Saturado com sabor e aroma de carne - bograch ao estilo transcarpático. Como preparar este prato quente, leia passo a passo a receita com uma foto. Receita de vídeo.
Bograch no estilo Transcarpático - goulash de carne picante emprestado da culinária húngara. Este é um dos pratos mais comuns e favoritos da culinária popular transcarpática. Tradicionalmente, é cozido em fogo aberto em uma panela especial chamada bograch. Na Transcarpática, este prato é mais popular do que kebabs. Há um número incrível de opções para sua preparação. Os transcarpáticos ajustaram a guloseima ao seu gosto, no entanto, cada receita sempre contém páprica húngara, que dá um sabor picante. Em geral, a páprica é o ingrediente principal em todos os pratos húngaros e transcarpáticos.
O bograch é um alimento rico e de consistência espessa, tanto no primeiro como no segundo prato. A comida é incrivelmente satisfatória, saborosa e moderadamente picante. Por ter alto valor nutricional e teor calórico, pode substituir uma refeição completa. A comida agradará tanto homens como mulheres, e mesmo aqueles que estão de dieta não recusarão uma porção. Bograch é preparado, de preferência em uma panela na natureza. Mas, em casa, o prato acaba não sendo menos saboroso no fogão. Cozinhar alimentos não é menos problemático do que preparar borscht com muitos ingredientes, e o resultado vale a pena.
- Conteúdo calórico por 100 g - 385 kcal.
- Porções - 5
- Tempo de cozimento - 1 hora e 45 minutos
Ingredientes:
- Carne - 800 g (qualquer variedade)
- Paprica moída - 1 colher de sopa
- Cenouras - 2 unid.
- Óleo vegetal - para fritar
- Tomate - 2 unid.
- Batatas - 2 unid.
- Coentro, salsa, manjericão, endro - em um monte
- Pimenta doce - 2 unid.
- Pimenta amarga - 1 vagem
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá ou para provar
- Alho - 3 fatias
Cozinhando passo a passo de bograch na Transcarpática, receita com foto:
1. Lave a carne, seque com papel toalha e corte em pedaços médios. Se houver excesso de gordura e filme, corte-os. Esta receita usa carne de porco. No entanto, a principal característica deste prato - as variedades e tipos de carne e produtos à base de carne podem ser ilimitados. Carne fresca, fumada, seca e outros tipos de carne são adequados.
2. Descasque as batatas, lave e corte em rodelas grandes.
3. Descasque as cenouras e corte em barras médias.
4. Retire as sementes dos pimentões, corte o caule e corte em cubos grandes.
5. Lave os tomates, seque e corte em pedaços grandes.
6. Em uma panela de fundo grosso, aqueça o óleo e acrescente a carne. Frite em fogo alto até dourar.
7. Adicione as cenouras à carne e continue a fritar por cerca de 5-7 minutos.
8. Em seguida, adicione as batatas e os pimentões. Mexa e cozinhe por mais 7 minutos.
9. Adicione os tomates, o alho picado, o sal, a pimenta-do-reino, a pimenta-malagueta picada e a páprica moída aos alimentos.
10. Mexa os alimentos e frite tudo junto por mais 5-10 minutos.
11. Encha os alimentos com água potável. Dependendo do que você quer pegar no prato, o primeiro ou o segundo, dependendo disso, acrescente essa quantidade de água.
12. Após ferver, ferva os alimentos por cerca de meia hora até que todos os produtos estejam totalmente cozidos. No final do cozimento, acrescente as ervas picadas, ferva tudo junto por mais 5 minutos e retire a panela do fogo. Sirva o bograch transcarpático pronto à mesa imediatamente após o cozimento quente. Se desejar, você pode adicionar cebolas recém-picadas a cada porção.
Veja também uma receita em vídeo sobre como cozinhar bograch no estilo transcarpático.
