Damlama é um prato tradicional uzbeque preparado com carne, acompanhado de muitos vegetais. Recomendo a todos que preparem este prato, porque Tenho certeza de que ficará para sempre no seu banco de receitas.
Na foto cozida conteúdo da receita damlama:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Os pratos nacionais do Uzbequistão são as cores vivas da natureza, os aromas e as tradições ancestrais do Oriente, comida que irá deliciar todos os gourmet e verdadeiros conhecedores do paladar. Um desses pratos nacionais e especiais maravilhosos é o domlama. Em sua terra natal, no Uzbequistão, a comida tem vários nomes como damlam, dimlyam, smoke ou dumlyam. Mas não importa como você a chame, a receita permanece única e inalterada. A peculiaridade do prato está no fato dos produtos serem cozidos no suco liberado, o que lhes confere aroma e sabor únicos. Embora em geral, em nosso entender, domlama seja um ensopado de vegetais com carne.
O prato é preparado de forma muito simples - os vegetais são cortados, empilhados em camadas e cozidos em fogo baixo. Nesta receita, proponho implementar na minha cozinha uma versão de domlama à base de carne de porco. Embora, é claro, você pode usar a versão clássica, onde é costume usar um cordeiro.
- Conteúdo calórico por 100 g - 56 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 2 horas
Ingredientes:
- Porco - 800 g
- Batatas - 2 unid.
- Abobrinha - 1 peça.
- Cenouras - 2 unid.
- Pimenta doce - 2 unid.
- Tomate - 2 unid.
- Alho - 1 cabeça
- Repolho - 5-6 folhas
- Óleo vegetal - para fritar
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá ou para provar
Cozinhar domlama
1. Em primeiro lugar, prepare toda a comida. Descasque a carne dos filmes, veias e gordura, lave, seque da umidade e corte em pedaços pequenos.
2. Prepare também os vegetais. Descasque as batatas com as cenouras, enxágue e corte em rodelas com cerca de 3-5 mm de espessura.
Lave a abobrinha e também corte - 3-5 mm cada. Mas se você usar seus frutos velhos, descasque a casca densa e remova as sementes.
Rasgue o rabo dos pimentões, corte a fruta ao meio e retire as sementes com partições. Enxágüe a polpa em água corrente, seque com uma toalha de algodão e corte em tiras de 5–7 mm.
Lave os tomates, seque e corte em rodelas, como todos os produtos anteriores.
Descasque o alho, enxágue e seque.
3. Quando todos os ingredientes estiverem preparados, comece a preparar o próprio prato. Pegue uma panela de fundo grosso, ferro fundido ou caldeirão. Despeje o óleo vegetal e aqueça bem para que comece a soltar fumaça. Em seguida, coloque os pedaços de carne para assar, em temperatura mais alta, para que o porco fique coberto com uma crosta dourada. Traga-o na metade.
4. Em seguida, retire a panela do fogão e coloque todos os legumes, um de cada vez. Primeiro forre a fileira de batatas, tempere com sal e pimenta.
5. Coloque as fatias de cenoura por cima, que também não se esqueça de sal e pimenta.
6. Em seguida, vem uma fileira de abobrinhas, temperada com sal e pimenta.
7. Disponha a pimenta e o alho na ordem que desejar. Você pode escolher a quantidade de alho de acordo com seu gosto.
8. Depois disso, vem a linha de pré-acabamento - círculos de tomate.
9. E cubra toda essa estrutura vegetal com folhas de repolho. O número de folhas geralmente é colocado de acordo com o número de comedores. Já que o domlama é servido à mesa da seguinte maneira. Primeiro, uma folha de repolho é forrada em um prato, no qual o alimento é colocado.
10. Tampe os alimentos, coloque a panela ao lume e leve ao lume. Em seguida, reduza o fogo para muito baixo e cozinhe por cerca de 1,5 horas.
Após este tempo, desmonte cuidadosamente o domlama. Primeiro, retire as folhas de repolho e reserve.
11. Mexa os legumes lentamente uns com os outros para não danificar a forma. Coloque as folhas de repolho na travessa, sobre a qual coloque o cozido de legumes. O Domlyama está pronto e você pode convidar sua família para uma refeição.
Veja também a receita do vídeo sobre como cozinhar domlamu: