Hummus é um delicioso lanche judeu de grão de bico. Na versão clássica, é preparado com pasta de gergelim tahini. Vamos preparar uma espécie de mergulho na versão antiga.
Conteúdo da receita:
- Como fazer homus - princípios gerais de culinária
- Hummus: uma receita clássica
- Hummus: receita com abacate
- Húmus de grão de bico: receita com sementes de gergelim
- Receitas de vídeo
O principal componente do homus é o grão-de-bico ou também é chamado de ervilha-de-carneiro. No entanto, existem outras alternativas que são feitas de feijão. O prato é popular em muitos países, por isso as receitas e os sabores variam muito. Dependendo da região, diferentes ingredientes estão disponíveis para homus. No entanto, um conjunto simples de produtos é o seguinte: grão de bico cozido, tahine, suco de limão, azeite e especiarias. Bem, é claro, este prato tem seus próprios truques. Falaremos sobre eles a seguir.
Como fazer homus - princípios gerais de culinária
Hummus é um molho ou pasta de textura cremosa e homogênea. Muitas vezes, é servido como molho para vários pratos de vegetais e carne. É usado como pasta para pão sírio, pão, biscoitos, batatas fritas ou torradas. Use como recheio ou lanche antes do prato principal.
- O grão de bico pode ser usado seco ou enlatado.
- Se você cozinhá-los com ervilhas secas, a consistência do homus será macia e macia.
- As ervilhas devem estar completas, não amassadas ou lascadas.
- O feijão enlatado não precisa de molho.
- Ao adquirir o grão-de-bico, preste atenção na data de fabricação. O ideal é que o produto tenha a data do ano em curso na embalagem.
- Para que o tempo de fervura das ervilhas não seja retardado, deve-se mergulhar em água fria. É melhor fazer isso à noite e, em seguida, deixar o grão de bico macio em uma hora.
- Todos os ingredientes são esmagados até ficarem macios e uniformes, como uma pasta. É conveniente fazer isso com um liquidificador ou picador de carne.
- As especiarias são geralmente adicionadas no final para ajustar o sabor que você deseja.
- O azeite está sendo substituído pelo óleo de canola.
- O alho é usado fresco ou frito. Também é permitido o uso de vegetais secos ralados.
- Em vez de tahini, use manteiga de amendoim.
- Para tornar a consistência sedosa, como purê de batata, acrescente bicarbonato de sódio ao homus na água ou ao molhar as ervilhas. A proporção é a seguinte: 1 colher de sopa. para 230 g de grão de bico quando embebido ou 1 colher de chá. 450 g antes da fervura.
- Antes de servir, o homus é polvilhado com óleo aromático e às vezes polvilhado com pimenta vermelha, especiarias ou ervas.
- Se o homus ficar muito grosso, dilua-o com azeite. Para não aumentar o teor de gordura, coloque um pouco de caldo de legumes ou de carne.
Hummus: uma receita clássica
Fazer homus em casa é fácil. Tendo dominado a versão clássica da receita, você pode fazer mais experiências com todos os tipos de aditivos.
- Conteúdo calórico por 100 g - 166 kcal.
- Porções - 3
- Tempo de cozimento - 20 minutos para cozinhar, mais tempo para fazer o grão de bico
Ingredientes:
- Grão de bico - 1 xícara
- Tahini - 1/3 xícara
- Suco de limão - 1/3 xícara
- Alho - 3 cravos
- Alho picado - 1 colher de sopa
- Azeite - 5 colheres de sopa
- Pimenta vermelha - 2 colheres de chá (opcional)
Como preparar o homus clássico passo a passo:
- Molhe o grão de bico e ferva até ficar macio.
- Pique o alho bem fino.
- Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos, exceto o azeite e a pimenta vermelha.
- Moa os alimentos até a consistência desejada.
- Se o homus for grosso, adicione um pouco de água para fazer uma massa lisa e cremosa.
- Transfira para uma tigela, regue com azeite, pimenta e sirva.
Hummus: receita com abacate
Hummus caseiro com abacate é muito fácil de fazer. O abacate é um produto muito saudável e combina muito bem com homus. O principal é levar a fruta macia e madura, então o aperitivo vai sair no seu melhor.
Ingredientes:
- Grão de bico seco - 200 g
- Abacate - 1 pç.
- Suco de limão - 2 colheres de sopa eu.
- Alho - 1 fatia
- Sementes de gergelim moídas - 1 colher de sopa
- Azeite - 1,5 colher de chá
- Cominho moído - 0,5 colher de chá
- Sal - 0,5 colher de chá
- Pimenta preta - uma pitada
Cozimento passo a passo de hummus com abacate:
- Coloque as ervilhas de molho, ferva e deixe esfriar.
- Descasque o alho e envie para as ervilhas.
- Corte o abacate ao longo do perímetro até o osso e corte ao meio. Retire o osso e retire a polpa com uma colher.
- Bata todos os produtos com um liquidificador ou torça em um picador de carne com uma gradinha fina.
- Despeje o suco de limão e adicione as sementes de gergelim moídas.
- Adicione sal, cominho e pimenta e mexa.
- Transfira o molho para uma tigela conveniente e regue com azeite.
Húmus de grão de bico: receita com sementes de gergelim
Receitas caseiras de hummus de grão de bico podem ser facilmente feitas por você e obter um lanche excelente para sua mesa do dia-a-dia e do feriado.
Ingredientes:
- Grão de bico seco - 100 g
- Suco de limão - 1 colher de sopa eu.
- Alho - 1 fatia
- Sementes de gergelim moídas - 1 colher de chá
- Azeite - 2 colheres de sopa
- Sal - 0,5 colher de chá
- Pimenta preta - uma pitada
- Sementes de gergelim - 50 g
Preparação passo a passo de homus de grão de bico com sementes de gergelim:
- Mergulhe o grão de bico em água para cobrir completamente o feijão e deixe durante a noite. De manhã, escorra a água e encha as ervilhas com água doce na proporção de 1: 2. Ferva e cozinhe por 20-40 minutos, até que os grãos estejam macios. Em seguida, escorra a água e esfrie.
- Moa sementes de gergelim, grão de bico e alho em um moedor de café ou liquidificador até ficar homogêneo e homogêneo.
- Despeje o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta.
- Mexa e use o lanche conforme as instruções.
Receitas de vídeo:
