A variedade de nomes de cebolinhas, sua composição, conteúdo calórico, propriedades úteis e danos ao corpo. O uso da cultura do jardim na culinária, recursos culinários. Como esse tipo de cebola contém sais minerais, triptofano, lisina, metionina e outros aminoácidos necessários à atividade vital do corpo, é aconselhável introduzi-la na dieta de pacientes com histórico de doenças cardíacas, renais e do trato biliar.
Propriedades úteis de cebolinhas
As propriedades curativas da cebolinha são tão pronunciadas que os pratos feitos com ela podem ser usados para fins terapêuticos.
Vamos dar uma olhada mais de perto nos benefícios da cebolinha:
- Restaura a reserva de nutrientes do corpo - contém tantas vitaminas, fitoncidas, aminoácidos e sais minerais que seu uso diário pode substituir o uso de um complexo mineral-vitamínico.
- Fortalece o sistema imunológico, normalizando processos metabólicos.
- Previne o desenvolvimento da aterosclerose e apóia as funções do sistema hematopoiético devido ao complexo de vitaminas B da composição.
- Fortalece as paredes dos vasos sanguíneos periféricos e evita o sangramento das gengivas e a formação de hematomas com pequenas influências mecânicas - essa ação é fornecida pela vitamina K.
- O efeito anti-séptico e antimicrobiano é tão pronunciado que a introdução da cebolinha no cardápio diário ajuda a se proteger de doenças infecciosas durante a estação epidêmica e a se livrar dos vermes.
- A ação antifúngica permite que você se livre das manifestações de muitas doenças dermatológicas.
- Impede alterações na pele e no órgão de visão relacionadas com a idade.
- Estimula a função intestinal, acelera o peristaltismo - essa ação é fornecida pelo ácido pantotênico (B5).
Os benefícios especiais da cebolinha para mulheres grávidas - ácido fólico (B9) é necessário para o desenvolvimento do feto, e este vegetal contém uma grande quantidade dele.
O suco de cebola tem o efeito mais eficaz. Se você beber regularmente uma colher de sopa de suco de cebolinha antes das refeições durante um mês, pode se livrar das hemorróidas.
Danos e contra-indicações ao uso de cebolinha
Ao usar cebolinha, os benefícios e danos ao organismo dependem da quantidade do produto na dieta. Ao usar verduras no cardápio do dia, vale considerar as contra-indicações ao seu uso e ousar usar delicadas penas nos pratos.
Contra-indicações relativas ao uso de cebolinha:
- Taquicardia severa - com abuso, o tônus vascular aumenta e a freqüência cardíaca acelera.
- As enxaquecas frequentes também são devidas ao aumento do tónus vascular.
- Doença do cálculo biliar - as cebolas estimulam a produção de bile e aceleram sua liberação da vesícula biliar. Se as pedras se moverem de seu lugar, podem aparecer cólicas, que causam fortes sensações dolorosas.
Contra-indicações absolutas para a introdução de cebolinha na dieta:
- Úlcera péptica e danos erosivos no intestino - na fase aguda.
- Pancreatite, incluindo história.
- Doenças que afetam o fígado, em estado agudo - hepatite e cirrose.
A cebolinha estimula a produção de enzimas que auxiliam na digestão dos alimentos. Isso aumenta a carga química no sistema digestivo e pode agravar a inflamação.
Receitas de cebolinhas
Delicados verdes de cebolinha podem ser usados para preparar uma salada, decorar apresentações com belas penas lilases, e uma adição perfumada como parte dos componentes de um prato quente dará um sabor único.
Em muitas receitas, a cebolinha é usada como elemento decorativo - eles são usados para decorar pratos já preparados. Mas existem maneiras de usar esse ingrediente como um item obrigatório em sua refeição.
Receitas de cebolinhas:
- Lanche quente … Filé de frango finamente fatiado é cozido em creme de leite - para 200 g de carne, 2 colheres de sopa e um pouco de água para cobrir ligeiramente a superfície. Quando o líquido ferver, adicione a gema de ovo crua. O queijo duro (100 g) é misturado com cebolinhas fatiadas - 150 g, bata a proteína separadamente. Os componentes da carne picada - mistura de carne e queijo-cebola - são combinados, salgados. O pão é cortado em rodelas grossas de 5 cm de largura, retire a polpa, recheie a crosta com carne picada, unte a parte externa com proteína batida e leve ao forno pré-aquecido. Asse por 5-7 minutos a uma temperatura de 200 graus, os "tocos" acabados devem ter uma crosta marrom dourada. Polvilhe com o resto da cebolinha antes de servir.
