Descrição da especiaria. Conteúdo calórico da planta e sua composição química. O anis tem um efeito benéfico no corpo? Que sintomas dolorosos podem ocorrer com seu uso excessivo. Contra-indicações de uso. Receitas culinárias de pratos com anis. Além disso, devido às propriedades curativas do óleo essencial, o anis pode acelerar a regeneração de áreas queimadas da pele. Além disso, o tempero tem um efeito anestésico e pode reduzir a sensibilidade do corpo.
Danos e contra-indicações ao uso de erva-doce
Apesar da lista detalhada de propriedades úteis da planta, ela, como outros produtos alimentícios, pode causar danos significativos ao corpo se consumida em excesso. É necessário controlar sua inclusão na dieta. Além disso, a especiaria tem alto teor calórico, por isso existe o risco de prejudicar a atividade do trato gastrointestinal e retardar o processo de digestão.
Consequências do abuso de erva-doce:
- Manifestação de reações alérgicas … Pequenas erupções cutâneas, inflamação, irritabilidade, apatia, náusea, acompanhadas de vômitos nervosos, salivação abundante, aumento da frequência cardíaca, dor de cabeça, desmaios, desenvolvimento de botulismo, enfraquecimento da resposta imunológica do corpo, insuficiência metabólica, fezes aquosas, flatulência.
- Intoxicação alimentar … Fezes com resíduos alimentares não digeridos, deterioração da motilidade gastrointestinal, dores e dores nas articulações, pele e olhos secos, diarreia, prisão de ventre, blefarite, temperatura corporal instável, distensão abdominal, vómitos, olhos amarelos.
- Dor durante o ciclo menstrual … Mudanças repentinas de humor, diminuição do desempenho, aumento da sudorese, febre, depressão, rosto pálido, produção insuficiente de hormônios.
- A pressão arterial cai … Os componentes do anis podem afetar negativamente a integridade das paredes dos vasos, esticá-los e provocar varizes, aterosclerose, coarctação da aorta, enfarte do miocárdio.
- Choque tóxico … Febre, vermelhidão das membranas mucosas, enxaqueca, cólicas estomacais, lesões e descamação da pele, perda de consciência, febre, insuficiência hepática e renal.
Como o anis contém uma elevada percentagem de óleos essenciais, existe o risco de prejudicar a coagulação do sangue, provocando irritação da membrana mucosa, aumentando a acidez do estômago e causando edema periférico. Recomenda-se ser examinado por um especialista qualificado e determinar se você tem intolerância individual a certos componentes da planta.
Contra-indicações absolutas para anis:
- Gravidez e lactação … Existe o risco de a especiaria afetar negativamente o desenvolvimento do feto, provocar patologias, deteriorar as propriedades do leite, diminuir sua produção e causar dor no peito.
- Doenças do duodeno e estômago … Uma perda acentuada de peso, mas ao mesmo tempo uma sensação constante de fome, distensão abdominal, insônia, danos às camadas musculares, aumento do nível de ácido clorídrico.
- Perturbações crônicas no sistema digestivo … Desordens fecais, prisão de ventre, diarreia, eructação acre, azia, fraqueza geral, sensação constante de fadiga, náuseas, vómitos com sangue, percentagem de secreções mucosas, hemorragia intestinal, flatulência, aumento da microflora patogénica.
- Obesidade … Uma vez que o anis tem um alto conteúdo calórico, é altamente indesejável usá-lo para pessoas com problemas de excesso de peso.
- Inflamação do fígado … Hemorragias internas, eructação ácida, deterioração do suprimento sanguíneo, dor na parte superior direita do peritônio, amargura na boca, língua amarela, dores musculares, febre.
Você não deve usar esta especiaria por mais de sete dias seguidos, pois pode causar alergias na pele, prejudicar a microcirculação do sangue e afetar negativamente o bem-estar geral.
Receitas de anis
As sementes de anis e o óleo essencial são muito procurados na culinária. Eles são adicionados a sopas de laticínios e frutas, cereais, muffins, panquecas, biscoitos, tortas, pudins, enlatados, saladas de vegetais, peixes e produtos cárneos. Além disso, o tempero está incluído na composição de bebidas alcoólicas fortes.
As seguintes receitas exclusivas para anis são diferenciadas, caracterizadas pela facilidade de preparação e aroma sutil:
- Vodka de anis … 400 gramas de sementes de anis são moídas e despejadas com 3 litros de vodka. O líquido deve ser infundido por vários dias em um quarto escuro e fresco. Em seguida, 4 litros de vodka são colocados novamente e a destilação é feita. A bebida resultante pode ser usada como bebida autônoma ou como base para fazer vinho caseiro.
