Todo mundo conhece costeletas redondas pequenas desde a infância. São preparados a partir de todo o tipo de produtos, submetidos a vários tratamentos térmicos, com vários molhos … Hoje vamos estudar a forma de cozinhar almôndegas de trigo sarraceno com molho de tomate.
Conteúdo da receita:
- Como cozinhar almôndegas com trigo sarraceno em molho de tomate - segredos culinários
- Almôndegas com trigo sarraceno ao molho de tomate: uma receita no forno
- Trigo mourisco com almôndegas e molho de tomate: receita no fogão
- Receitas de vídeo
As almôndegas são um prato versátil, apreciado tanto por adultos como por crianças. Já o sabor das bolinhas não é determinado pela carne picada, mas pelo molho em que são cozidas. Existem inúmeras receitas para a sua preparação. Já compartilhamos algumas das opções anteriormente e hoje vamos considerar os segredos e as receitas para fazer almôndegas de trigo sarraceno com molho de tomate.
Como cozinhar almôndegas com trigo sarraceno em molho de tomate - segredos culinários
Quando falamos em almôndegas, a imagem de rodinhas de carne no molho de tomate imediatamente aparece na minha cabeça, o que não é acidental. Afinal, é o molho de tomate que idealmente enfatiza o sabor da carne, e as almôndegas saturam de aroma e suculência. Mas para que o resultado agrade a todos os comensais, o chef precisa conhecer certas sutilezas e segredos.
- As almôndegas ficarão mais saborosas se você usar carne picada não comprada, mas cozida por conta própria. Isso o deixará mais suculento.
- O trigo sarraceno é pré-fervido até ficar cozido ou meio cozido. Coloque-o em grãos inteiros de carne picada ou triture no purê de batata.
- Se as almôndegas forem cozidas no fogão, são pré-fritas dos dois lados por 5-7 minutos. Assim, eles ficarão mais fortes e não se desintegrarão durante o tratamento térmico.
- Para tornar o molho de tomate mais saboroso, acrescente 100 ml de creme de leite.
- As bolas ficarão mais nutritivas e satisfatórias se adicionar um pouco de gordura à carne picada.
- Uma colher de amido de milho pode ajudar a engrossar o molho.
- Apesar de as almôndegas incluírem trigo sarraceno, elas vão bem com macarrão, mingau, batata.
- O molho de tomate pode ser feito com suco de tomate, pasta de tomate e tomates frescos torcidos.
- É melhor cozinhar o molho não em água, mas em caldo de carne, então o molho ficará mais saboroso.
- Para cozinhar, use uma multicozinha, forno ou fogão.
- Além do trigo sarraceno, são adicionados às almôndegas feijão, repolho, arroz, cebola, pão, ovos, requeijão, bolachas, etc.
- A carne picada para almôndegas pode ser usada por qualquer pessoa: porco, vaca, vitela, frango, peru … Mas as almôndegas são mais deliciosas ao combinar 2 a 3 tipos de carne.
- Almôndegas de ovo Clack, arroz ou batata ralada. Para o mesmo fim, a carne picada é batida na mesa por mais alguns minutos. Assim, as almôndegas não se desmancham durante o cozimento. Para fazer isso, eles são levantados acima da mesa e jogados para trás com esforço, de modo que a carne picada se estique com força.
- O tamanho médio das almôndegas é de 4 a 6 cm de diâmetro. Para uma mesa infantil, menos - 3 cm.
Almôndegas com trigo sarraceno ao molho de tomate: uma receita no forno
Almôndegas com trigo sarraceno ao molho são um prato popular que faz parte do cardápio de muitas famílias. Na maioria das vezes, eles são fritos e cozidos em uma frigideira, mas uma opção mais dietética são almôndegas no forno. Acontece que um prato não é menos saboroso, além disso, também é mais útil.
- Conteúdo calórico por 100 g - 187 kcal.
- Porções - 5
- Tempo de cozimento - 1 hora e 30 minutos
Ingredientes:
- Porco - 600 g
- Sêmolas de trigo sarraceno - 1 colher de sopa.
- Cebola Bulbo - 1 pc.
- Alho - 2 dentes
- Suco de tomate - 1, 5 colheres de sopa.
- Sal a gosto
Cozinhar passo a passo:
- Lave o trigo sarraceno, cubra com água na proporção de 1: 2 e após ferver, cozinhe por 20 minutos. Então mexa.
- Lave a carne de porco e torça-a na grade do meio do moedor de carne.
- Descasque e pique finamente a cebola e o alho.
- Combine o trigo mourisco resfriado acabado, carne picada e vegetais. Adicione quaisquer ervas aromáticas secas e especiarias, se desejar.
- Misture a massa resultante e bata bem sobre a mesa para liberar o glúten, que vai unir as bolas.
- Faça almôndegas redondas de tamanho médio e coloque-as em uma forma untada com uma fina camada de manteiga.
- Ferva o suco de tomate, tempere com pimenta do reino, você pode adicionar ervas, e despeje as almôndegas com molho até a metade de sua altura.
- Pré-aqueça o forno a 200 graus e asse as almôndegas por 45 minutos. No entanto, o tempo de cozimento específico depende do tamanho das bolas e das propriedades do forno. Enquanto assa, regue periodicamente o molho e vire as almôndegas de um lado para o outro.
Trigo mourisco com almôndegas e molho de tomate: receita no fogão
Se você não comer mingau de trigo sarraceno no café da manhã ou no jantar, não se apresse em jogá-lo fora. Dê a ela uma segunda vida e faça almôndegas perfumadas e satisfatórias com molho de tomate.
Ingredientes:
- Filé de frango - 400 g
- Trigo mourisco - 100 g
- Cebola - 2 unid.
- Ovo - 1 pç.
- Pasta de tomate - 400 ml
- Dill - bando
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Biscoitos moídos - 150 g
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Óleo vegetal - para fritar
Cozinhar passo a passo:
- Separe o trigo sarraceno, retirando os seixos e a sujidade, enxagúe e ferva até ficar metade cozido em água limpa e potável.
- Lave o filé de frango e bata no liquidificador até ficar homogêneo ou torça no moedor de carne.
- Descasque a cebola, enxágue e passe pela broca do picador de carne.
- Combine o trigo sarraceno, a cebola e o filé de frango picado. Tempere a carne picada com sal, pimenta em pó, todas as especiarias e especiarias.
- Adicione os ovos e mexa.
- Forme bolinhas, que rolam na farinha de rosca.
- Derreta o óleo vegetal em uma frigideira e frite as almôndegas até dourar.
- Dilua a polpa de tomate com água potável e leve ao fogo. Tempere com sal, pimenta, endro picado e todos os temperos.
- Despeje o molho de tomate sobre as bolas e leve para ferver. Reduza a temperatura ao mínimo, feche a tampa e cozinhe por meia hora.
Receitas de vídeo:
