Pato com abobrinha e berinjela, à primeira vista, parece um prato bastante incomum. No entanto, tem um sabor picante e um aroma especial que certamente fará as delicias de todos os comensais.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Proponho cozinhar um prato simples e saboroso de berinjela, abobrinha e pato. Uma característica distintiva da comida é que praticamente não precisa ser cozida, basta picar todos os ingredientes. Costuma-se assar o pato inteiro, mas nem sempre é conveniente! Algumas partes da carcaça ficam secas, outras não são totalmente fritas e nem todo mundo gosta de mexer na carcaça inteira. Portanto, muitas donas de casa preferem cortar o pássaro em pedaços.
Existem certas sutilezas na preparação deste prato. Já a carne de pato difere de outras aves em um cheiro específico. Se você não gosta desse aroma, a carcaça pode ser embebida em água fria com limão ou pré-marinada. Molho de soja, suco de frutas e especiarias aromáticas são usados como marinada.
Também vale a pena saber que o pato é rico em calorias e de difícil digestão pelo organismo. Por este motivo, não é adequado para alimentos dietéticos. Para reduzir o conteúdo calórico, pode-se tirar a pele e limpar a gordura. E para que a carne fique especialmente macia e suculenta, quando for assada no forno, o pássaro deve ser coberto com papel alumínio. 15 minutos antes do preparo, costuma-se retirar a proteção para que a carne adquira uma crosta marrom frita.
- Conteúdo calórico por 100 g - 195 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 2 horas e 30 minutos (dos quais 2 horas para assar)
Ingredientes:
- Qualquer parte do pato - 1-1,5 kg
- Abobrinha - 1 peça.
- Berinjela - 1 un.
- Pimenta doce - 1 un.
- Alho - 1 cabeça
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - algumas pitadas
Cozinhar pato assado com abobrinha e berinjela:
1. Lave o pato, raspe a pele com uma esponja de ferro para tirar o bronzeado o máximo possível e seque com um guardanapo de papel. Use uma faca afiada para cortá-lo em pedaços e remova o excesso de gordura de todos os lugares. Você também pode remover a casca se desejar, então o prato não ficará tão gorduroso. Encontre um recipiente de cozimento conveniente. Pode ser uma assadeira comum, vidro ou qualquer outra forma resistente ao calor.
2. Lave as berinjelas, corte as pontas, corte em pedaços grandes e arrume-as em uma forma em cima da ave. Eu uso berinjelas novas nesta receita, então você não precisa encharcá-las. Se você usar frutas maduras, geralmente há muito amargor nelas. Você pode removê-lo mergulhando as frutas picadas em uma solução salina (para 1 litro de água - 1 colher de sopa de sal) ou simplesmente polvilhar os vegetais com sal grosso. Depois de guardar a fruta por meia hora, enxágue em água corrente.
3. Lave a abobrinha, corte o tamanho da berinjela e coloque em uma assadeira. Se o vegetal estiver velho, descasque-o primeiro e remova as sementes grandes.
4. Descasque os pimentões das sementes, retire o miolo, corte a cauda e as partições internas. Corte a fruta em tiras e coloque com todos os vegetais. Adicione aí os dentes de alho descascados.
5. Tempere os alimentos com sal e pimenta moída. Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno aquecido a 200 graus por 2 horas. Retire o papel alumínio 15-20 minutos antes de cozinhar para dourar a carne.
6. Sirva o prato acabado quente. Você pode servir de forma independente ou com qualquer acompanhamento.
Veja também a receita em vídeo sobre como preparar pato assado com vegetais (culinária tártara).
