TOP 5 de receitas de tomate verde para o inverno em casa. Sutilezas e segredos da culinária. Receitas de vídeo.
A preparação de vegetais não é algo exclusivo. Em uma mesa festiva e comum, você sempre pode ver pepinos em conserva e em conserva, berinjela, pimentão … No entanto, preparar tomates verdes para o inverno é a variação mais moderna de picles e picles. Além disso, os tomates verdes em sua forma crua não são adequados para a alimentação, e quase não existem fãs de frutas verdes, que diferem em sabores e aromas específicos. Ao mesmo tempo, o tomate verde em lata é um petisco requintado, que se distingue pela originalidade, sabor, aroma e nas suas propriedades não é inferior aos habituais tomates vermelhos, e por vezes, pelo contrário, os supera.
Sutilezas e segredos da culinária
- Tomates verdes combinam bem com outros vegetais: pimentão, alho, repolho, abóbora … Portanto, você pode combiná-los, realizar experiências culinárias e inventar em branco variados incomuns.
- Os tomates verdes são usados para preparar saladas, adjika, caviar de vegetais e até compotas.
- Para todas as preparações, use apenas frutas verdes, porque eles vão dar um sabor especial.
- Use frutas médias a grandes. Os pequenos tomates verdes contêm uma substância venenosa - a carne enlatada, que é perigosa para os humanos.
- Para remover completamente a carne enlatada, despeje os tomates com água salgada por 2-3 horas para que o líquido “retire” todas as substâncias nocivas.
- Os tomates devem ser inteiros, sem danos ou manchas escuras, firmes e com polpa firme.
- Lave e seque bem os tomates antes de cozinhar.
- Escolha tomates que tenham aproximadamente o mesmo tamanho para receitas que usam frutas inteiras, cortadas ao meio ou em quartos. Os tomates ideais são considerados do tamanho de uma noz.
- Se você fechar frutas inteiras em um frasco, fure-as com um palito na área do pedúnculo para que fiquem melhor saturadas com salmoura.
- Certifique-se de esterilizar os frascos com tampas sobre o vapor. Para isso, lave-os com bicarbonato de sódio e leve ao forno ou ao vapor para assar.
- Para saladas, caviar e adjika, os recipientes com um volume de 0,5 litros são mais adequados. Feche as metades e quartos dos tomates em uma jarra de 1 litro e frutas inteiras - em uma jarra de 2-3 litros.
- Enrole os recipientes com tampas de lata, vire a tampa de cabeça para baixo, embrulhe bem com uma manta quente e deixe esfriar aos poucos. É importante resfriar a preservação lentamente, sem quedas de temperatura. Isso aumentará a vida útil da peça de trabalho.
- Guarde em local fresco. Eles devem ser armazenados longe de aparelhos de aquecimento e aquecimento. Porões ou armários escuros e frescos são ideais.
- O tempo de armazenamento depende do método de preparação, mas geralmente é de 6 a 12 meses.
- Prolonga a conservação do tomate cereja. Mantenha o galho em água fervente por 5 minutos e depois coloque em uma jarra com tomates verdes. A planta também adicionará sabor extra aos tomates.
- Impede o desenvolvimento de qualquer microorganismo em tomates em conserva - ácido acético. E mesmo uma pequena quantidade.
- Escolha temperos para decapagem a seu critério. Os mais comumente usados são alho, pimenta, louro, raiz-forte, endro, manjericão, hortelã, canela, cravo, folhas de groselha, cerejas e aipo.
Salada
A colheita da salada de tomate verde para o inverno é especialmente popular entre os vegetais enlatados. Dependendo da sua preferência, se você gosta de salgadinhos picantes, pode adicionar mais pimenta às conservas.
- Conteúdo calórico por 100 g - 159 kcal.
- Porções - 2 latas de 0,5 l
- Tempo de cozimento - 1 hora e 30 minutos
Ingredientes:
- Tomates verdes - 1 kg
- Açúcar - 2 colheres de sopa
- Alho - 1 cabeça
- Salsa - um monte
- Pimentão doce - 1 un.
- Vinagre de mesa 9% - 50 ml
- Sal - 1 colher de sopa
Cozinhar salada de tomate verde:
- Lave os tomates, seque e corte em 4-6 pedaços.
- Retire o pimentão da caixa de sementes, corte as partições e corte em pedaços pequenos.
- Descasque o alho e passe pelo espremedor de alho.
- Lave a salsa e pique finamente.
- Em uma vasilha grande, misture todos os vegetais, tempere com sal e açúcar, despeje o vinagre e misture bem.
- Cubra os tomates com uma tampa e deixe em temperatura ambiente por um dia.
- Após esse tempo, a salada de tomate verde está pronta para comer.
- Para prepará-lo para o inverno, transfira para potes esterilizados, feche com tampas de náilon e guarde na geladeira ou porão.
Com alho
Colher tomates verdes com alho é uma delícia que definitivamente deve ser preparada para o inverno. No frio do inverno, qualquer preparação não será supérflua, pelo contrário, complementará a mesa posta.
Ingredientes:
- Tomates verdes - 3 kg
- Alho - 120 g
- Salsa - um monte
- Dill - bando
- Pimenta picante - 2 vagens
- Açúcar - 140 g
- Sal - 60 g
- Vinagre de mesa 9% - 140 ml
Cozinhar tomates verdes com alho:
- Corte os tomates lavados e secos em rodelas.
- Descasque e pique o alho na prensa ou no liquidificador.
- Pique finamente o endro e a salsa ou torça em um moedor de carne.
- Descasque os pimentões e corte em rodelas. Se você quiser um molho bem picante, pode deixar as sementes. eles contêm a maior parte da pungência.
