Domlama

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Domlama
Domlama
Anonim

Damlama é um prato tradicional uzbeque preparado com carne, acompanhado de muitos vegetais. Recomendo a todos que preparem este prato, porque Tenho certeza de que ficará para sempre no seu banco de receitas.

Pronto domlama
Pronto domlama

Na foto cozida conteúdo da receita damlama:

  • Ingredientes
  • Cozinhando passo a passo
  • Receita de vídeo

Os pratos nacionais do Uzbequistão são as cores vivas da natureza, os aromas e as tradições ancestrais do Oriente, comida que irá deliciar todos os gourmet e verdadeiros conhecedores do paladar. Um desses pratos nacionais e especiais maravilhosos é o domlama. Em sua terra natal, no Uzbequistão, a comida tem vários nomes como damlam, dimlyam, smoke ou dumlyam. Mas não importa como você a chame, a receita permanece única e inalterada. A peculiaridade do prato está no fato dos produtos serem cozidos no suco liberado, o que lhes confere aroma e sabor únicos. Embora em geral, em nosso entender, domlama seja um ensopado de vegetais com carne.

O prato é preparado de forma muito simples - os vegetais são cortados, empilhados em camadas e cozidos em fogo baixo. Nesta receita, proponho implementar na minha cozinha uma versão de domlama à base de carne de porco. Embora, é claro, você pode usar a versão clássica, onde é costume usar um cordeiro.

  • Conteúdo calórico por 100 g - 56 kcal.
  • Porções - 4
  • Tempo de cozimento - 2 horas
Imagem
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Ingredientes:

  • Porco - 800 g
  • Batatas - 2 unid.
  • Abobrinha - 1 peça.
  • Cenouras - 2 unid.
  • Pimenta doce - 2 unid.
  • Tomate - 2 unid.
  • Alho - 1 cabeça
  • Repolho - 5-6 folhas
  • Óleo vegetal - para fritar
  • Sal - 1 colher de chá ou para provar
  • Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá ou para provar

Cozinhar domlama

A carne é cortada em pedaços
A carne é cortada em pedaços

1. Em primeiro lugar, prepare toda a comida. Descasque a carne dos filmes, veias e gordura, lave, seque da umidade e corte em pedaços pequenos.

Os vegetais são todos lavados e picados
Os vegetais são todos lavados e picados

2. Prepare também os vegetais. Descasque as batatas com as cenouras, enxágue e corte em rodelas com cerca de 3-5 mm de espessura.

Lave a abobrinha e também corte - 3-5 mm cada. Mas se você usar seus frutos velhos, descasque a casca densa e remova as sementes.

Rasgue o rabo dos pimentões, corte a fruta ao meio e retire as sementes com partições. Enxágüe a polpa em água corrente, seque com uma toalha de algodão e corte em tiras de 5–7 mm.

Lave os tomates, seque e corte em rodelas, como todos os produtos anteriores.

Descasque o alho, enxágue e seque.

A carne esta fritando
A carne esta fritando

3. Quando todos os ingredientes estiverem preparados, comece a preparar o próprio prato. Pegue uma panela de fundo grosso, ferro fundido ou caldeirão. Despeje o óleo vegetal e aqueça bem para que comece a soltar fumaça. Em seguida, coloque os pedaços de carne para assar, em temperatura mais alta, para que o porco fique coberto com uma crosta dourada. Traga-o na metade.

Carne frita com uma camada de batata
Carne frita com uma camada de batata

4. Em seguida, retire a panela do fogão e coloque todos os legumes, um de cada vez. Primeiro forre a fileira de batatas, tempere com sal e pimenta.

As batatas são forradas com uma camada de cenouras
As batatas são forradas com uma camada de cenouras

5. Coloque as fatias de cenoura por cima, que também não se esqueça de sal e pimenta.

Uma camada de abobrinha é colocada no topo
Uma camada de abobrinha é colocada no topo

6. Em seguida, vem uma fileira de abobrinhas, temperada com sal e pimenta.

Pimentas e alho são servidos na abobrinha
Pimentas e alho são servidos na abobrinha

7. Disponha a pimenta e o alho na ordem que desejar. Você pode escolher a quantidade de alho de acordo com seu gosto.

Forrado com tomates
Forrado com tomates

8. Depois disso, vem a linha de pré-acabamento - círculos de tomate.

Todos os produtos são cobertos com folhas de couve
Todos os produtos são cobertos com folhas de couve

9. E cubra toda essa estrutura vegetal com folhas de repolho. O número de folhas geralmente é colocado de acordo com o número de comedores. Já que o domlama é servido à mesa da seguinte maneira. Primeiro, uma folha de repolho é forrada em um prato, no qual o alimento é colocado.

Prato pronto
Prato pronto

10. Tampe os alimentos, coloque a panela ao lume e leve ao lume. Em seguida, reduza o fogo para muito baixo e cozinhe por cerca de 1,5 horas.

Após este tempo, desmonte cuidadosamente o domlama. Primeiro, retire as folhas de repolho e reserve.

Os produtos acabados são misturados
Os produtos acabados são misturados

11. Mexa os legumes lentamente uns com os outros para não danificar a forma. Coloque as folhas de repolho na travessa, sobre a qual coloque o cozido de legumes. O Domlyama está pronto e você pode convidar sua família para uma refeição.

Veja também a receita do vídeo sobre como cozinhar domlamu: