Uma receita passo a passo com uma foto de fazer canja de galinha com ervilha e repolho em casa. Valor nutricional, conteúdo calórico e receita de vídeo.
As variações de sopas de frango caseiras são infinitas. Devem ter sido cozinhados por todas as donas de casa pelo menos uma vez. Hoje vamos fazer sopa com frango, ervilha e repolho em casa. É saboroso e aromático, brilhante e fácil de executar, comido de uma vez, e você definitivamente não terá que jogar nada fora. Esta é uma ótima ideia para uma variedade de cardápios de verão, quando você não sentir vontade de comer alimentos pesados. A receita da sopa vai agradar a donas de casa econômicas e ocupadas, porque o conjunto de produtos é barato, mas muito simples de preparar e muito fácil de digerir pelo estômago. Ao mesmo tempo, a canja se destaca pela saciedade e se satura bem, e com as ervilhas torna-se ainda mais satisfatória e saborosa, dando ao prato um toque especial e delicado.
No inverno, este primeiro prato pode ser cozido com ervilhas enlatadas ou congeladas. Isso não vai piorar o sabor do prato. Embora com ervilhas em lata, o sabor será um pouco diferente. As ervilhas doces e saborosas podem ser congeladas de forma independente no verão, ou você pode comprá-las no supermercado durante todo o ano. A quantidade de vegetais não precisa ser proporcional à receita. Se desejar, você pode adicionar quaisquer vegetais sazonais ao seu gosto: tomate, aipo, couve-flor, azeda, cenoura, abobrinha, etc. Você pode adicionar mais caldo se quiser uma sopa mais rala. Mas é melhor que a base seja grossa, então a sopa vai dar mais satisfação.
- Conteúdo calórico por 100 g - 145 kcal.
- Porções - 4-5
- Tempo de cozimento - 1 hora e 30 minutos
Ingredientes:
- Frango caseiro ou partes individuais a gosto
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 3 unid.
- Couve branca jovem - 200 g
- Temperos e temperos a gosto
- Ervilhas verdes - 50-70 g
- Couve-flor - 250 g
- Dill - alguns galhos
- Salsa - alguns galhos
- Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá ou para provar
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Folha de louro - 2 unid.
Passo a passo cozinhando canja de galinha com ervilha e couve, receita com foto:
1. Ferva o caldo primeiro. Isso pode ser feito na véspera do preparo da sopa ou um dia antes. Então, no dia seguinte, literalmente em 20 minutos, prepare uma sopa saudável. Idealmente, o caldo correto e rico virá de um frango caseiro inteiro. Mas se você quiser economizar e cozinhar vários pratos de aves (por exemplo, caldo e assado), corte-os em pedaços e leve o que sobrar para a sopa. Se você quiser que a sopa seja mais dietética e com poucas calorias, pegue uma pilha ou de volta. Amo sopas mais gordas e com caldo, coxas e asas vão servir. Outros tipos de carne como peru, frango ou vitela também são adequados para a sopa.
Portanto, antes de mergulhar a carne selecionada na água, se necessário, retire a casca e toda a gordura da superfície. Embora seja uma questão de gosto, e se você quiser um caldo gorduroso, não precisa. Em seguida, coloque em uma panela com água potável e cozinhe no fogão. A água para o caldo é geralmente consumida na proporção de 2 litros por 1 kg de carne.
Ao mesmo tempo, lembre-se de que se você deseja que a carne fique mais suculenta e seu sabor seja importante, mergulhe-a em água fervente, as proteínas da camada superior da carne se enrolarão rapidamente e os nutrientes permanecerão na carne. Se preferir um caldo mais rico, coloque a ave em água fria. A carne vai aquecendo gradualmente e as proteínas lentamente se enrolam. Então, todos os nutrientes irão para o caldo, tanto quanto possível, e o caldo se tornará rico e nutritivo.
2. Coloque a panela no fogão e leve para ferver. Leve ao fogo baixo, tempere com sal, tampe a panela e cozinhe o caldo por 60-90 minutos.
Após a fervura, uma espuma se forma na superfície do caldo, certifique-se de retirá-la com uma escumadeira. Além disso, monitore o processo de sua separação ao longo do tempo de cozimento. Se aparecer espuma, retire a tempo para que o caldo fique bonito e transparente. Para o mesmo propósito, não permita uma fervura forte, apenas raras bolhas borbulhantes devem estar na superfície.
3. Retire o frango do caldo acabado, deixe esfriar um pouco para não se queimar e retire toda a carne do osso. Embora, se você cozinhar caldo com asas ou coxas de frango, isso não seja necessário, mas opcional. É melhor cozinhar o caldo da carne junto com os ossos, porque de carne pura, será saboroso e aromático, mas os nutrientes necessários para a resistência dos ossos e ligamentos vêm dos ossos para o caldo.
Coe o caldo acabado por uma peneira fina de forma que fique transparente e proceda à "montagem" da canja.
4. Lave o repolho com água fria corrente e corte: o repolho branco em tiras finas, desmonte a couve-flor em inflorescências de tamanho médio. Remova as ervilhas verdes das vagens.
5. Lave a salsa e o endro com água fria e pique finamente.
6. Deixe o caldo de frango no fogão ferver e mergulhe a couve-flor nele.
7. Após 5 minutos de cozimento, coloque o repolho branco picado na panela e mexa.
8. Depois de mais 5 minutos, adicione as ervilhas verdes. Se usar congelado, mergulhe-o na sopa junto com a couve branca, pois ainda precisa de tempo para descongelar e descongelar. Ervilhas enlatadas não precisam ser cozidas, então adicione-as 1-2 minutos antes do final do cozimento. Pode ser adicionado à sopa com ou sem água. Cuidado com as ervilhas para que não fiquem cozidas demais, então as ervilhas permanecerão intactas.
9. Adicione imediatamente a folha de louro e a pimenta da Jamaica à sopa, junto com as ervilhas, pimenta e sal. Adicione todas as especiarias e raízes conforme desejado.
10. Em seguida, coloque o frango desossado em uma panela, mexa e leve para ferver.
11. Após 3 minutos, adicione as ervas picadas.
12. Ferva tudo por 1-2 minutos e retire a panela do fogo. Feche com uma tampa e deixe fermentar e esfriar um pouco, por cerca de 15 minutos.
Deliciosa e saudável canja com ervilha jovem e couve revela-se leve, com um agradável aroma fresco. Despeje em tigelas com porções e adicione uma colher de creme de leite em cada porção, se desejar. Também faça croutons, croutons ou croutons para o primeiro prato.