- Coloque todos os alimentos em uma panela, acrescente o açúcar e o sal, tampe a panela e leve tudo à geladeira por 4 horas.
- Depois que o suco aparecer nas verduras, leve ao fogo e cozinhe por 7 minutos.
- Retire a panela do fogo e acrescente o vinagre.
- Encha os potes esterilizados com salada de tomate verde com alho e rosqueie com tampa de lata.
- Vire o jarro, coloque-o sobre a tampa, cubra com uma manta quente e deixe o tomate verde e o alho em branco esfriarem lentamente. Em seguida, envie-o para armazenamento.
Em conserva
Preparação picante de tomates verdes em conserva do inverno - uma salada para a mesa festiva. Esta salada tem um gosto excessivo. É doce, saboroso, picante e em conserva ao mesmo tempo.
Ingredientes:
- Tomates verdes - 2 kg
- Pimenta vermelha - 0,5 kg
- Alho - 2 cabeças
- Óleo vegetal - 80 ml
- Cebola - 2 unid.
- Vinagre de mesa 9% - 100 ml
- Sal - 30 g
- Açúcar - 50 g
- Pimenta picante - 1 vagem
- Pimenta preta - 10 unid.
- Salsa - um monte
- Dill - bando
Cozinhar tomates verdes quentes em conserva:
- Corte os tomates em fatias iguais.
- Descasque as cebolas e corte-as ao meio.
- Descasque as pimentas doces e picantes das sementes e corte em rodelas finas.
- Descasque e pique o alho.
- Enxágue as verduras, seque com papel toalha e pique finamente.
- Coloque todos os ingredientes em uma tigela, despeje o óleo vegetal e o vinagre, tempere com sal e açúcar e misture tudo.
- Cubra o recipiente com filme plástico e leve à geladeira por 24 horas.
- Em seguida, coloque a salada bem apertada em potes limpos, cubra com as tampas e coloque em uma panela com água morna.
- Envie a peça de trabalho para esterilizar por meia hora após a fervura.
- Em seguida, aparafuse imediatamente os frascos com as tampas, vire, cubra com uma manta e, após esfriar, guarde em local fresco.
Lamba sua salada de dedos
Colher salada de tomate verde "Você vai lamber os dedos" para o inverno em potes difere da preparação de tomates vermelhos comuns. Frutos verdes densos e verdes, embora não sejam usados para alimentos em sua forma crua, encontraram seu uso na conservação com sucesso.
Ingredientes:
- Tomates verdes - 4 kg
- Cenouras - 1 kg
- Cebolas - 1 kg
- Pimenta vermelha - 1 kg
- Óleo vegetal - 0,5 l
- Vinagre de mesa 9% - 250 ml
- Sal - 120 g
- Açúcar - 250 g
- Folha de louro - 4 unid.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 10 unid.
- Pimenta preta - 10 unid.
Cozinhar salada de tomate verde "Lamba os dedos":
- Corte os tomates preparados em 8 pedaços.
- Descasque as cenouras e rale em um ralador grosso.
- Descasque os pimentões das sementes com partições e corte em tiras.
- Descasque as cebolas e corte-as em pequenos cubos.
- Coloque todos os ingredientes em uma panela, acrescente os temperos e o sal e misture.
- Deixe a mistura repousar por 2 horas, mexendo o conteúdo a cada 20 minutos.
- Depois de um tempo, escorra o suco formado a partir do tomate, acrescente óleo vegetal com açúcar e leve ao fogo.
- Assim que o suco ferver, acrescente o vinagre, mexa e regue com os legumes.
- Divida os ingredientes em potes esterilizados e coloque-os em uma panela de água quente com uma toalha ou pano de algodão no fundo.
- Cubra-os com tampas e esterilize após fervura por 20 minutos.
- Após a esterilização, retire os frascos da água fervente e feche as tampas.
- Coloque os potes de cabeça para baixo, cubra com uma toalha grossa e deixe esfriar completamente. Em seguida, envie a conservação para armazenamento na despensa ou adega.
Caviar
Caviar de tomate verde é outra maneira simples e popular de preparar picles. A variedade de receitas mostra como os tomates verdes são flexíveis, como são fáceis de cozinhar e como combinam com outros alimentos.
Ingredientes:
- Tomates verdes - 1,5 kg
- Cenouras - 500 g
- Cebolas - 600 g
- Pimenta búlgara - 4 unid.
- Pimenta vermelha picante - 1 un.
- Maçãs verdes - 2 unid.
- Alho - 1 cabeça
- Óleo vegetal sem cheiro - 2 colheres de sopa
- Sal - 2 colheres de sopa
- Açúcar - 4 colheres de sopa
- Ácido acético 70% - 2 colheres de chá
Cozinhar caviar de tomates verdes:
- Corte os tomates lavados e secos ao meio.
- Descasque as cenouras e as cebolas e retire os pimentões da caixa de sementes. Lave os legumes com água corrente.
- Remova as sementes das maçãs e corte em fatias.
- Passe os legumes descascados com as maçãs por um moedor de carne e despeje a massa resultante em uma panela.
- Adicione óleo vegetal, sal e açúcar aos alimentos e cozinhe a mistura por 40 minutos.
- Descasque, pique e envie o alho à mistura de vegetais.
- No final do cozimento, despeje o ácido acético, mexa e coloque o caviar de tomate verde em potes esterilizados.
- Enrosque-os com tampas esterilizadas, feche os frascos com eles e vire-os, colocando-os sobre a tampa.
- Cubra a preservação com uma manta e deixe esfriar completamente, guarde em local fresco dia sim, dia não.
