Como fazer geléia de pêssego? TOP 6 melhores receitas de sobremesas. Recomendações do Chef, receitas de vídeo.
A Geléia de Pêssego é uma guloseima saborosa e de dar água na boca, com uma cor âmbar brilhante que pode lembrá-lo de dias quentes e ensolarados, fazendo boa companhia com uma xícara de chá quente. Considerando o fato de que a planta não se enraíza em áreas ecologicamente sujas, então podemos falar com segurança sobre os benefícios desses frutos suculentos. Claro, frutas frescas são sempre mais saudáveis do que cozidas. Mas a geléia também contém muitas substâncias necessárias para uma pessoa, especialmente no inverno. Além disso, geleia de pêssego caseira é sempre uma boa maneira de preservar parte da rica colheita para o futuro.
Características de fazer geléia de pêssego
Os pêssegos vêm em variedades completamente diferentes e, ao preparar cada um deles, é preciso levar em consideração suas características. As receitas de geléia de pêssego são semelhantes às receitas de guloseimas de damasco, mas ainda existem diferenças e sutilezas.
Todas as nuances são mais detalhadas:
- A fruta deve ser amarela, madura, mas não madura demais. É fácil verificar: pressione a fruta com o dedo - um traço deve permanecer. Pêssegos verdes não são doces e aromáticos o suficiente. E os muito maduros são mais adequados para a geléia, pois na fervura se transformam em mingau.
- É aconselhável escolher frutas sem vestígios de doença e podridão, mas se os defeitos ainda estiverem presentes, é necessário cortá-los com uma faca.
- Qualquer receita passo a passo de geléia de pêssego exige a lavagem da fruta e a remoção das sementes. Mas se as frutas forem pequenas, mais ou menos do tamanho de um damasco, pode-se deixar o caroço.
- Você pode usar uma colher para tirar facilmente os caroços da fruta.
- Antes de fazer a geléia de pêssego, é aconselhável retirar a casca, apesar de ser macia e aveludada. Durante o cozimento, ele pode se separar da fruta e então flutuar na sobremesa em pedaços pouco apetitosos.
- O branqueamento é geralmente usado para amaciar a pele e removê-la facilmente. Antes de ferver a geléia de pêssego, despeje água fervente sobre as frutas e segure por 5 minutos, depois deixe esfriar em água fria.
- Para evitar que as frutas percam a cor durante o cozimento, pode-se mergulhá-las em água com ácido cítrico por 15 minutos. Tome 1 colher de chá. ácido por 200 ml de água.
- Antes de fazer geléia de pêssego, você precisa pensar sobre quais frutas e bagas você adicionará a ela. Frutas cítricas como limão, laranja, pomelo, toranja e outros seriam um bom lote. Para evitar o amargor, pode-se despejar água fervente sobre os frutos ou descascá-los, retirar as sementes e todas as estrias brancas de sabor amargo.
- Uma receita simples de geléia de pêssego sempre pode ser variada com vários temperos, ervas, temperos. Por exemplo, você pode adicionar baunilha, cravo, cardamomo, açafrão ou qualquer outro tempero de sua preferência.
- É melhor usar um recipiente feito de aço inoxidável ou esmalte, mas não danificado. Os potes de alumínio e cobre devem ser evitados, pois desencadeiam processos oxidativos que podem arruinar o sabor do prato final.
- Como o pêssego é uma fruta muito doce, você não deve adicionar muito açúcar à geléia, caso contrário, há o risco de obter uma guloseima açucarada. Os açúcares são geralmente consumidos com menos peso do que as frutas, e um pouco de ácido cítrico é adicionado para evitar a formação de açúcar e melhor preservação.
- Para que as frutas tenham a forma desejada, primeiro é necessário fervê-las em fogo alto, depois abaixar a temperatura ao mínimo e continuar cozinhando.
- Se você está procurando métodos alternativos de fazer geleia de pêssego, além de cozinhá-la no fogão, dê uma olhada nos métodos de cozimento em multicascas ou no forno.
