Descrição e propriedades úteis da fruta wolfberry chinesa, composição química. Contra-indicações ao tomar goji berries, como são consumidos, receitas da medicina tradicional e culinária. Dereza chinesa (latim Lycium chinense, bagas de Goji inglesas, wolfberry, bérberis tibetana, goji) é uma planta arbustiva decídua da família Solanaceae. Seus ramos e brotos cinza-amarelados chegam a atingir quatro metros e, portanto, assumem a forma de arcos inclinados ou espalhados pelo solo. Folhas verdes claras de até oito centímetros de comprimento têm aparência oval, semelhante a uma lanceta, e estão presas aos galhos em pequenos pecíolos. As flores do pedúnculo crescem uma de cada vez ou em grupos de até 4 peças e têm uma bela cor púrpura-violeta, muito semelhante às flores da batata. Os frutos são ovóides ou ovais, de cor coral, com cerca de 2,5 cm, contendo muitas sementes pequenas. O arbusto floresce durante todo o verão até outubro, começa a dar frutos em agosto. Na natureza, ela cresce na China, no Nordeste e no Japão. Cultivado em muitos países do mundo. Os bagos são secos ou consumidos in natura, o suco é espremido, que depois é concentrado para ser armazenado para uso posterior no preparo de diversas bebidas.
Composição e conteúdo calórico da fruta wolfberry chinesa
Na China, essa planta é conhecida há mais de 2.000 anos, mas para entender quais são seus benefícios, vale a pena considerar a composição e o valor nutricional da fruta do wolfberry chinês.
O conteúdo calórico do goji por 100 gramas de frutas secas é de 348,9 kcal, dos quais:
- Proteínas - 14, 26 g;
- Gordura - 0, 39 g;
- Carboidratos - 45, 61 g;
- Fibra dietética - 13 g.
O wolfberry chinês contém 21 minerais, dos quais:
- Cálcio - 190 mg;
- Potássio - 1, 132 mg;
- Ferro - 6,8 mg;
- Cobre - 2 mg
Além disso, as bagas de goji contêm iodo, fósforo, magnésio, selênio, manganês.
Vitaminas por 100 g:
- Beta-caroteno - 12 mg;
- Riboflavina (vitamina B2) - 1,3 mg;
- Vitamina C - 48,4 mg;
- Vitamina A - 26822 UI.
As bagas de Goji contêm dipalmitato de zeaxantina (162 mg) e licopeno (1,4 mg).
100 g de frutos secos contém 18 aminoácidos (9 essenciais) com um teor total de 11 g, esta é uma concentração excepcional. O ômega-6 também está presente nas sementes.
A fruta chinesa Dereza (baga de goji) é uma excelente fonte de fibra alimentar com alta densidade de polissacarídeos (10% ou 3 g por porção de 30 g), recomendada para ingestão diária de fibras.
Eles contêm lisina, betaína, bem como ácido cianídrico, alcalóides, derivados fenólicos, bioflavonóides (21, 25 mg / g): rutina, quercetina, kaempferol, miricetina. Tem muito mais rutina nas folhas do que nos frutos, pode ser usada como chá. Outros fitocomponentes incluem fitoesteróis, escopoletina, terpenos e betaína.
Propriedades úteis de bagas de goji
Muitas partes do arbusto têm um efeito benéfico no corpo humano. Folhas, cascas, raízes, frutas - tudo isso tem sido usado há muito tempo na medicina chinesa.
Benefícios das bagas de goji:
- Antioxidante poderoso … Vitamina C, flavonóides, carotenóides fornecem suporte ao corpo na luta contra os processos oxidativos, aumentam as funções protetoras do sistema imunológico, erguem barreiras à formação de radicais livres, o que significa que eles retardam o processo de envelhecimento e postergam a probabilidade de doenças relacionadas com a idade e reduzem o risco de suscetibilidade a doenças cardíacas. É possível isolar pigmentos antioxidantes de polifenóis (ácidos fenólicos solúveis em água) e carotenóides (solúveis em lipídios). Com ambas as classes de pigmentos geralmente não encontrados juntos em outros alimentos, o goji são frutas excepcionais com essa proteção antioxidante.
- Prevenção de diabetes … Comer frutas vermelhas duas vezes ao dia durante 90 dias reduz o açúcar no sangue após as refeições em pessoas com diabetes. Ele funciona melhor em pacientes que não estão tomando medicamentos para ele.
- Eliminação de olhos secos … Comer uma bebida de bérberis tibetana e usar colírios por um mês pode reduzir os sintomas de olho seco melhor do que usar apenas outros medicamentos.
- Combate à doença macular ocular relacionada à idade … A zeaxantina é um antioxidante natural com efeito de filtragem na parte macular da retina.
- Melhorando a qualidade de vida … Beber suco da fruta por 30 dias melhora várias medidas de qualidade de vida: aumento da energia, melhora do sono, mudanças positivas nas tarefas mentais, aumento do humor e sensação de satisfação.
- Normalização do peso corporal … Incluir suco ou bebida de goji seco em sua dieta por 2 semanas ajudará você a perder peso melhor do que apenas fazer dieta e exercícios. As frutas secas contêm quantidades ideais de piridoxina (vitamina B6), tiamina, niacina, ácido pantotênico e riboflavina. Essas vitaminas atuam como cofatores para ajudar o corpo humano a metabolizar carboidratos, proteínas e gorduras.
- Proteção do fígado … A betaína contida nas frutas pode proteger o fígado dos efeitos de produtos químicos tóxicos e auxiliar no tratamento de doenças crônicas, tem atividade hepatoprotetora.
- Depressor … A mesma betaína atua como relaxante, anticonvulsivante e vasodilatador. E sua combinação com licin melhora a memória.
- Proteção da pele … A zeaxantina, a criptoxantina e a luteína têm uma importante missão na proteção da pele e das membranas mucosas do envelhecimento e dos radicais livres.
- Reposição Mineral … Os frutos secos são uma bateria de elementos essenciais. O ferro, um componente da hemoglobina nos glóbulos vermelhos, determina a capacidade de oxigênio do sangue. O cálcio é um mineral essencial que constitui os ossos e dentes e é necessário ao corpo para a contração muscular, coagulação do sangue e condução do impulso nervoso.
- Melhorar as funções gastrointestinais … Os frutos possuem propriedades laxantes. Os polissacarídeos neles contidos estimulam a excreção do conteúdo intestinal, ativando a função motora secretora. Assim, as toxinas e produtos metabólicos são removidos. Os polissacarídeos também suportam a composição de microflora necessária.
- Aumentar a testosterona … Estudos modernos com animais demonstraram que as bagas de goji aumentam o número e o movimento dos espermatozoides, melhoram a ereção, a atividade sexual e aumentam os níveis de testosterona.
- Prevenção do câncer de próstata … O licopeno é um dos antioxidantes mais poderosos e seu consumo está associado a um risco reduzido de câncer.
- Estresse reduzido … Esta é a "baga da felicidade". Um importante subproduto do triptofano é uma substância que atua no cérebro e no sistema nervoso central para aumentar a sensação de bem-estar e segurança. Ele faz isso aumentando a produção de serotonina. A serotonina é liberada quando comemos certos alimentos reconfortantes, como carboidratos, a adição de triptofano ajuda a controlar o apetite, facilita a perda de peso.
Importante! Nos EUA, Canadá e China, estão em andamento estudos sobre o efeito dos preparados chineses de dereza no tratamento do câncer. A fruta contém beta-sitosterol. Pode reduzir a escala das células cancerosas e provocar seu "suicídio". Muitas publicações sobre este assunto são de natureza comercial. Nenhum dos estudos foi ainda concluído ou apresenta resultados inconclusivos e insignificantes. Mais estudos são necessários para confirmar o efeito terapêutico.
Contra-indicações e danos de bagas de goji
Uma pessoa pode ter uma intolerância individual ao fruto do wolfberry chinês.
As bagas de Goji também serão prejudiciais se um diabético tomar medicamentos especiais e, ao mesmo tempo, este produto, enquanto o indicador de açúcar pode cair.
Uma vez que os óculos reduzem a pressão arterial quando tomados regularmente, o uso descontrolado de frutas e medicamentos pode causar uma queda na pressão arterial.
Estas bagas não devem ser tomadas juntamente com anticoagulantes, pois podem aumentar o seu efeito e causar hemorragias.
A betaína é prejudicial durante a gravidez. O aumento da contração do útero pode causar aborto espontâneo.
Como são comidos os frutos da wolfberry chinesa?
As bagas de goji secas têm um aroma doce e fresco, algo semelhante a nozes torradas. Seu sabor é uma combinação de noz, tomate e cranberry. O suco puro tem gosto de suco de tomate de fruta doce com um sabor de noz e agradáveis tons azedos.
Os frutos maduros da wolfberry chinesa são comidos como qualquer baga, direto do mato.
Mergulhe as frutas secas em água morna por 10 minutos, elas ficarão macias e suculentas. Você pode adicioná-los ao chá com limão ou comer como passas. Para manter a imunidade, é necessário ingerir 30 g de frutas por dia, divididos em três porções.
Para fazer molhos, coquetéis, é melhor moer as bagas primeiro em um moedor de café ou processador de alimentos.
Receitas de comida e bebida de bagas de Goji
Este superalimento pode ser consumido fresco ou desidratado, feito em sucos, vitaminas e chás, misturado a produtos assados, sopas e saladas.
Receitas deliciosas de Goji Berry:
- Sopa apimentada … Lave e deixe de molho 100 g de bagas por alguns minutos até amolecer um pouco. Aqueça 1 colher de sopa. eu. azeite e refogue uma cebola picada e uma pequena pimenta por alguns minutos. Adicione 130 g de purê de tomate, wolfberry e 1 colher de chá. sementes de cominho. Despeje em 450 ml de caldo de legumes, quando ferver, cozinhe por 10 minutos. No final, adicione 1 colher de sopa. eu. folhas de coentro esmagadas. Você pode colocar 1 colher de sopa. eu. creme de leite, creme de leite.
- Arroz de coco com gengibre … Para esta receita de goji berry, enxágue com 1 colher de sopa. arredondar o arroz até que a água esteja limpa. Em 1 º. eu. refogue óleo vegetal por 3 minutos 2 colheres de sopa. eu. cebola picada, 1 colher de chá. alho picado e pimenta. Despeje o arroz, despeje 1 colher de sopa. leite de coco e 0,5 colher de sopa. agua. Coloque 1 colher de sopa. eu. gengibre ralado, 0,5 colher de chá. sal marinho. Ferver. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Adicione 0,5 xícaras de frutas wolfberry e deixe ferver sob a tampa por 10 minutos. Polvilhe o prato acabado com goji fresco, sementes de gergelim torradas (1 colher de chá), flocos de coco (1 colher de sopa), despeje suco de limão e óleo de gergelim 1 colher de sopa cada. eu.
- Bolos de copo … Rale 200 g de maçãs e polvilhe com limão. Em uma tigela grande, bata 80 g de mel e 100 g de manteiga amolecida com um batedor elétrico. Conduza 2 ovos de cada vez. Em uma tigela, misture a farinha - 120 g, fermento em pó - 2 colheres de chá, 100 g de fruta wolfberry, 100 g de aveia, 1 colher de sopa. eu. nozes picadas. Despeje a massa de ovo de mel nesta mistura. Misture tudo com uma espátula de silicone e, por fim, adicione as maçãs raladas. Coloque a massa em formas de muffin, se algumas bagas aparecerem na superfície, então elas precisam ser imersas na massa, caso contrário, queimarão. Asse por meia hora a 180 graus, até que mudem da cor do trigo. Você pode verificar a prontidão com uma vara seca. Sirva com geléia de marmelo ou creme de leite.
Receitas para bebidas à base de fruta da wolfberry chinesa:
- Chá de aquecimento de gengibre … Todos os ingredientes - raiz de gengibre picado grosseiramente, limão picado, 2 frutas de cardamomo verde esmagado, canela em pau, fatias de maçã, 1 litro de água - leve para ferver e cozinhe por 5 minutos. Strain (o que resta pode ser usado novamente). Coloque uma colher de sopa de wolfberry congelado ou fresco em uma xícara de chá quente. Se os bagos estiverem secos, eles podem ser adicionados um minuto antes do final da preparação da bebida de aquecimento.
- Coquetel super antioxidante … Pegue duas colheres de sopa de castanha de caju e goji, pique, misture no liquidificador com 300 ml de água, adicione um copo de qualquer fruta congelada e uma banana descascada. Vença tudo.
- Decocção de frutas útil … Despeje uma colher de sopa de wolfberry com 250 ml de água fervente, deixe em banho de vapor por dez minutos. Deixe fermentar por uma hora, para que todos os nutrientes entrem na infusão. Você pode coar ou levar com as frutas vermelhas, mas primeiro acrescente água fervida para que o volume seja 250 ml. Essa decocção ajudará os neurastênicos, deve ser bebida para aumentar a potência.
- Decocção curativa da casca da raiz … Despeje uma colher de chá de casca com água fervente (200 ml), mantenha em banho-maria por 15 minutos, deixe fermentar por uma hora, coe. Adicione 200 ml de água, beba 1/2 xícara três a seis vezes com febre, neurastenia.
- Infusão de folhas … Despeje uma colher de sopa de folhas com 250 ml de água fervente, mantenha tampada por meia hora, coe. Beba em várias doses ao longo do dia como um tônico.
Fatos interessantes sobre Dereza chinesa
Pela primeira vez, essa planta na literatura científica foi descrita por Karl Linnaeus em 1753, e o arbusto recebeu seu último nome em latim em 1768 de Philip Miller. Na Rússia, ele é cultivado desde 1709, e no Jardim Botânico Nikitsky - desde 1814. Existem até 100 tipos de parentes da beleza chinesa.
Um relatório publicado sobre a capacidade de absorção do radical antioxidante afirma que os frutos secos têm 30-300 unidades ORAC por 100 g. Isso torna o goji um dos melhores alimentos vegetais para este indicador, que é cerca de 6 vezes maior do que mirtilos ou framboesas vermelhas. …
A planta atraiu um interesse tão significativo que mais de 100 estudos médicos foram concluídos nos últimos 20 anos. Desde 2005, 2 livros foram publicados. Para efeito de comparação: não existem livros científicos sobre mirtilos, cranberries, morangos. Todos os anos, na época da colheita, os habitantes da província de Ningxia, na China, celebram o festival do goji no mês de agosto para celebrar a importância da planta em sua cultura.
Assista a um vídeo sobre a chinesa Dereza:
O Goji é cultivado em muitos países do mundo como uma planta ornamental que adorna jardins e parques, primeiro com suas flores brilhantes e, em seguida, com frutos de fogo. Atualmente, a China produz mais de 5 milhões de quilos de frutas secas todos os anos, com a maior parte para uso doméstico.
