Tecnologia e segredos de cozinhar berinjela picante com cenoura e cebola em casa. Valor nutricional e conteúdo calórico. Receita passo a passo com receita de foto e vídeo.
Chegou então o tempo tão esperado, quando muitas amadas berinjelas amadurecem. Uma variedade de deliciosas e fartas caçarolas, saladas, acompanhamentos são preparadas a partir delas … Proponho-me abrir a temporada com a preparação de um lanche frio picante - berinjela marinada com cenoura e cebola. Berinjelas são um pouco semelhantes aos vegetais de estilo coreano, bastante picantes e picantes, em uma marinada agridoce e com sabor de alho. Os fãs de pratos picantes vão certamente gostar deles. Portanto, se você é fã desses pratos apimentados, acrescente esta deliciosa receita ao seu cofrinho culinário. O aperitivo pode não ser apreciado apenas por pessoas que não gostam de pratos com um sabor azedo-picante pronunciado e brilhante. Todo mundo definitivamente vai gostar.
Berinjelas salgadas com cenoura e alho podem ser preparadas não só para as refeições do dia a dia como um lanche para pratos de carne e peixe. Eles serão uma decoração maravilhosa para qualquer festa festiva, porque vai bem com bebidas fortes. O prato é preparado de forma muito simples, o que fará as delícias de todos os chefs. É armazenado por muito tempo, graças à adição de um conservante - vinagre. Embora as beringelas sejam tão saborosas, picantes e picantes que basta lamber os dedos, o que significa que são comidas quase imediatamente.
- Conteúdo calórico por 100 g - 78 kcal.
- Porções - 1
- Tempo de cozimento - 1 hora e 45 minutos
Ingredientes:
- Berinjela - 2 unid.
- Cebola - 1 peça.
- Cenouras - 1 peça.
- Verdes (qualquer) - vários ramos (opcional)
- Sal - 0,5 colher de chá ou para saborear vinagre de mesa - 1-2 colheres de chá.
- Molho de soja - 3-4 colheres de sopa
- Óleo vegetal refinado - 4-5 colheres de sopa
- Açúcar - 1 colher de chá sem slide
- Temperos e especiarias (coentro, pimenta preta) - a gosto
Cozimento passo a passo de berinjela com cenoura e cebola:
1. Prepare as berinjelas primeiro. Para isso, lave-os e coloque-os em uma panela com água salgada. Corte os rabos de cavalo, se desejar. Leve ao fogão, ferva e cozinhe em fogo moderado por 10-15 minutos até ficar macio. Simultaneamente à fervura das frutas, sairá delas o amargor que é inerente a este vegetal.
Normalmente, o sabor amargo não é encontrado na polpa, mas na pele. Portanto, às vezes basta descascar a berinjela para se livrar do gosto amargo. Isso, é claro, pode ser feito, mas se não contradizer a receita. Neste caso, este método não funcionará, porque as berinjelas descascadas se transformam em purê após o tratamento térmico.
Como alternativa, a berinjela pode ser frita em uma frigideira ou assada no forno. A primeira opção será mais calórica, porque as berinjelas absorvem muito óleo durante a fritura. No forno, reduza significativamente o consumo de óleo vegetal. Em princípio, cabe a você decidir qual método de preparação de berinjela é melhor. Qualquer um deles é bom para este lanche. Mas as opções de assar e assar no forno demoram mais, pois as beringelas devem ser pré-embebidas durante uma hora em água e sal ou os cubos crus devem ser cobertos com sal para retirar o amargor.
Esfrie as berinjelas fervidas, assadas ou fritas à temperatura ambiente.
2. Descasque as cenouras, lave e rale no estilo coreano. Não tenho um ralador assim, então uso um normal com dentes grandes.
Descasque as cebolas, lave-as e corte-as em rodelas finas com uma faca afiada.
Envie os legumes para a tigela onde o prato será marinado.
3. Corte as berinjelas resfriadas em rodelas, meias argolas ou cubos (à sua escolha) e envie para uma tigela com legumes.
4. Prepare a marinada em um recipiente separado. Combine o molho de soja, sal, açúcar, vinagre, óleo vegetal e todas as especiarias e ervas. Não é necessário salgar muito, para não exagerar, porque a marinada contém molho de soja, que já é salgado. Você pode adicionar coentro moído, tempero de cenoura coreano, alho picado, pimenta preta moída, coentro picado ou manjericão na marinada. Misture bem os ingredientes e tempere os legumes preparados.
Misture tudo delicadamente e experimente. Se não houver sal suficiente, adicione a gosto.
Envie as berinjelas com cenoura e cebola para marinar na geladeira por 1 hora.
