Chalotas são um representante da família Cebola, sua composição e teor calórico, o efeito no corpo humano, propriedades úteis e contra-indicações, especialmente o vegetal como cultura, o que é preparado a partir dele.
Danos e contra-indicações ao uso de chalotas
Não abuse deste vegetal. Chalotas só devem ser adicionadas aos alimentos com moderação. a overdose acarreta muitas consequências indesejáveis. Se ocorrer algum sinal negativo, o uso posterior pode ser realizado somente após consulta a um nutricionista ou outro especialista médico qualificado.
O vegetal não trará muito dano, mas ainda assim vale a pena atentar para uma série de contra-indicações às chalotas, entre as quais:
- Doenças do trato gastrointestinal … Não recomendo o uso de chalotas com diagnóstico de pancreatite e colite, porque os aminoácidos no vegetal podem irritar os intestinos, aumentando a acidez do estômago. Isso leva a consequências indesejáveis.
- Doenças renais e do sistema urinário … Com a saturação abundante com as substâncias que compõem as chalotas, a superfície mucosa dos órgãos internos fica irritada, impedindo a retirada de líquidos do corpo e dificultando a micção.
- Exacerbações de doenças crônicas … O uso excessivo de chalotas pode piorar doenças hepáticas, broncoespasmo e constipação.
Receitas de chalotas
Chalotas são uma das especiarias mais comuns em todo o mundo. É usado não só fresco, mas também em conserva, seco. Na maioria das vezes é adicionado na preparação de sopas, molhos e saladas diversas, bem como um tempero para carne. Na cozinha, ele é simplesmente insubstituível. Os bulbos de cebola Ashkelon, via de regra, apresentam uma cor levemente lilás, o que permite diversificar o esquema de cores do prato, tornando-o mais harmonioso.
Receitas de chalotas:
- sopa de cebola francesa … Chalotas são especialmente populares na França. A mundialmente famosa sopa de cebola francesa é feita de chalotas. As variações na preparação dessa sopa são muito diversas. Ingredientes: caldo pronto (1 litro), carne, frango ou mesmo caldo de vegetais é permitido, bulbos de cebola Ashkelon (250-300 g), manteiga (100 g), aipo a gosto, croutons e queijo duro para servir. Modo de preparo: pique a cebola e o aipo em pedaços pequenos, frite na manteiga até dourar. É muito importante não expor demais a cebola, porque cozinhá-lo demais estragará o sabor da sopa. Em seguida, adicione 300 g de caldo à cebola e evapore até formar uma massa pastosa. Este procedimento deve ser repetido duas vezes. Se, após segurar uma espátula sobre a panela, uma marca listrada for perceptível, a massa está pronta. Adicione o caldo restante e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Antes de servir, coloque alguns croutons em uma porção e polvilhe com queijo ralado.
- Salada de vitaminas … Para quem quer emagrecer, gestante e só para quem gosta de comida saborosa e, o mais importante, saudável, existe uma receita de salada simples. É único na sua combinação de componentes que permitem que as partículas benéficas sejam absorvidas ao máximo pelo corpo. Para cozinhar, precisamos de atum enlatado no próprio suco (1 lata), chalotas com ervas (300-400 g), pepino fresco (2-3 frutas pequenas), azeite de oliva para temperar. O processo de cozimento começa com a casca da cebola e corte em rodelas de 3 mm. Em seguida, o produto preparado é derramado com água fervente. O pepino é lavado e cortado em meias argolas de 3-5 mm. Todos os ingredientes devem ser colocados em uma saladeira, adicione o atum, primeiro escorra a água da comida enlatada, preencha a mistura apetitosa com azeite. Isso completa o cozimento e a salada está pronta para servir. Talvez não tenha um aspecto tão bonito e não combine com a mesa festiva, mas incluí-lo na sua alimentação diária enriquecerá o seu corpo com vitaminas essenciais, ácido fólico, que trarão benefícios significativos à sua saúde.
- Molho de chalotas … Este é outro prato francês que pode ser facilmente utilizado na culinária do dia a dia. Qualquer dona de casa pode lidar com esta receita. O molho preparado é muito versátil e acompanha bem uma variedade de pratos de carne. A composição é a seguinte: chalotas com penas (300 g), alho (1-2 dentes), manteiga (50 g), extrato de tomate (30 g), mel (1 colher de sopa), pimenta vermelha picante (pitada), sal e ervas a gosto. Antes de mais nada, para cozinhar, é preciso descascar as chalotas e separar os tubérculos das penas. Pique os tubérculos de cebola e o alho, frite em uma frigideira até que a umidade evapore. Em seguida, adicione a pasta de tomate, mel, pimenta vermelha e ervas a gosto. Salgue a massa resultante e cozinhe por 3-5 minutos. Se o molho for muito espesso, você pode adicionar algumas colheres de sopa de água pura. No final, coloque no recipiente as cebolas picadas finamente.
Fatos interessantes sobre chalotas
O arco de Ashkelon é chamado de “arco dos aristocratas”. Adquiriu este nome devido às características distintivas e vantagens inerentes a esta variedade. Em primeiro lugar, é a maciez das "penas" da cebola, seu sabor delicado e delicado e alto teor de vitaminas.
Além disso, a capacidade de não deixar um odor desagradável na boca e de não causar preocupação durante o processamento não se escondeu dos chefs - as chalotas são menos afiadas e não irritam as membranas mucosas dos olhos ao cortá-las. Em parte, é por isso que, na Grécia antiga, as cebolas de Ashkelon só podiam ser consumidas pela aristocracia.
No Egito, era usada como decoração para suas flores incomuns. Na maioria das vezes eles eram plantados nos templos dos deuses, embora fosse notado que os ministros que estavam lá a maior parte do dia praticamente não estavam doentes.
Atualmente, a Índia é o maior importador de chalotas. Neste país, nenhuma refeição está completa sem ele.
Chalotas contêm mais açúcar natural do que maçãs e peras.
Esta variedade de cebola é muito despretensiosa, não requer custos especiais para o cultivo. A colheita das "penas" verdes pode ser feita até três vezes por temporada, para isso é necessário cortar as folhas quando crescerem até 20 cm. Também pode plantar chalotas antes do inverno, porque é resistente ao gelo e tem excelente qualidade de conservação.
Este tipo de cebola cresce bem em condições de apartamento, atinge a maturação nas fileiras das primeiras hortaliças. Se não for possível cultivar esta planta sozinho, você deve conhecer vários critérios pelos quais pode comprar cebolas de alta qualidade no mercado ou em uma loja:
- A cebola deve estar apertada, não vazia por dentro.
- Os verdes não são lentos, têm uma rica cor verde.
- As cebolas frescas não devem ter raízes desenvolvidas.
- Sem manchas marrons ou ainda mais podridão.
- O tubérculo da cebola deve estar seco.
Como cortar chalotas - assista ao vídeo:
Podemos dizer com segurança que as chalotas são um representante digno da família Onion. Uma fonte excelente e barata de componentes essenciais para a vida e a saúde do corpo humano, que podem encontrar o seu lugar em qualquer cozinha.