TOP 4 de receitas passo a passo com fotos de berinjela cozida com legumes, tomate, alho … Dicas úteis e receita de vídeo.
Berinjelas … frescas e firmes, suculentas e aromáticas, saborosas e saudáveis, as verduras só pedem para a mesa. São ricos em sabor e combinam bem com muitos vegetais e ervas. Portanto, há muitas maneiras de prepará-los. Eles são assados, cozidos, grelhados, marinados. O resultado são petiscos gourmet e acompanhamentos deliciosos que vão complementar perfeitamente qualquer mesa. A forma mais popular de cozinhar esta fruta é fritar em uma frigideira. Mas, com esse tratamento térmico, a berinjela absorve muita gordura. Portanto, é difícil chamá-lo de útil. Portanto, é melhor refogar as berinjelas. Isso é mais saboroso e saudável.
Dicas de berinjela cozida
- Escolha berinjelas pequenas e saltitantes, de tamanho médio, com pele clara e brilhante e sem manchas. As sépalas devem estar bem ajustadas ao fruto e o caule deve ser fresco. Isso significa que o vegetal é fresco e recém-colhido da horta.
- A berinjela contém uma grande quantidade da substância nociva "solanina", que dá o amargor à fruta. Isso é especialmente inerente a frutos maduros demais, aqueles que pegaram umidade durante o período de crescimento e foram expostos ao frio. Algumas pessoas gostam do sabor ligeiramente amargo, e aquelas que não gostam devem ser removidas. Para isso, mergulhe as frutas em água com sal (para 1 litro de água - 1 colher de sopa de sal). Picado por meia hora, inteiro por 2 horas, depois enxágue. A maior parte da solanina irá embora e a amargura irá desaparecer.
- Para evitar que as berinjelas absorvam tanta gordura quanto uma esponja durante a fritura, escalde-as com água fervente antes de fritar. Como alternativa, frite em uma frigideira forrada de teflon que não grude na comida, mesmo com uma quantidade mínima de óleo.
- A polpa da fruta não ficará preta se você cozinhar a berinjela em fogo alto.
- Para evitar que os pedaços de berinjela percam a forma durante o cozimento, não retire a casca da fruta.
- Para preparar caviar de berinjela, não torça o vegetal em um moedor de carne ou pique com uma faca de metal. Caso contrário, a guloseima terá um gosto residual desagradável. Corte os azuis com uma faca de madeira ou cerâmica.
Aperitivo de berinjela frio
Um aperitivo de berinjela fria é um excelente deleite para uma mesa festiva com álcool forte. O prato é adequado para um farto desjejum e um jantar leve, será um lanche durante o dia e apenas um acompanhamento para um bife de carne.
Veja também como preparar uma guarnição de berinjela, tomate e ervas.
- Conteúdo calórico por 100 g - 198 kcal.
- Porções - 2
- Tempo de cozimento - 45 minutos
Ingredientes:
- Berinjela - 4 unid.
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Abobrinha - 1 peça.
- Vinagre de vinho - 1 colher de sopa
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Óleo vegetal - para fritar
- Tomate - 8 unid.
- Cebola - 2 unid.
- Açúcar - 0,5 colher de chá
Preparando um lanche frio de berinjela:
- Corte as berinjelas preparadas em rodelas, tempere com sal, pimenta e frite em uma frigideira dos dois lados até dourar.
- Descasque a cebola, lave e pique em cubos. Coloque em uma panela junto com a berinjela frita.
- Lave a abobrinha, rale e acrescente aos legumes.
- Corte os tomates em pedaços grandes, refogue levemente no óleo e passe por uma peneira ou pique no liquidificador.
- Despeje vinagre de vinho, sal, pimenta-do-reino e açúcar no purê de tomate. Misture tudo e regue com os legumes.
- Cozinhe o lanche de berinjela por 15 minutos, depois leve à geladeira em temperatura ambiente e depois leve à geladeira.
Berinjela cozida com legumes
Berinjela estufada com vegetais é um prato versátil de vegetais que combina bem com carnes, aves e peixes. E com refeições magras, vegetarianas ou dietéticas, pode ser servido como uma refeição quente independente.