- Existe outro método excelente de fazer sobremesa de pêssego - é geléia sem ferver. De acordo com a receita, você não precisa de fogão ou bacia para isso, mas um liquidificador pode vir a calhar. Triture a fruta até formar mingau e misture com o açúcar na proporção de 1 para 1. Guarde os alimentos na geladeira.
- Existe um pequeno truque para cozinheiros inexperientes como verificar se um prato está pronto. Você precisa colocar um pires no congelador por 15-20 minutos e, em seguida, pingar a geléia pronta sobre ele. A sobremesa não pode ser considerada pronta se a gota se espalhou.
6 melhores receitas para fazer geléia de pêssego
As receitas abaixo permitem-lhe compreender os tipos de compota existentes para que possa escolher a mais adequada. Portanto, se você deseja diversificar seu cardápio diário com uma guloseima deliciosa para o chá, e está farto de sobremesas do dia a dia, como geleia de maçã e cereja, então essas receitas de geleia de pêssego serão úteis.
Geléia de Pêssego com Fatias
A geleia de pêssego é a forma mais popular de preparar esta iguaria. Acontece que é moderadamente espesso, rico e não enjoativo. Se você quiser uma guloseima mais doce, pode aumentar a quantidade de açúcar de sua preferência.
- Conteúdo calórico por 100 g - 258 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 5 horas
Ingredientes:
- Pêssegos - 1 kg
- Açúcar - 600 g
- Ácido cítrico - 1 colher de chá
- Água - 1 colher de sopa.
Preparação passo a passo de geléia de pêssego em rodelas
- Lave bem as frutas e descasque. Corte-os em fatias. Para isso, divida a fruta ao meio, retire o osso, coloque-o com um corte na tábua e comece a cortar em rodelas de espessura média.
- Coloque uma panela de fundo grosso no fogão, adicione água e espere ferver. Adicione o açúcar, mexa até que se dissolva.
- Despeje a fruta na calda quente e espere 1 hora.
- Ligue o gás e cozinhe a mistura em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
- Retire do fogo e deixe esfriar por 3 horas.
- Ferva o conteúdo da panela novamente, ferva por cerca de 20 minutos mais.
- Adicione ácido cítrico e mexa.
- A geléia de pêssego para o inverno está pronta! Resta colocar a iguaria quente em potes esterilizados.
Adendo! A geléia de pêssego é boa porque pode se tornar não apenas uma sobremesa apetitosa para o chá, mas também um recheio perfumado para panificação, sobremesas, cereais. Seu sabor rico e doce o torna perfeito para barrar em bolos.
Geléia de pêssego sem sementes
A receita de geléia de pêssego sem sementes abaixo contém especiarias aromáticas, graças às quais o prato vai brilhar com novas notas de especiarias, adicionando um toque à iguaria já de dar água na boca.
Ingredientes
- Pêssegos - 1 kg
- Açúcar - 800 g
- Limão - 1 un.
- Açúcar de baunilha - uma pitada
- Canela em pó - uma pitada
Fazendo geléia de pêssego sem caroço passo a passo
- Lave a fruta, retire as sementes e as cascas. Vamos cortá-lo em pedaços arbitrários, por exemplo, em cubos. Mova para uma tigela funda.
- Adicione o açúcar, misture delicadamente e leve à geladeira durante a noite ou por 5-6 horas.
- Despeje tudo em um recipiente resistente ao calor e leve ao fogão.
- Esprema o suco de limão, acrescente à fruta junto com a canela e a baunilha.
- Vamos cozinhar em fogo baixo por cerca de meia hora.
- Despeje a geléia de pêssego grossa pronta em potes limpos, enrole e remova após esfriar em um local escuro e fresco.
Geléia de pêssego cinco minutos
A geléia de pêssego de cinco minutos tem esse nome devido ao fato de o tempo de cozimento ser de apenas 5 minutos. Mas antes disso, é infundido em calda por algum tempo, e após o cozimento atinge a totalidade em poucas horas. Adicionar ácido cítrico e muito açúcar ajuda o corte a ficar fresco por mais tempo. Ainda assim, é recomendável manter a guloseima na geladeira e consumi-la dentro de alguns meses.
