O que é farinha de centeio para papel de parede, características de produção, conteúdo calórico e composição. Benefícios e malefícios do uso, uso culinário.
A farinha de papel de parede de centeio é uma moagem grosseira de centeio, obtida a partir de grãos inteiros, sem debulha prévia. Consistência - heterogênea, estrutura - granular, cor - cinza escuro com um tom pronunciado de marrom; cheiro - farinha, fresco, intenso, "quente". O segundo nome é farinha de centeio integral.
Como é feita a farinha de papel de parede de centeio?
A limpeza dos grãos durante o preparo do produto é feita da mesma forma que na fabricação da farinha de qualquer tipo de centeio. Ou seja, o grão armazenado nos elevadores do bunker é submetido a um processamento "úmido" - é despejado em aparelhos especiais, onde um fluxo de água direcionado lava as impurezas e as impurezas minerais (resíduos de insetos, terra, poluição mineral).
GOST de farinha de centeio de papel de parede 52809-2007 regula: o aumento da umidade não deve exceder 3,5%, e o aparecimento de grãos quebrados - 0,2%. O descasque e divisão de cascas de grãos não são permitidos.
Algoritmo para a produção de farinha de papel de parede de centeio após a limpeza
- Secagem em instalações especiais com injeção de ar quente;
- Moagem simples - para uma estrutura grosseira.
O produto é entregue nas lojas em embalagens de papel de 1 kg. O preço da farinha de papel de parede de centeio é de 23 a 27 rublos. para 1 kg na Rússia e 5, 5-6, 5 UAH. na Ucrânia.
Observação! Se lhe oferecerem para comprar farinha de centeio para papel de parede em um saco plástico, é melhor recusar-se a comprá-la. Mesmo com armazenamento de curto prazo, ele "sufoca", rapidamente amassa, úmido.
Para não encontrar um produto de má qualidade e preparar não só um prato saboroso, mas também saudável, deve pensar em moer. Ao comprar grãos inteiros, certifique-se de que não foram tratados com produtos químicos. Isso é exatamente o que eles fazem com a semente para aumentar a germinação. O uso do centeio nos alimentos exclui o processamento com nitratos e nitritos.
Como fazer você mesmo farinha de papel de parede de centeio
- O centeio é lavado, derramado em uma camada. Seque, virando várias vezes, no forno pré-aquecido a 40-50 ° C, com a porta entreaberta. Não espere até que seque por si próprio - os grãos "eclodem" rapidamente.
- Para moer, use um moedor de café manual ou um pilão e almofariz. Você pode usar um moedor de café ou um moedor de café mecânico, mas a moagem ficará muito fina e as cascas também se separarão.
- Para fazer a farinha de centeio de papel de parede caseira parecer uma farinha de depósito, é necessário secar novamente, à sombra, por conta própria, mexendo várias vezes. Só então é despejado em sacos de algodão ou de papel.
Antes de chegar às prateleiras das lojas, as mercadorias são armazenadas em um armazém especialmente equipado e bem ventilado, em prateleiras, por 1-1,5 anos, mas em casa não é recomendado manter embalagens (após a embalagem) com papel de parede de centeio por mais de 2- 3 meses.
