Tudo sobre azeitonas. A composição de vitaminas e minerais, conteúdo calórico. Propriedades úteis do produto e contra-indicações. Como escolher quais variedades são consideradas as melhores? Receitas de pratos com azeitonas - saladas, pratos quentes, snacks, pastelaria.
As azeitonas são os frutos da oliveira europeia. Desde a antiguidade, a cultura é cultivada para a produção de azeite, não existe no estado selvagem na natureza. A região nativa da planta é o Mediterrâneo. Hoje, a oliveira é cultivada em muitos países, incluindo a Rússia - principalmente árvores podem ser encontradas em nosso país na costa do Mar Negro. O fruto é uma drupa oval ligeiramente alongada. Seu comprimento, dependendo da variedade, é de 1 a 4 cm, seu diâmetro de 1 a 2 cm Os frutos amadurecem por muito tempo - cerca de 4-5 meses após a floração. A maior parte deles - cerca de 90% - é destinada à produção de óleo, o restante é decapado ou salgado com ou sem caroço. O sabor das azeitonas é complexo, multifacetado e, por isso, nem todas as pessoas as amam, muitos prestam atenção a elas apenas com a idade. Para fins alimentares, o produto é geralmente usado como ingrediente em saladas ou como ingrediente em um prato quente original. As azeitonas são frequentemente servidas como um lanche de vinho independente junto com queijos, nozes e mel.
Composição e teor calórico das azeitonas
Azeitonas na foto
As azeitonas são um produto alimentar valioso. O lanche é baixo em calorias e contém muitas vitaminas, minerais e outras substâncias biologicamente ativas importantes.
O conteúdo calórico das azeitonas é 145 kcal por 100 g, dos quais:
- Proteína - 1 g;
- Gordura - 15,3 g;
- Carboidratos - 0,5 g;
- Fibra alimentar - 3,3 g;
- Cinza - 4,53 g;
- Água - 75 g.
Quanto ao complexo vitamínico e mineral, deve-se dizer que, em primeiro lugar, o produto é rico em vitamina E - 100 g contém cerca de 25% da dose diária.
Vitaminas por 100 g:
- Vitamina A, RE - 20 μg;
- Beta-caroteno - 0,231 mg;
- Beta criptoxantina - 9 mcg
- Luteína + Zeaxantina - 510 mcg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,021 mg
- Vitamina B2, riboflavina - 0, 007 mg;
- Vitamina B4, colina - 14, 2 mg;
- Vitamina B5, ácido pantotênico - 0,023 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,031 mcg;
- Vitamina B9, folato - 3 mcg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 3,81 mg;
- Vitamina K, filoquinona - 1,4 mcg;
- Vitamina PP, NE - 0,237 mg.
Macronutrientes por 100 g:
- Potássio - 42 mg;
- Cálcio - 52 mg;
- Magnésio - 11 mg;
- Sódio - 1556 mg;
- Fósforo - 4 mg
Microelementos por 100 g:
- Ferro - 0,49 mg;
- Cobre - 120 mcg;
- Selênio - 0,9 mcg;
- Zinco - 0,04 mg.
O produto também é fonte de ácidos graxos saudáveis - oleico e linoléico, essas gorduras não devem ser temidas. Se consumidos dentro das necessidades diárias, não só não são prejudiciais, mas, ao contrário, serão benéficos.
Composição de ácidos graxos por 100 g:
- Saturado - 2,029 g;
- Omega-9 - 11, 314 g;
- Omega-3 - 0,092 g;
- Omega-6 - 1, 215 g.
Também é importante observar a presença de outros componentes específicos úteis no produto, como pectina, ácidos orgânicos, catequinas, saponinas, flavonóides, taninos, óleos essenciais, etc.
Propriedades úteis das azeitonas
Os grandes benefícios das azeitonas para o nosso corpo são determinados pela sua rica composição. Eles têm um efeito benéfico no funcionamento do sistema cardiovascular, incluindo uma boa prevenção da doença mais perigosa - a aterosclerose. Eles têm um efeito positivo sobre o metabolismo: aceleram o metabolismo, promovem a secreção ativa de suco gástrico, enzimas e ajudam a digerir os alimentos com mais eficiência. O produto também é útil para os sistemas nervoso, hematopoiético, imunológico e articulações.
