Composição e propriedades úteis da halva de girassol. Quais são as contra-indicações para comê-lo? Como se come a halva e que receitas com a sua participação podem ser preparadas na cozinha da casa?
A halva de girassol é a sobremesa favorita de adultos e crianças. Pode ser consumido puro ou adicionado a produtos de padaria, cereais e até bebidas. Qualquer pessoa pode preparar uma guloseima em casa ou comprá-la em qualquer supermercado. A doçura é rica em vitaminas e minerais necessários para o funcionamento saudável do corpo humano. Apesar disso, é proibido comer halva em grandes doses para crianças e várias outras categorias de consumidores. Além disso, com mais detalhes sobre a composição, benefícios e perigos da halva de girassol.
Composição e conteúdo calórico da halva de girassol
A GOST da halva de girassol diz que o produto deve ser fácil de cortar, esfarelar um pouco e ter uma estrutura de fibra fina. A superfície do tratamento não deve estar envelhecida nem danificada. Inclusões pontuais de casca podem aparecer no interior dos rebuçados, mas a quantidade excessiva indica baixa qualidade do produto.
A composição padrão da halva de girassol inclui os seguintes ingredientes:
- Sementes de girassol desfiadas;
- Tahini ou pasta de gergelim;
- Aromas naturais na forma de nozes e chocolate, que são selecionados a critério individual de cada fabricante.
O conteúdo calórico da halva de girassol por 100 g é de 560 kcal, dos quais
- Proteína - 13 g;
- Gordura - 37 g;
- Carboidratos - 43 g;
- Fibra alimentar - 0 g;
- Água - 0 g.
A proporção de proteínas, gorduras e carboidratos: 1 a 2, 8 a 3, 3.
Vitaminas por 100 g de produto
- Vitamina B1 - 0,8 mg;
- Vitamina B2 - 0,1 mg;
- Vitamina PP - 4,5 mg.
Minerais em 100 g de halva de girassol
- Potássio (K) - 351 mg;
- Cálcio (Ca) - 211 mg;
- Magnésio (Mg) - 178 mg;
- Sódio (Na) - 87 mg;
- Fósforo (P) - 292 mg;
- Ferro (Fe) - 33, 2 mg.
Interessante! A palavra "halva" é traduzida do árabe como "doces".
Propriedades úteis da halva de girassol
Os benefícios da halva de girassol para a saúde humana são inegáveis. É aconselhável incluir na dieta alimentar de pessoas que trabalham regularmente e arduamente, tanto física como mentalmente.
As principais propriedades úteis da halva:
- Fortalece o sistema imunológico … Contém uma ampla gama de vitaminas B que têm um efeito positivo na função protetora do corpo. Além disso, essas substâncias contribuem para a absorção acelerada de carboidratos.
- Otimiza o trabalho do sistema nervoso central e do sistema cardiovascular … Isso é fornecido por uma ampla gama de nutrientes benéficos no produto, como magnésio, potássio, fósforo e muito mais.
- Acelera o metabolismo … Esse processo se deve ao magnésio, que contém 178 mg em 100 g de halva.
- Rejuvenesce a pele … Halva é usado em cosmetologia para criar máscaras anti-envelhecimento.
Além disso, o produto evita o espessamento anormal dos vasos sanguíneos e tecidos dos órgãos internos, o desenvolvimento de tumores malignos no corpo e doenças coronárias. Halva possui essas propriedades devido aos fitoesteróis, que estão contidos em volumes especialmente grandes. Os fitoesteróis são semelhantes em estrutura e função ao colesterol. Eles, entrando nos vasos sanguíneos de uma pessoa, não permitem que o colesterol entre neles. Por isso, o excesso deste é retirado do corpo, o que ajuda a prevenir o desenvolvimento no corpo humano de uma série de doenças causadas pelo excesso de colesterol no sangue.
Em uma nota! Os especialistas aconselham a abordagem cuidadosa da escolha da halva na loja. Um produto de qualidade deve ter uma cor acinzentada e uma textura quebradiça. Toque a superfície com um dedo, se não sobrar nenhum resíduo oleoso, o produto é fresco e você pode comprá-lo com segurança!
Contra-indicações e danos da halva de girassol
O dano da halva de girassol reside principalmente em seu alto teor calórico. Um produto saudável pode provocar um ganho de peso rápido, portanto, as pessoas que estão perdendo peso devem recusá-lo. Basta comer 100 g dessa doçura para obter metade das calorias diárias.
Além disso, as seguintes categorias de consumidores também devem excluir a iguaria de girassol de sua dieta:
- Diabéticos;
- Pessoas que sofrem de distúrbios metabólicos;
- Pessoas que sofrem de alergias com intolerância individual aos componentes do produto.
Halva pode causar problemas de estômago se consumido velho após a data de validade. Os especialistas recomendam limitar a quantidade de halva para crianças. Uma superabundância dela em um corpo frágil pode levar a distúrbios do sistema nervoso da criança ou ao desenvolvimento de patologia renal.
Como cozinhar halva de girassol?
A produção industrial da halva de girassol é um processo tecnológico complexo, constituído pelas seguintes etapas:
- Separação de cascas de sementes de girassol;
- Torrefação de sementes, seu posterior resfriamento e esmagamento;
- Adicionar aos grãos triturados uma mistura fervida de melaço e açúcar, batida com um extrato de raiz de alcaçuz;
- Amassar halva, sua embalagem e acondicionamento.
Apesar da complexidade do processo descrito, um doce pode ser preparado na cozinha de sua casa com um mínimo de tempo. De que é feita a halva de girassol em casa? Para fazer a sobremesa, você precisará de óleo e sementes de girassol, farinha de trigo, água e açúcar granulado.
Uma receita passo a passo simples para halva de girassol
- Descasque 0,5 kg de sementes de girassol.
- Frite em uma frigideira sem adicionar óleo.
- Moa a massa resultante com um liquidificador ou processador de alimentos.
- Frite a farinha em uma frigideira seca. Certifique-se de que a farinha não queima, ela estará pronta após adquirir um tom cremoso.
- Misture a farinha com as sementes trituradas.
- Moa a mistura resultante em um liquidificador.
- Prepare a calda de açúcar, para isso terá de combinar 80 ml de água com 1 colher de sopa. açúcar granulado. Cozinhe a calda em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Observe que se formará espuma na superfície da água, que deve ser removida com uma escumadeira ou escumadeira.
- Adicione 150 ml de óleo de girassol e uma mistura seca de sementes e farinha ao xarope preparado.
Coloque a massa resultante em uma forma untada e deixe o recipiente esfriar por 4 horas em local fresco. Algumas donas de casa colocam uma prensa em cima do molde para que a halva fique o mais firme possível. Além disso, se você não tiver um liquidificador, pode usar um moedor de carne para moer os ingredientes.
Bom saber! É melhor armazenar a doçura em um recipiente de vidro com uma tampa bem fechada. Neste caso, a temperatura da sala não deve ultrapassar + 18 ° C. Você pode armazenar uma guloseima nessas condições por cerca de 2 meses. Se a embalagem a vácuo do produto não estiver danificada, seu frescor será preservado por até seis meses.
Receitas halva
Agora você sabe cozinhar halva de girassol em sua cozinha. A seguir, apresentamos a sua atenção várias receitas de sobremesas nas quais é usado como um componente integral:
- Lista … Dissolva 20 g de óleo vegetal e 2 ovos em 120 g de água. Despeje 350 g de farinha no líquido e sove a massa, que deve ficar elástica, mas não entupida. Estique a massa acabada com as mãos para que no futuro seja conveniente fazer um rolo com ela. Tenha muito cuidado, pois a massa pode quebrar facilmente com movimentos bruscos. Pincele a crosta esticada com as mãos com manteiga pré-derretida. Coloque o recheio sobre ele - 400 g de halva, batido com 100 g de creme de leite. Abra a massa em um rolo e pincele com um ovo batido. Asse no forno até ficar macio.
- biscoitos … Bata 150 g de manteiga com a batedeira até ficar cremoso e homogêneo. Adicione 1 ovo de galinha e 1 colher de chá à manteiga. fermento em pó e 150 g de halva. Bata a massa resultante e sove a massa, para isso serão necessários 200 g de farinha. Molde a massa em bolas e leve ao forno por 20 minutos.
- Bolo … Bata 3 ovos com uma pitada de sal e 100 g de açúcar. Adicionar aos ovos 100 g de creme de leite gordo e 100 g de óleo de girassol (é melhor escolher um produto refinado para amassar a massa). Em uma tigela separada, misture 30 g de cacau em pó com 180 g de farinha de trigo. Adicione a mistura resultante à mistura de ovos, mexendo sempre a massa que se forma. Adicione halva finamente picada (150 g) à massa acabada. Asse o bolo em uma assadeira contínua ou despeje a massa em pequenas formas. Mas a sobremesa é melhor assada em uma tigela com um buraco no meio.