Ingredientes:
- Berinjela - 3 unid.
- Tomate - 3 unid.
- Alho - 2 dentes
- Pimenta búlgara - 2 unid.
- Cebola - 1-2 unid.
- Cenouras - 1 peça.
- Salsa - 1/2 cacho
- Óleo vegetal - para fritar
- Pimenta preta - uma pitada
- Sal - 1 colher de chá sem slide ou para provar
Cozinhar berinjelas cozidas com vegetais:
- Corte as berinjelas em cubos de 1,5 cm.
- Retire o pimentão da caixa de sementes e corte em pedaços de 1,5 a 2 cm.
- Descasque e pique as cebolas em meias argolas finas.
- Descasque e rale as cenouras ou corte em cubos pequenos.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite a berinjela por 7-8 minutos. Transfira-os para uma toalha de papel para absorver o excesso de óleo.
- Coloque o restante dos vegetais na panela onde as berinjelas foram fritas e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, tampado. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Corte os tomates em cubos e coloque na assadeira de legumes com as berinjelas.
- Mexa os alimentos e cozinhe por 10 minutos até ficarem macios.
- Tempere a berinjela cozida com legumes com alho picado 5 minutos antes do final do cozimento e polvilhe com ervas picadas antes de servir.
Berinjela estufada com tomate
Uma receita de jantar em família deliciosa, rápida e fácil - berinjela cozida com tomate. A combinação dos produtos é harmoniosa e as suas especiarias e ervas preferidas diversificam o sabor dos alimentos.
Ingredientes:
- Berinjela - 3 unid.
- Pimentão doce - 2 unid.
- Tomate - 3 unid.
- Alho - 2 dentes
- Óleo vegetal - para fritar
- Pimenta preta - uma pitada
- Sal - 1 colher de chá sem slide ou para provar
- Coentro - 1/2 cacho
Cozinhar berinjela estufada com tomate:
- Corte as beringelas em rodelas de 5 mm.
- Retire o pimentão doce da caixa de sementes e corte em 6-8 fatias.
- Lave os tomates, escalde com água a ferver e retire a casca. Rale a polpa ou pique no liquidificador.
- Descasque e pique o alho.
- Lave o coentro, seque e pique.
- Frite as berinjelas em uma frigideira em fogo médio dos dois lados até dourar, e coloque-as sobre um guardanapo de papel para que absorva todo o excesso de gordura.
- Em seguida, frite os pimentões na mesma frigideira até dourar.
- Coloque os anéis de berinjela e as fatias de pimentão em uma assadeira, tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Despeje o purê de tomate sobre os vegetais e polvilhe com o coentro picado.
- Pré-aqueça o forno a 180 graus e asse berinjela e guisados de tomate por 30 minutos.
Berinjela estufada com alho
A melhor opção para um jantar dietético é berinjela cozida com alho. Além disso, o prato é orçamentário e não afetará muito o orçamento familiar.
Ingredientes:
- Berinjela - 2 unid.
- Abobrinha - 1 peça.
- Alho - 3 cravos
- Tomate - 2 unid.
- Salsa, endro, coentro - vários ramos
- Óleo vegetal - para fritar
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta vermelha picante - 0,5 vagem
Cozinhar berinjela cozida com alho:
- Corte as beringelas e as abobrinhas em rodelas de 5 mm.
- Corte os tomates em fatias médias.
- Pique finamente o alho descascado com pimenta e ervas.
- Em uma frigideira com óleo vegetal aquecido, frite as fatias de abobrinha e berinjela até dourar.
- Coloque toda a berinjela frita e a abobrinha na frigideira e acrescente os tomates.
- Em seguida, adicione o alho, pimenta e ervas. Tempere os legumes com sal.
- Mexa os alimentos e cozinhe a berinjela e o alho em fogo médio, tampado com uma tampa, por 15 minutos.
Receitas de vídeo:
5 receitas de berinjela
Berinjela cozida em estilo georgiano