Os benefícios das azeitonas para os homens
O produto limpa eficazmente os vasos sanguíneos. Omega-9 é um ácido graxo útil, que faz parte das azeitonas, restaura as paredes dos vasos sanguíneos que foram danificados pelas placas de colesterol, restaura sua elasticidade e firmeza. Além disso, regula os níveis de colesterol - há muitos estudos que apóiam os efeitos benéficos do ácido no equilíbrio do colesterol "bom" e "ruim". É importante notar também que Omega-9 afeta as propriedades do sangue, em particular, impede o seu espessamento, evita a formação de coágulos sanguíneos.
Por sua vez, a vitamina E, novamente, tem efeito positivo na circulação sanguínea, mas, além disso, melhora a qualidade do esperma, mantém os níveis normais de testosterona, evitando que a insulina o destrua.
O efeito benéfico do medicamento no fígado é importante. Com a abundância de alimentos gordurosos, uma grande quantidade de toxinas entrando no corpo, principalmente, na forma de produtos alcoólicos, o fígado fica sobrecarregado, fica mais difícil produzir bile no volume necessário. As azeitonas não só têm um efeito colerético, mas também restauram as células do fígado. Devo dizer que este produto é um lanche muito melhor do que salsichas industriais prejudiciais ou ainda pior, crackers e chips - se estes apenas agravam o efeito destrutivo das bebidas alcoólicas no corpo, então as azeitonas, pelo contrário, o neutralizam.
Por que as azeitonas são úteis para as mulheres?
A vitamina E, encontrada em grandes quantidades no produto, costuma ser chamada de vitamina da beleza. Em primeiro lugar, é muito benéfico para a pele. As vitaminas ajudam a aumentar a sua elasticidade, a retardar o processo de envelhecimento ao estimular a produção do seu próprio colágeno. É com a falta de colágeno que a pele perde a elasticidade. A vitamina E não só ajuda a manter a pele bonita, mas também afeta a saúde das unhas e do cabelo.
Azeitonas aumentam a fertilidade, aumentam as chances de uma concepção bem-sucedida. Em geral, eles têm um efeito benéfico sobre o fundo hormonal, normalizam a flora da vagina, criando boas condições para o avanço dos espermatozoides.
É importante notar também que existem estudos que comprovam a eficácia anticancerígena das azeitonas, principalmente das hormonas-dependentes.
As azeitonas são capazes de melhorar os processos de digestão - portanto, proporcionam um processo mais eficiente de perda de peso. O produto afeta a atividade enzimática, a motilidade intestinal, promove a eliminação rápida de toxinas e toxinas, que é o fator mais importante na rápida perda de quilos extras.
Azeitonas são boas para as crianças?
Não há muitas crianças no mundo que amem azeitonas, mas há muitos bons motivos para tentar "acostumar" uma criança a este sabor original. No entanto, é importante observar que isso não deve ser feito antes de 3 anos.
Como as azeitonas serão úteis para uma criança? Devido à sua rica composição química, eles terão um efeito complexo e darão uma importante contribuição para o desenvolvimento geral do bebê. Os benefícios serão especialmente perceptíveis no desenvolvimento da pele e imunidade.
Aliás, o produto pode se tornar um remédio útil e saboroso para resfriados, sem efeitos colaterais - o fato é que contém uma substância antiinflamatória especial que ajuda o corpo a combater doenças de vários tipos.
Benefícios das azeitonas para mulheres grávidas
A azeitona também não será supérflua na dieta da mulher grávida: a rica composição em vitaminas e minerais ajuda o bebé a desenvolver-se e a mãe a manter-se saudável.
Além disso, o produto irá prevenir doenças do aparelho geniturinário, que muitas vezes são expostas a mulheres grávidas com uma posição fetal malsucedida. O problema é especialmente relevante nas fases posteriores, e aqui já não estamos falando tanto sobre a localização, mas, em geral, sobre a grande pressão sobre as autoridades competentes.
Azeitonas em conserva são um bom remédio para a intoxicação, seu sabor salgado e levemente adstringente ajuda a combater as náuseas, tonifica.
Também vale a pena mencionar o efeito benéfico do produto no sistema nervoso: seu uso regular melhora o humor, melhora a memória, revigora - todas essas propriedades são muito importantes para a mulher grávida, principalmente nas fases posteriores.