- Vareniki … Para agilizar o cozimento desse prato, você pode comprar massa pronta para bolinhos no supermercado e rechear com halva. Para fazer isso, abra a massa e esprema círculos para fora, nos quais o recheio doce continuará a ficar. Este prato deve ser cozido apenas por alguns minutos. Se você quiser fazer a massa sozinho, siga as seguintes dicas dos cozinheiros: mexa uma pitada de sal e 1 ovo em 150 ml de leite, acrescente 350 g de farinha ao líquido e amasse a massa, deixe os bolinhos em infusão por 25 minutos.
- Creme para bolo ou pastelaria … Bata bem 300 g de manteiga. Adicione 300 g de açúcar de confeiteiro e bata novamente. Sem parar a batedeira, deite 100 g de leite condensado na manteiga e acrescente 70 g de halva, previamente cortada em pequenos pedaços. Bata o creme até ficar homogêneo. Use-o para untar bolos ou coberturas de bolo.
Receitas de bebidas halva
Três receitas simples de bebidas com halva:
- Café com leite … Bata 150 ml de leite de vaca desnatado com 50 g de halva. Adicione 1 colher de chá à massa resultante. mel e aqueça em fogo baixo até quase ferver. Bata a calda o tempo todo para não queimar. Em outra tigela, bata 50 g de leite até obter uma espuma espessa. Despeje 100 g de café recém feito em uma tigela para servir uma bebida, despeje a calda por cima e decore a composição com espuma batida. Bom apetite!
- Milkshake … Deite no liquidificador 80 g de halva picada, 3 ameixas descascadas e descascadas e 250 ml de leite frio. Bata a mistura, aumentando gradativamente a velocidade da batedeira. Sirva a guloseima à mesa quando a bebida adquirir uma estrutura homogênea.
- Chocolate quente … Moa 50 g de halva com um garfo. Em uma tigela separada, misture 1 colher de chá. gengibre em pó, 30 g de cacau em pó, 300 ml de leite de vaca e a mesma quantidade de água quente. Cozinhe a mistura de leite em fogo baixo por 2 minutos. Adicione 3 colheres de chá ao xarope acabado. açúcar e 50 g de chocolate ralado. Mexa bem a guloseima e despeje em xícaras com porções. Coloque a halva esfarelada por cima do chocolate quente como decoração.
Fatos interessantes sobre halva de girassol
Acredita-se que a halva pertence aos doces orientais. Segundo uma receita autêntica, é feito a partir de nozes, sementes diversas e açúcar granulado.
Foi preparado pela primeira vez na Pérsia, onde se acreditava que a doçura tinha poderes mágicos. Os guerreiros gregos não consideravam halva uma doçura, mas a viam como um produto de alto teor calórico com o qual você pode rapidamente ficar cheio e obter um impulso de energia antes da batalha que se aproxima. Os habitantes do Egito moderno até hoje comem uma iguaria no café da manhã, quando sabem que terão um dia agitado de trabalho.
Os consumidores modernos estão acostumados a comprar halva das sementes de safras oleosas. No entanto, o mercado mundial conhece outro tipo de doce - halva feita de vegetais e farinha. Esta iguaria incomum é especialmente popular em países como Bangladesh, Índia e Paquistão.
Halva é uma iguaria favorita de pessoas de todo o mundo. Em homenagem a este produto, um dos asteróides espaciais foi até nomeado. Esse fato se passa na história da humanidade graças a Raymond Dugan, o cosmonauta que descobriu o planeta menor no número 518. Foi ele quem batizou o asteróide em homenagem à halva - o doce que ele mais amava naquela época.
Halva é usada não só na culinária, mas também na pesca. A partir dele e das iscas, os pescadores fazem uma isca eficaz que se fixa perfeitamente no anzol e atrai rapidamente a atenção dos peixes grandes.
Como cozinhar halva de girassol - assista ao vídeo:
À questão de quão útil é a halva de girassol, os especialistas respondem brevemente - com um grande conjunto de vitaminas e minerais. Este produto contém muito ferro, magnésio, potássio e muito mais. A doçura pode saturar rapidamente o corpo humano com energia e melhorar seu humor. Limitar o consumo de halva deve ser apenas de crianças, pessoas com sobrepeso ou diabetes.
