Descrição do vegetal yacon. O que está incluído em sua composição e como é útil para uma pessoa. Existem contra-indicações e quais manifestações prejudiciais podem ocorrer com o abuso. Cozinhando receitas com yacon. Um fato interessante é que devido à presença do oligoelemento selênio, o yacon é chamado de "elixir da juventude". Tem um efeito positivo no sistema nervoso e tende a manter a clareza mental na velhice.
Danos e contra-indicações ao uso de yacon
Mesmo os produtos alimentares aparentemente mais inofensivos podem ter um efeito negativo no corpo humano. A cultura da raiz do yacon não é exceção.
Em caso de "overdose", as seguintes doenças podem ocorrer:
- Distúrbio das fezes - mais frequentemente observado em pessoas com intolerância pessoal aos componentes do vegetal.
- Micção frequente - devido à alta porcentagem de água no yacon.
- A perda de apetite por um longo período de tempo deve-se à presença de polifrutose, que o deixa saciado.
- Rinite alérgica - pode ser caracterizada por espirros prolongados, lacrimejamento e leve inchaço dos olhos.
- Intoxicação - ocorre quando a planta contém uma quantidade excessiva de nitratos.
Em geral, não há contra-indicações absolutas para o yacon. Com o consumo moderado de vegetais e alimentos que o contenham, não ocorrerão consequências indesejáveis, a menos que você tenha uma intolerância individual. Se você tiver doenças, deve excluir a planta da dieta e consultar um especialista qualificado para evitar problemas no futuro.
Receitas yacon
Yacon é uma planta muito útil para humanos. É especialmente popular entre aqueles que querem controlar o peso, uma vez que os tubérculos têm poucas calorias e uma alta porcentagem de água. Uma vez retirados do solo, os tubérculos não apresentam um sabor distinto. Devem ser mantidos por vários dias em local iluminado e aquecido. Em seguida, a inulina será dividida em frutanos neles, o que determinará o sabor doce. Existem as seguintes receitas de yacon, que se distinguem pelo seu sabor exótico:
- Salada de gergelim e yacon … A raiz é descascada, cortada em tiras finas e colocada em água por 5 minutos. Depois disso, o yacon deve secar bem. Em seguida, misture 2 colheres de chá de pasta de missô, canudos prontos, 1 colher de chá de sementes de gergelim, 2 colheres de chá de maionese com baixo teor de gordura e adicione sal a seu critério. Em seguida, misture e polvilhe com ervas picadas.
- Pastelaria variada … As raízes dos vegetais são secas e esmagadas até ficarem pulverulentas. A partir da farinha resultante, em contraste com o trigo e o centeio, você pode preparar alimentos de baixa caloria.
- Yacon Pastila … A planta é descascada, cortada em círculos e assada no forno por 5-7 minutos. Se desejar, polvilhe com açúcar de confeiteiro por cima. O resultado são chips doces crocantes.
- Yacon assado com queijo … A "maçã da terra" é descascada e cortada em fatias finas. Em seguida, adicione temperos e sal, misturando tudo bem. Uma assadeira é untada abundantemente com óleo vegetal, metade do yacon picado é derramado sobre ela. Esfregue o queijo bem fino por cima. Em seguida, coloque a próxima camada do vegetal e polvilhe novamente com bastante queijo. A forma é coberta com papel alumínio para assar uniformemente e levada ao forno por 35-40 minutos a uma temperatura de 200 °. No final, retire o papel alumínio para que apareça uma crosta dourada. Em seguida, o prato é retirado do forno e polvilhado com ervas finamente picadas.
- Chá yacon … As folhas do vegetal são cortadas, lavadas e secas durante várias semanas. Em seguida, é feito o chá, que mata bem a sede e dá uma sensação de saciedade.
- Raw Yacon … Um prato bastante comum. O vegetal não requer nenhum processamento especial. Basta cortar a casca e cortar o yacon em rodelas. Os tubérculos são crocantes e firmes.
- Rolinhos de repolho yacon … As folhas dos vegetais são mergulhadas em água fervente por 2-3 minutos, certificando-se de que não se partam. Em seguida, o recheio é feito. 1 kg de carne é torcido em carne picada. Ferva 1 xícara de arroz até ficar meio cozido. Em seguida, misture tudo e acrescente as cenouras e cebolas fritas raladas. Em seguida, o recheio é espalhado sobre folhas de yacon prontas, enroladas com um tubo e colocadas com uma costura em uma panela. Em seguida, 3 colheres de sopa de pasta de tomate são diluídas em 2 copos de água e despejadas em rolos de repolho. É importante que a água não alcance a camada superior em cerca de 2 dedos. Em seguida, os rolinhos de repolho são colocados no fogão e levados para ferver, depois fazem uma pequena fogueira e fervem por cerca de 45 minutos. O sal é adicionado a gosto.