- Sopa vietnamita Pho Bo … Meio quilo de carne está congelada. Coloque as cebolas, algumas colheres de chá de sementes de anis, meia colher de chá de pimenta-do-reino moída, colorau, 6 gramas de canela em uma panela. Despeje meio litro de água, 1,5 litro de caldo de galinha e 1,5 colher de sopa de molho de peixe nos ingredientes. Deixe ferver e cozinhe por cerca de 15-20 minutos. Em seguida, 350 gramas de macarrão de arroz são preparados. Em seguida, a carne é retirada do congelador e cortada em fatias finas. Depois disso, o macarrão, a carne, a cebolinha picada e as verduras são servidas nos pratos. Despeje o caldo cozido e adicione as rodelas de limão.
- Peixe Assado com Maçãs … Um quilo de filé de peixe é cortado em pequenas fatias, servido com suco de limão espremido na hora, salgado, esfregado com especiarias e temperado com manjerona. Em seguida, meio quilo de maçãs são descascados, removidos dos núcleos e cortados em círculos. Num caldeirão fundo, bem untado com azeite de oliva, coloque uma camada de maçãs, sal e tempere com manjerona. Acima está uma camada de peixes. Polvilhe com ervas picadas e coloque 2 colheres de sopa de manteiga. Em seguida, repita a camada de maçã e coloque anis por cima. O forno é aquecido a 190 ° C e o prato é definido para 25-30 minutos.
- Basturma de carne de cavalo … Um quilo de carne de cavalo é lavado e a gordura removida. Um litro de água é diluído com 4 colheres de sopa de sal e levado para ferver. Após o resfriamento, as folhas de louro são adicionadas. A carne de cavalo é colocada em salmoura e colocada na geladeira por vários dias. Decorrido o tempo, despeja-se o líquido, retira-se o louro e seca-se a carne com papel-toalha. Em um pilão, triture 6 gramas de erva-doce, 2 colheres de sopa de pimenta vermelha moída e 2 colheres de sopa de cominho. A carne de cavalo é esfregada com temperos e deixada por meia hora. Uma gaze é enrolada em cada fatia de carne e amarrada com barbante. A basturma é deixada em local ventilado por duas semanas. Se ficar denso, você pode servir à mesa.
- Tkemali de ameixa verde … Um quilo e meio de ameixa é lavado, sem caroço e despejado em 150 ml de água. Leve para ferver e triture por uma peneira. 50 gramas de hortelã, pimenta, 50 gramas de erva-doce, 4 dentes de alho e 50 gramas de verduras são triturados no liquidificador. As ameixas verdes são combinadas com especiarias, salgadas e novamente passadas no liquidificador.
Ao escolher o anis, preste atenção ao seu cheiro e cor. Se a especiaria tiver um aroma sutil e uma cor marrom escura, seu prazo de validade expirou. Este produto não pode ser adquirido. A planta é combinada com cenoura, repolho, batata, beterraba, tomate, espinafre, nozes, maçãs, ameixas, peras e álcool.
Fatos interessantes sobre anis
Sementes de especiarias foram encontradas em casas de pilha da Idade da Pedra. Em seus trabalhos, os médicos da Grécia Antiga - Pedanius Dioscorides, Hipócrates e Teofrasto - descreveram as propriedades curativas únicas do anis.
Em uma coleção das escrituras mais antigas em sânscrito, são descritos métodos de uso da especiaria. Por exemplo, os vapores das plantas aliviam as dores de cabeça e melhoram os processos mentais.
Na Roma antiga, sementes de anis eram adicionadas ao banho. Supunha-se que desta forma as feridas cicatrizam mais rapidamente, todos os processos inflamatórios são removidos e o corpo está em boa forma. Plínio, o Velho, foi o primeiro a notar em seus escritos que a especiaria tem um efeito benéfico na respiração e restaura as cordas vocais. Ele também argumentou que o anis melhora a digestão e evita o inchaço.
O anis foi trazido para a Europa em meados do século 16 e mesmo assim começou a ser adicionado aos produtos de panificação. Além disso, a planta foi pendurada em apartamentos como decoração e para melhorar o ar. Na Idade Média, a Ponte do Tamisa foi reconstruída com o dinheiro arrecadado com os impostos sobre as especiarias.
No Império Russo, a planta começou a ser cultivada no início do século XIX. O anis é usado ativamente na luta contra os insetos. Insetos, mariposas, centopéias, baratas, piolhos e até mesmo carrapatos morrem de seu cheiro pungente. As glândulas de mel do anis produzem néctar, famoso por suas propriedades curativas e aromáticas. E os óleos essenciais dela extraídos são usados na fabricação de sabonetes.
As sementes das plantas são armazenadas por 3 anos em local seco e bem ventilado. Assista a um vídeo sobre a especiaria de anis:
A ampla distribuição do anis deve-se às suas características de cultivo, propriedades úteis, características de sabor únicas e aroma delicado.