Dolma pode ser congelado para o inverno? Quais produtos estão incluídos no prato? Como descongelar o dolma corretamente. Receita passo a passo com uma foto. Receita de vídeo.
Dolma é uma versão oriental dos rolos de repolho ucraniano, onde folhas jovens de uva são usadas em vez de folhas de repolho para embrulhar o recheio. Têm um sabor agradável, moderadamente azedo e um aroma incrível. Portanto, o prato acaba sendo picante. No que diz respeito à cozinha, torcer "dolmushki" é um negócio agradável e excitante. E acontece que um aperitivo em folhas de uva é mais macio do que em folhas de repolho. Se falarmos sobre o recheio, então para repolho recheado pode ser qualquer, incl. e vegetariano, mas para dolma arroz e carne picada são sempre usados.
É importante notar que para o dolma você precisa coletar as folhas da uva no início da primavera. Nesta época do ano, as uvas libertam as primeiras folhas suculentas, brilhantes e delicadas. Apenas essas folhas são adequadas para a colheita. Portanto, para cozinhar dolma durante todo o ano, é necessário preparar as folhas no início da primavera. Eles são conservados, congelados ou polvilhados com sal em garrafas de plástico. Você também pode congelar o produto acabado. Esta é uma ótima maneira de armazenar dolma pronto, porque na hora certa, literalmente em meia hora você pode fazer um prato quente e apetitoso. Vai ser muito bom ver um prato como este na mesa do Ano Novo ou do Natal!
- Conteúdo calórico por 100 g - 274 kcal.
- Porções - 50
- Tempo de cozimento - 45 minutos
Ingredientes:
- Folhas de uva - 50 unid.
- Carne - 700 g (qualquer variedade, mas cordeiro é usado na receita original)
- Pimenta preta moída - uma grande pitada
- Cebola - 2 unid.
- Verduras (coentro, salsa, manjericão) - cacho grande
- Manteiga - para fritar
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Arroz - 100 g
Passo a passo cozinhando e congelando dolma para o inverno, receita com foto:
1. Descasque as cebolas, lave e seque com papel toalha. Corte a cebola em cubinhos e refogue em uma frigideira na manteiga até ficar transparente.
2. Passe o arroz por água corrente, mudando a água várias vezes para retirar o glúten. Despeje em uma panela, sal, encha com água na proporção de 1: 2 e ferva quase até ficar macio. Quando o arroz absorveu toda a umidade e aumenta de volume, é considerado pronto.
3. Lave a carne, corte a película, as veias e o excesso de gordura. Seque-o com uma toalha de papel e torça-o em um moedor de carne.
4. Adicione a cebola frita e o arroz cozido à carne picada torcida.
5. Lave as verduras, seque e pique finamente. Adicione à carne picada, tempere com sal, pimenta-do-reino e misture bem. Você pode adicionar carne picada com alho passado em uma prensa e ervas picantes.
6. Espalhe as folhas de uva viradas para baixo em uma tábua e coloque uma colher de chá de carne picada no meio. A quantidade de recheio pode ser adicionada mais ou menos dependendo do tamanho das folhas.
Se você usar folhas frescas, despeje-as previamente com água fervente, que derrame por 5 minutos. Descongele completamente as folhas congeladas. Faça isso com cuidado como eles são muito frágeis quando congelados. Escorra as folhas enlatadas e seque com papel-toalha para remover o excesso de umidade.
7. Enrole a folha de uva em um rolo.
8. Coloque o dolma formado em um recipiente para congelamento. Feche-o com uma tampa e congele-o configurando o modo “congelamento rápido”. Congele porções do tamanho correto e correto, como dolma não pode ser recongelado para o inverno. Caso não exista, embale cada dolma em filme plástico, coloque em uma sacola e encaminhe ao freezer. Ou coloque o dolma em uma placa embrulhada em plástico e congele-o separadamente sem filme plástico e, em seguida, coloque-o em um recipiente adequado. No congelador, essa amostra pode ser armazenada por um ano.
Como cozinhar dolma congelado?
Numa panela coloque o dolma congelado sem descongelamento prévio, encha-o com água, pode ferver e cozer como se fosse fresco. Como opressão, vire o prato no qual colocou um agente de peso, por exemplo, uma lata de água. Ferva o dolma congelado por 45-50 minutos para o inverno.
Veja também uma receita em vídeo sobre como cozinhar dolma para o inverno.