Ingredientes
- Pêssegos - 1 kg
- Açúcar - 1, 3 kg
- Água - 250 ml
- Ácido cítrico - uma pitada
Preparação passo a passo da geléia de pêssego cinco minutos
- Lavamos e descascamos a fruta, cortamos arbitrariamente, mas não grosseiramente.
- Nós os misturamos com açúcar granulado, deixe por meia hora de molho.
- Colocamos a mistura em fogo médio, leve o conteúdo do recipiente para ferver.
- Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos. Não se esqueça de retirar a espuma com uma colher perfurada.
- Colocamos em potes esterilizados.
- Cubra com as tampas e deixe a sobremesa esfriar em temperatura ambiente. Em seguida, passamos para o frio.
Geléia de Pêssego com Laranjas
Os cítricos, como já mencionado, são uma combinação ideal com pêssegos em compota. Esta receita é bastante simples e não demora muito a preparar.
Ingredientes
- Pêssegos - 600 g
- Açúcar - 600 g
- Laranja - 1 peça.
Preparação passo a passo de geléia de pêssego com laranja
- Lave os pêssegos, retire a casca, retire as sementes. Corte em cubos pequenos, mas não muito pequenos.
- Lave bem a laranja com um pincel. Rale as raspas em um ralador fino.
- Retire a casca dos cítricos. Corte em pedaços do tamanho de um pêssego. Remova todas as listras, filmes e poços brancos.
- Combine as raspas, frutas e açúcar em um recipiente grande. Reserve por 50 minutos para que o suco saia.
- Leve o recipiente ao lume e deixe ferver o conteúdo.
- Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 40 minutos.
- Despeje a deliciosa geléia de pêssego em potes de vidro e enrole.
Geléia de Pêssego com Limão
Pêssegos doces e suculentos e limões azedos são o lote ideal para criar uma iguaria com um sabor harmonioso. A geléia de pêssego e limão, receita passo a passo apresentada a seguir, é preparada em 2 etapas, nas quais se conserva o máximo de substâncias úteis e o xarope adquire uma consistência espessa.
Ingredientes
- Pêssegos - 1 kg
- Açúcar - 600 g
- Limão - 1 un.
Preparação passo a passo de geléia de pêssego com limão
- Descasque os pêssegos, retire as sementes. Corte em fatias ou cubos.
- Retire as raspas do limão e adicione aos pêssegos. Descasque, remova caroços e veias. Pique os cítricos e adicione à massa total.
- Deixe a peça de trabalho por 5 horas em temperatura ambiente.
- Coloque a massa no fogão, cozinhe por cerca de 10 minutos. Em seguida, retire a panela do fogo e deixe esfriar por 6-8 horas.
- Reaqueça a mistura, ferva por 15-20 minutos e despeje em frascos estéreis. Aparafuse as tampas.
- A geléia de pêssego com limão está pronta! Deixe a guloseima esfriar e guarde.
Geléia de pêssego com nozes
A geleia de pêssego com nozes é uma iguaria original e de sabor incomum para quem está farto de preparações doces convencionais para o inverno, como a geleia de cereja ou de morango. Esta sobremesa não é apenas brilhante e apetitosa, mas também bastante saudável.
Ingredientes
- Pêssegos - 0,5 kg
- Noz - 70 g
- Açúcar - 150 g
- Água - 100 ml
Preparação passo a passo de geléia de pêssego com nozes
- Vamos descascar as nozes ou tirar as peladas. É importante garantir que nenhum fragmento de casca, mesmo o menor, entre na iguaria. Divida-os ao meio ou em quartos.
- Retire as cascas dos pêssegos, corte-os em pequenos pedaços e descarte o caroço. Misture com açúcar.
- Em uma panela de paredes grossas, ferva a calda com água e açúcar. Mexa ocasionalmente para evitar que o açúcar grude e queime.
- Adicione a fruta à calda e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.
- Adicione as nozes, ferva a mesma quantidade.
- Despeje a geléia de pêssego âmbar preparada nos potes.
Adendo! Em vez de nozes, você também pode usar qualquer outro tipo de noz, como amêndoas ou avelãs.
