Um prato europeu ocidental muito saboroso, ou melhor, um aperitivo - panquecas com escarola ou salada de endívia e azeitonas. Muito simples, rápido e delicioso!
Esta é uma receita única que inclui um vegetal que é um pouco incomum para os países da CEI - salada de escarola ou endívia, bem como alcaparras. Mas não se deixe intimidar por esses ingredientes, uma vez que esses produtos já podem ser comprados em grandes supermercados. Algumas donas de casa já sabem o que é, mas não têm ideia de onde a salada de escariole (endívia) e as alcaparras podem ser usadas na culinária. Nesta receita, encontrarei um uso para eles.
Na aparência, esse prato lembra almôndegas, mas são feitas com massa e sem carne, que são chamadas de panquecas ou panquecas. A massa com legumes é um excelente aperitivo que vai “animar” o apetite de todos.
- Conteúdo calórico por 100 g - 102 kcal.
- Porções - 2
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Salada de Escariole (pode-se usar escarola) - 900-1000 gramas
- Azeitonas - 80 gramas (sem caroço)
- Alcaparras - 20 gramas
- Queijo - Parmesão 50 gramas (desejável, mas pode ser substituído por outra variedade dura)
- Farinha - 70 gramas
- Ovos - 3 unid.
- Alho - 2 dentes
- Soda - 1 colher de chá
- Óleo vegetal para fritar
Fazer panquecas com salada de escariole (endívia) e azeitonas:
1. Primeiro você precisa tirar e descascar a salada de escarola ou escarola, depois enxágue e corte em "macarrão" relativamente largo. Pique as azeitonas sem caroço em rodelas finas. Frite dois dentes de alho com um pouco de óleo até dourar.
4. Remova o alho escuro e descarte. Despeje em uma frigideira com óleo com aroma de alho - escariole picada. Cozinhe a salada até que a cor mude para marrom. Isso geralmente leva de 15 a 20 minutos. Mexa constantemente. Despeje a salada preparada em uma tigela e adicione as azeitonas picadas.
7. Coloque as alcaparras. Rale o queijo parmesão em um ralador fino e adicione a uma tigela. Em seguida, misture tudo bem. A seguir, vamos começar a preparar a massa, para isso é necessário bater três ovos.
10. Adicione farinha e bicarbonato de sódio aos ovos batidos e misture bem novamente até ficar homogêneo. Despeje a massa resultante em uma panela com salada e misture tudo novamente.
13. Despeje o óleo vegetal em uma panela para cobrir as panquecas com uma colher de sopa e leve a uma temperatura de 160-180 ° C. 14. Coloque a massa na manteiga quente com uma colher de sopa e mantenha por cerca de dois minutos, depois retire. Coloque as panquecas acabadas com a salada de escariole em uma assadeira ou outro recipiente para que o óleo de vidro um pouco.
O aperitivo pronto pode ser servido com folhas de alface escariole, para ficar ainda melhor e mais apetitoso.
É aconselhável comer essas panquecas em um dia, no máximo duas e não deixá-las por muito tempo. Você pode guardar na geladeira, mas cubra com alguma coisa, um prato ou papel alumínio. Não os congele.
Algumas dicas para cozinhar:
- Se você não é fã de alho, ele pode ser substituído por cebola. Pique bem e frite também no óleo, mas não jogue fora depois como o alho.
- Você pode adicionar um pouco de bacon às panquecas de escarola.
- Não faça o óleo para fritar muito quente, pois as panquecas vão fritar por fora, mas ficarão encharcadas por dentro.
- Eles também podem ser cozidos no forno em uma assadeira untada a uma temperatura de 180-200 ° C por 10-15 minutos, mas geralmente verifique com um palito ou fósforo, deve estar seco. As panquecas preparadas desta forma conterão muito menos gordura, o que por sua vez é melhor para o corpo e mais econômico, já que você não precisará gastar tanto óleo vegetal.
