Ao mesmo tempo, o primeiro e segundo prato quente, aquecedor e nutritivo, farto e saboroso - bograch com pato. Proponho-me aprender a cozinhar este prato deliciosamente delicioso.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Bograch com pato transcarpático é uma espécie de goulash de carne, um dos pratos mais queridos e difundidos da culinária popular transcarpática, onde talvez seja ainda mais popular que o churrasco. A receita do bograch tem um número incrível de opções culinárias. Cada anfitriã transcarpática refez este prato ao seu gosto, no entanto, em cada receita, a páprica húngara é considerada um ingrediente obrigatório, o que dá ao prato um sabor picante. Deve-se notar que a páprica (doce e picante) é o principal componente de quase todos os pratos transcarpáticos e húngaros.
Tradicionalmente, o bograch no estilo Transcarpático é preparado na natureza, em uma fogueira entre as montanhas e o Smerek dos Cárpatos. Mas em nossas latitudes e condições de vida, nós o cozinhamos no fogão em uma panela ou caldeirão de fundo grosso. É claro que o prato não ficará saturado de fumaça, mas ainda assim ficará muito bom.
Para cozinhar, você deve usar vários tipos de carne, de preferência: bovino, vitela, frango, costela, pernil. Mas você também pode cozinhar o prato com um tipo de produto de carne. Nesta receita, vou te dizer como cozinhar bograch de pato. Esta é a carne mais equilibrada em termos de teor de micronutrientes e valor nutricional. É importante escolher a temperatura e o tempo de cozimento corretos para manter as aves suculentas e macias.
- Conteúdo calórico por 100 g - 150 kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 1 hora e 30 minutos
Ingredientes:
- Pato - 2 carcaças (sem peito)
- Batatas - 6 unid.
- Cenouras - 2 unid.
- Alho - 1 cabeça
- Páprica moída - 1 colher de chá
- Folha de louro - 4 unid.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 6 unid.
- Cominho - 1 colher de chá
- Sal - 1 colher de chá
- Pimenta moída - aperte ou a gosto
- Óleo vegetal - para fritar
Cozinhando bograch com pato no estilo transcarpático
1. Lave o pato, retire as penas que sobraram, raspe com uma esponja de ferro para tirar o bronzeado preto e corte em pedaços. Coloque os seios em uma sacola na geladeira para preparar outra refeição.
2. Aqueça um caldeirão ou frigideira com óleo vegetal e coloque a carne para fritar. Traga para o marrom dourado. Cozinhe o pato em fogo alto para formar uma crosta para manter a carne suculenta. Frite as aves em rodelas de modo que as fatias caibam numa só camada na frigideira. Do contrário, a carcaça não começará a fritar, mas a cozer, da qual perderá a suculência.
3. Depois de fritar uma parte da ave, retire as fatias para um prato e junte a outra parte, que é levada ao mesmo grau de cozedura.
4. Enquanto isso, enquanto o pato assa, descasque e pique as batatas grosseiramente.
5. Em seguida, descasque as cenouras e corte-as em pedaços grandes.
6. Descasque e enxágue o alho.
7. Em seguida, frite os vegetais. Na mesma tigela onde o pato foi frito, coloque as cenouras para cozinhar.
8. Refogue em fogo médio até adicionar batatas.
10. Ele também traz a um estado avermelhado.
11. Em seguida, coloque o alho e frite literalmente 2 minutos.
12. Coloque todos os alimentos em uma panela grande: pato, batata, cenoura, alho.
13. Adicione todos os temperos, tempere com sal e pimenta e cubra com água potável.
14. Ferva, reduza a temperatura e cozinhe o bograch até ficar macio, coberto.
15. Arrume o prato pronto em tigelas, adicionando uma grande quantidade de caldo.
Veja também a receita em vídeo sobre como preparar goulash de bograch. Receita de I. Lazerson.