- Yacon frito com cogumelos … O vegetal é descascado, cortado em rodelas e colocado em uma frigideira pré-aquecida, untada em abundância com óleo de girassol. Frite sem tampa por cerca de 5-7 minutos em fogo médio. Enquanto isso, os cogumelos são cortados em pequenas fatias e adicionados ao yacon junto com as cebolas picadas. Em seguida, cubra a frigideira com uma tampa e frite por cerca de 10-15 minutos em fogo baixo. Sal e pimenta a seu critério. O prato estará pronto quando adquirir uma rica tonalidade bronze.
- Ensopado com yacon … Uma cebola picada e cenoura ralada são fritas até dourar em óleo vegetal. 4 tubérculos de yacon são descascados, cortados em cubos e fritos também. As sementes são removidas dos pimentões verdes e das abobrinhas, cortadas em rodelas e adicionadas aos vegetais. Corte 3 tomates em rodelas pequenas e coloque em uma frigideira. Depois disso, os ingredientes são fritos por cerca de 6-8 minutos, mexendo regularmente. Adicione pimenta, sal e alho a seu critério. Em seguida, reduza o fogo, cubra a panela com uma tampa e cozinhe o guisado por cerca de 10-15 minutos. Depois disso, o prato pode infundir um pouco e mergulhar no próprio suco.
- Suco de yacon … Fatias de vegetais descascadas são colocadas em uma centrífuga e uma bebida doce nutritiva é obtida. Adicione algumas colheres de açúcar e uma pitada de canela, se desejar. O suco mata perfeitamente a sede e refresca no tempo quente.
Yacon pode ser adicionado a qualquer prato tradicional para adicionar um sabor saboroso. O vegetal vai bem com sementes de abóbora e girassol, cenoura, repolho, tomate, carne, nozes, mel, abacaxi, manga, maçã, melão e passas. As saladas com ele podem ser temperadas com maionese e creme de leite. Picles, panquecas e sopas também são preparados com yacon.
Fatos interessantes sobre yakon
O nome do vegetal vem da transformação pelo dialeto andino da palavra espanhola llaqon, que significa literalmente "suculento". Isso se deve à alta porcentagem de água na cultura da raiz. Como o yacon é uma planta tropical, seu cultivo nas regiões norte não é recomendado. Os benefícios das raízes e folhas são bastante reduzidos. A inulina, que tradicionalmente faz parte de um vegetal, pode estar completamente ausente e parte dos carboidratos digestíveis é substituída por frutanos em excesso. Com o tempo, o yacon perdeu sua capacidade de propagação de sementes. E como as grandes raízes do vegetal não possuem botões renováveis, a planta é cultivada, via de regra, com pequenos tubérculos.
Na América Latina, por meio de uma técnica especial de fabricação, uma bebida alcoólica específica é feita de yacon com sabor de melão. Eles têm isso bastante comum nas prateleiras das lojas.
Yacon é famoso por seu alto conteúdo de "carboidratos de armazenamento", que são caracterizados por uma longa cadeia de conversão em energia. Embora a inulina faça parte de outras plantas, foi a "maçã da terra" que se revelou a opção gastronômica mais ideal. O xarope de yacon doce e de baixa caloria foi criado pelo médico americano Mehmet Oz. Ele foi o primeiro a chamar a atenção do público para as características dietéticas de um vegetal. Em seu projeto, ele envolveu 40 mulheres que tomavam uma colher de xarope por um mês antes de cada refeição. Os resultados foram satisfatórios, os participantes perderam alguns quilos extras e os processos metabólicos do corpo melhoraram.
Em sua terra natal, o yacon cresce por vários anos, e nas condições de outras pessoas - apenas um ano. O vegetal é tolerante a uma ampla gama de temperaturas e às várias condições climáticas, as fortes chuvas não o estragam.
Como cultivar yacon - assista ao vídeo:
A grande popularidade do yacon é explicada não apenas por seu sabor, mas também por sua útil composição, bem como por uma combinação de importantes carboidratos difíceis de digerir. Se você seguir as medidas no uso de produtos que contenham “maçã da terra”, poderá sentir um efeito benéfico no organismo.