Quais são os benefícios das mudas de centeio, quais têm contra-indicações? Como desenvolver uma cultura em casa por conta própria? Uso culinário, receitas interessantes. Além disso, a composição das mudas de centeio inclui 17 aminoácidos, incluindo todo o espectro dos insubstituíveis.
Observação! Essa quantidade de vitaminas e minerais pode ser obtida do produto apenas se você comê-lo em uma forma não processada termicamente, caso contrário, alguns deles serão destruídos.
Propriedades úteis de mudas de centeio
O centeio é realmente um cereal antigo, então não se iluda achando que só agora foi inventado para comer seus brotos. As propriedades benéficas do produto foram notadas por nossos ancestrais. Na Rússia, os curandeiros trataram crianças com mudas que frequentemente adoeciam ou se desenvolviam lentamente. No entanto, ao mesmo tempo, como os curandeiros caíram no esquecimento, as tradições são curadas com dons naturais. E só hoje a glória do centeio germinado começou a reviver. Agora o produto está sendo pesquisado ativamente e, a cada dia, mais e mais propriedades úteis são atribuídas a ele.
Vamos dar uma olhada nos principais:
- Fortalecimento da imunidade … Devido à sua rica composição em vitaminas e minerais, os brotos de centeio são muito importantes para a imunidade, ajudam a repor o equilíbrio dos componentes úteis na deficiência de vitaminas e fornecem boa proteção contra resfriados durante a temporada de gripe.
- Efeito benéfico no cérebro e no sistema nervoso … O centeio germinado melhora a eficiência do cérebro e fortalece a memória. Também tem um efeito importante no sistema nervoso: melhora o tônus psicoemocional, melhora a qualidade do sono e reduz a probabilidade de desenvolver depressão.
- Resistência aumentada … O centeio germinado ajuda a elevar o tom não só psicoemocional, mas também físico. O produto energiza, revigora, aumenta a resistência.
- Normalização do sistema digestivo … O produto também é de grande importância para o trato gastrointestinal. A fibra, que é encontrada em abundância, melhora o processo de digestão - os componentes úteis são absorvidos com mais eficiência e os prejudiciais são excretados mais rapidamente. Como resultado, o intestino fica livre de toxinas, toxinas e a probabilidade de desenvolver certos distúrbios digestivos é reduzida.
- Efeito antioxidante … Os brotos fornecem antioxidantes ao corpo. Esses elementos são capazes de resistir ao excesso de radicais livres, o que, se não limitado, leva à formação de ligações moleculares anormais, que por sua vez provoca o desenvolvimento de doenças graves, incluindo o câncer, bem como o envelhecimento precoce. Assim, o consumo regular de brotos ajuda no rejuvenescimento do corpo e salva das piores doenças.
- Melhorar a condição da pele, cabelo e unhas … Este efeito é alcançado não só pelos antioxidantes mencionados, mas também pela grande variedade de vitaminas e minerais do produto. Diante disso, as unhas ficam mais fortes, os cabelos ficam brilhantes e fortes e a pele fica mais saudável e jovem.
- Prevenção de doenças masculinas … Uma razão importante pela qual os benefícios dos brotos de centeio são óbvios para representantes de uma grande metade da humanidade é que, com seu uso regular, a probabilidade de desenvolver problemas de próstata é significativamente reduzida.
- Fortalecimento do sistema cardiovascular … As mudas também ajudam com vários tipos de problemas no sistema cardiovascular. Isso, aliás, novamente é mais importante para os representantes da metade forte da humanidade, uma vez que a mortalidade por infarto entre os homens é muito maior do que entre as mulheres.
- Normalização dos níveis hormonais … E essa propriedade útil, ao contrário, será mais apreciada pelas mulheres que, ao longo da vida, se deparam constantemente com picos hormonais de um tipo ou de outro. Com o uso regular de centeio germinado, alterações hormonais nas fases do ciclo, gravidez, menopausa, etc. passe mais suavemente.
- Prevenção de diabetes mellitus … O produto tem efeito sobre o nível de açúcar no sangue, regula-o de forma correta, evitando assim o desenvolvimento de diabetes mellitus e aliviando o estado de quem já está doente com esta enfermidade.
Tendo incluído os rebentos de centeio na sua alimentação, após um determinado período de uso constante, certamente sentirá mudanças positivas no seu bem-estar. Claro, você não deve tratá-los como uma panacéia e uma cura para todas as doenças e problemas, mas é imperativo comer um produto tão saudável se você não for indiferente à sua saúde.
Os benefícios das mudas de centeio para homens e mulheres são apresentados na tabela:
| Para mulheres | Para homens |
| Fortalecimento do sistema nervoso | Fortalecimento do sistema cardiovascular |
| Normalização dos níveis hormonais | Resistência aumentada |
| Melhorando a condição da pele, cabelo, unhas | Prevenção de doenças da próstata |
Observação! A concentração de vitaminas e minerais é máxima em brotos de 1-2 cm de tamanho.
Contra-indicações e danos às mudas de centeio
Porém, antes de introduzir um produto na dieta alimentar, deve-se familiarizar-se com as regras de uso e contra-indicações. Vejamos, em que situações podem surgir os malefícios das mudas de centeio?
Sejamos realistas, nem todo mundo come qualquer tipo de broto e, portanto, todos eles, inclusive o centeio, são um produto novo para grande parte da população. Esse fato significa que você não deve começar a comê-los imediatamente em porções de choque. Comece com uma colher de chá por dia e aumente gradualmente a dose, mas não exceda o máximo. São 100 gramas.
Além disso, lembre-se que o melhor é comer o produto no café da manhã ou, em casos extremos, no almoço. Você não precisa comer mudas à noite. Observando essas regras simples, uma pessoa saudável só se beneficiará com as mudas. E quanto às pessoas com certas enfermidades, vale a pena dizer o seguinte:
- É terminantemente proibido o uso do produto para pessoas que sofram de doenças graves do aparelho digestivo;
- Quem tem doenças de outra natureza deve consultar o médico e saber se pode ou não ser introduzido na dieta alimentar.
Observação! Deve-se ter cuidado especial ao introduzir um produto na dieta de pessoas com tendência a alergias. Se mesmo uma pequena porção dos brotos causa sintomas desagradáveis de uma natureza ou de outra, você não precisa comê-los.
Como germinar centeio em casa?
Mudas de centeio prontas podem ser compradas hoje em muitas lojas de produtos naturais, mas é melhor germinar o cereal em casa, isso se deve ao fato dos brotos terem uma vida muito limitada e condições especiais de armazenamento, e somente fazendo-os você mesmo, pode ter certeza de que regras importantes são cumpridas.
Porém, não é difícil fazer brotar o centeio, o principal é comprar o "material" certo. Para o procedimento, convém apenas grãos especiais, produzidos especificamente para germinação, e não para semeadura. O fato é que os cereais para semeadura são tratados com vários produtos químicos e pesticidas e, portanto, em primeiro lugar, muito provavelmente não germinarão e, se o fizerem, será simplesmente perigoso comê-los.
Então, vamos descobrir como fazer você mesmo germinar o centeio do material certo:
- Enxágüe bem os grãos, separe e encha com água, descarte todas as sementes flutuantes.
- Enxágüe o restante do centeio novamente, coloque em um recipiente e encha com água para que cubra as sementes em 1,5 a 2 centímetros.
- Deixe o recipiente em temperatura ambiente por 12 horas (mas troque a água a cada 2 horas), depois enxágue bem e coloque os grãos no recipiente sem água, e espalhe uma gaze úmida enrolada várias vezes por cima.
- Após 8 horas, devem aparecer os primeiros brotos, quando atingirem o tamanho de um centímetro, enxágue bem, coloque em um recipiente seco, feche bem e coloque na geladeira.
Observação! Os rebentos devem ser guardados no frigorífico por um período máximo de 5 dias, embora seja aconselhável comê-los nos primeiros dois dias, pois é nesta altura que a concentração de nutrientes neles é máxima.
Receitas de comida e bebida com centeio germinado
Claro, quando se trata de um produto tão útil, é mais lógico falar sobre seu uso na culinária em sua forma bruta. E, de fato, o melhor de tudo, os brotos de centeio complementam várias saladas, tornando-as mais saudáveis, originais e satisfatórias. No entanto, também podem ser usados para preparar cereais crus, sobremesas originais, etc.
Vamos dar uma olhada em alguns usos em receitas de broto de centeio:
- Salada com Legumes e Maçãs … Divida os rebentos (100 gramas) em duas partes: pique uma e deixe a outra inteira. Descasque e retire o caroço da maçã e triture no liquidificador. Corte os pepinos (3 pedaços) e os tomates (2 pedaços) em cubos, pique finamente as verduras - endro e cebolinha (cacho pequeno). Coloque os vegetais, as ervas e os brotos inteiros em uma saladeira. Misture o picado com purê de maçã, azeite (4 colheres de sopa), sal e pimenta (a gosto). Salada de tempero com esta mistura.
- Salada com Alho e Nozes … Pimentos (2 vermelhos e 2 verdes), descasque e corte em cubos pequenos. Passe as nozes (50 gramas) por um picador de nozes. Esmague o alho (2 dentes) com uma prensa. Coloque os brotos (100 gramas), pimentão, nozes, alho em uma saladeira e tempere com azeite de oliva a gosto. Se desejar, você pode adicionar várias verduras à salada.
- Mingau de couve de centeio … Misture os brotos de centeio (100 gramas) no liquidificador, acrescente damascos secos (70 gramas) e amêndoas (2 colheres de sopa), bem como uma maçã picada grosseiramente (1 peça), bata tudo. Se o liquidificador não aguentar, pode adicionar um pouco de água. O mingau de comida crua está pronto!
- Café da manhã saudável … Despeje qualquer leite vegetal (100 ml) no liquidificador, acrescente os brotos (2 colheres de sopa), a banana (1 peça), os pinhões (30 gramas) e esprema o suco de uma laranja. Ligue o liquidificador e bata por 30-40 segundos. Transfira o "coquetel" pronto para um prato, decore com sementes de gergelim e frutas frescas.
- Mistura de Vitaminas … Mergulhe damascos secos (50 gramas), ameixas (50 gramas) e passas (70 gramas) em água morna por 15-20 minutos. Pique as nozes (100 gramas) e os rebentos (50 gramas). Coloque todas as frutas secas no liquidificador, coloque o limão (1/2 fruta) e o mel (2 colheres de sopa). Transforme todos os ingredientes em mingau no liquidificador - se não, adicione água ousadamente. Misture a mistura resultante com nozes e couves. Você obterá uma mistura de vitaminas muito saborosa, coma com chá.
Vale ressaltar, porém, que embora seja costume comer mudas cruas, é claro que seu tratamento térmico não é proibido. Você pode comê-los como quiser - mesmo que apenas os adicione à sua sopa favorita ou ensopado de vegetais, eles ainda vão te beneficiar.
Antes de usar as mudas na sua forma bruta, é imprescindível desinfetá-las, pois as condições que se criam para a germinação são boas não só para o surgimento de um rebento, mas também para o desenvolvimento de várias bactérias. Existem pelo menos três maneiras simples de realizar este procedimento: mergulhe-os por 10-15 minutos em uma solução de permanganato de potássio ou solução de soda, ou mantenha-os em água a uma temperatura de 70 graus. Isso é suficiente para neutralizar a flora patogênica, mas não o suficiente para que as mudas comecem a perder suas propriedades benéficas.
Fatos interessantes sobre brotos de centeio
Os rebentos de centeio são eficazes no tratamento de constipações, incluindo asma. Eles também são usados para o tratamento de alergias e como um restaurador após operações e doenças graves prolongadas.
É muito importante mastigar bem os rebentos - se está habituado a comer com pressa, é melhor moê-los primeiro.
Em combinação com mudas de leguminosas, o centeio é melhor absorvido.
Os grãos de centeio podem substituir o café. O café de centeio é preparado moendo e torrando cereais. Ao contrário de uma bebida real, que tem muitas propriedades não muito agradáveis, ela tem apenas benefícios, que se manifestam, em primeiro lugar, na limpeza do corpo de toxinas e toxinas. Assista ao vídeo sobre mudas de centeio:
Os rebentos de centeio são um produto extremamente útil, pois contêm muitos componentes biologicamente ativos importantes de que uma pessoa necessita todos os dias. O centeio germinado era um remédio bem conhecido até na Rússia e hoje finalmente é lembrado. No entanto, você precisa entender que, como esse produto é novo para a maioria, deve ser introduzido na dieta de maneira cuidadosa e gradual.
