Cozinhar uma guloseima deliciosa e nutritiva como o torrão branco caseiro. Não pagaremos a mais, mas com nossas próprias mãos alcançaremos o cobiçado padrão. Receita passo a passo com uma foto. Receita de vídeo.
Nougat é um confeito feito de açúcar ou mel. Se desejar, nozes torradas (amêndoas, nozes, avelãs, avelãs, amendoins) ou frutas secas (passas, damascos secos, figos) são adicionados à composição. Sua consistência pode variar de mole a dura, o que é influenciado pela composição. As nuances aromatizantes e aromáticas são adicionadas ao torrão com todos os tipos de aditivos: chocolate, ácido cítrico, baunilha, canela, frutas cristalizadas … Existem dois tipos principais de torrão - branco e marrom. O nougat escuro é feito de todos os tipos de açúcar caramelizado, cacau e nozes torradas. Mas hoje vamos cozinhar em casa um torrão branco de clara de ovo com todas as sutilezas e nuances.
Fazer nogado não é nada difícil, o principal é bater bem nos brancos. Acaba por ser saboroso, macio e bem cortado à faca. Você pode usá-lo sozinho, como um doce, ou colocá-lo entre biscoitos ou cobrir com cobertura de chocolate. Você receberá uma sobremesa deliciosa para o chá! O nougat também pode ser usado em várias receitas, por exemplo, na forma de uma camada de camadas de bolo ou biscoitos. Nos Estados Unidos, o nougat é geralmente um dos ingredientes das lendárias barras de chocolate Mars and Nuts.
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- Conteúdo calórico por 100 g - 497 kcal.
- Porções - 200 g
- Tempo de cozimento - 30 minutos para cozinhar, mais 2 horas para endurecer
Ingredientes:
- Ovos - 2 unid.
- Passas - 30 g
- Água potável - 50 ml
- Mel - 50 g
- Pétalas de amêndoa - 30 g
- Óleo vegetal - para lubrificar o molde
- Sementes de gergelim - 30 g
- Açúcar - 200 g
Preparação passo a passo do torrão branco, receita com foto:
1. Lave os ovos, seque-os com papel toalha, quebre delicadamente as cascas e separe as claras das gemas. Não são necessárias gemas para a receita, cubra-as com filme plástico e leve à geladeira para outra receita. E coloque as proteínas em um recipiente limpo e seco sem uma gota de gordura, caso contrário você não conseguirá batê-las até a consistência desejada.
2. Despeje a água potável em uma panela, acrescente o açúcar e o mel.
3. Coloque a panela no fogo mais alto e cozinhe por 10 minutos para formar uma calda a cerca de 170 graus.
4. Cozinhe as passas no vapor com água fervente para amolecê-las e deixe repousar por 5-10 minutos. Em seguida, escorra a água e seque bem as bagas com uma toalha de papel. Em vez de água, você pode usar suco, xarope, conhaque e outras bebidas.
5. Bata as claras com uma batedeira até que se tornem uma espuma espessa, estável, branca e arejada.
6. Despeje a calda quente nas claras em neve batida em um jato muito fino e não pare de bater a mistura vigorosamente. A massa começará a engrossar fortemente.
7. Quando toda a calda estiver adicionada, acrescente as nozes com as passas e misture bem com uma colher.
8. Prepare seu molde de nougat caseiro. É conveniente usar moldes de folha descartáveis ou moldes de silicone, dos quais é conveniente remover a sobremesa. Lubrifique os moldes selecionados por dentro com óleo vegetal e prepare o futuro nougat. Amasse suavemente a massa e coloque na geladeira por 1-2 horas.
Quando o torrão branco endurecer, retire-o da forma e corte a camada em pedaços com uma faca afiada com movimentos de serra.
Veja também uma receita em vídeo sobre como cozinhar nogado em casa.