- Zrazy … Batatas (2 peças) são descascadas e passadas por um moedor de carne junto com a carne de frango (0,5 kg). À carne picada junta-se gema de ovo crua, maionese, um pouco de fécula de batata, bolachas trituradas, sal e pimenta, tudo bem misturado e colocado no frigorífico. Rale o queijo feta, 2 ovos cozidos em um ralador grosso, adicione o creme de leite e a cebolinha finamente cortada. Formam-se bolos a partir da carne picada, o recheio é espalhado ao meio, o zraz é formado com cuidado para que o sumo não escorra do recheio durante a cozedura. São fritos dos dois lados em óleo de girassol para que apareça uma crosta marrom-dourada. Eles são levados à prontidão final no forno a uma temperatura de 180 graus, para que o zrazy fique mais suculento, o ghee é adicionado à panela.
- Okroshka … Todos os ingredientes da okroshka são comuns: batatas cozidas, ovos cozidos, alguns rabanetes, linguiça macia - melhor do médico, pepino fresco, um punhado de cebolinhas e um pouco de alface, salsa. Todos os ingredientes são cortados, misturados em proporções mais a gosto. A receita de recheio é projetada para 1 litro de água fria. Água fria, necessariamente fervida (1 l) é misturada com o suco de 2 limões e 1, 5 copos de creme de 20%. Você não precisa mais rechear com creme de leite antes de servir.
- Rolinho de truta … Um punhado de cebolinhas é picado, a metade é misturada com queijo ralado - 50-80 g Bata 2 ovos até formar uma espuma, adicione a cebola, o queijo e a fécula de batata para obter uma consistência cremosa. A assadeira é coberta com uma folha de pergaminho untada com óleo de girassol refinado. É preciso tirar bastante óleo, basta o papel ficar de molho. A massa de queijo e cebola é distribuída em uma camada uniforme não muito fina - ela será necessária no futuro para girar o rolo. Asse no forno a 200 graus por 15 minutos. A truta é fervida - o filé é melhor, os ossos são removidos com cuidado. Misture 100 g de queijo cottage com os restos da cebolinha e a salsa fresca picada. Retira-se a base do forno, aplica-se o recheio sobre ela e embrulha-se até esfriar, colocando-se em local fresco por 30 minutos. Sirva em 30-40 minutos, corte transversal.
- Salada arábica … 3 Pimentos doces multicoloridos búlgaros são assados no forno ou na grelha, resfriados e removidos da película transparente, cortados em pedaços iguais. O tomate é escaldado com água fervente, a película da casca também é removida e a fruta é cortada em pedaços. É melhor escolher um tomate carnudo. Cuscuz - 200 g - regue com água a ferver e deixe inchar. As penas da cebola são picadas finamente, regadas com suco de limão, temperos são adicionados: sal, pimenta, cominho e azeite. Deixe marinar por cerca de 25-30 minutos. As cebolas precisam ser picadas finamente, se o sabor for muito picante, escaldar com água fervente. Coloque em uma tigela, regue com o suco de um limão, acrescente o cominho, o colorau, a pimenta e o sal. Despeje o azeite (cerca de 5-6 colheres de sopa). Deixe marinar por 30 minutos, o restante da água é drenado do cuscuz, se houver, amasse, acrescente todos os ingredientes preparados e tempere a salada com azeite.
- Doce de salada árabe … Nesta versão da salada de cebolinhas, todos os ingredientes são trocados, exceto a cebola e o cuscuz. Ingredientes adicionais para a mesma quantidade de comida - fatias iguais de laranja e toranja. Filmes amargos são removidos previamente. Molho: 2 colheres de sopa de azeite, suco de 1 limão e casca de laranja. Sal e pimenta a gosto.
A cebolinha pode substituir com sucesso o corte em todos os pratos que usam penas de cebola verde. Não é recomendável revelar o segredo de porque os pratos adquiriram um novo sabor delicado.
Fatos interessantes sobre cebolinhas
Informações sobre o cultivo da cebolinha podem ser encontradas nas crônicas da Grécia Antiga e nas tabuinhas egípcias, mas naquela época a planta era mais utilizada como cultivo de mel, embora a floração termine rapidamente. O ciclo de floração é de 20 dias, e então as delicadas flores lilases voam e as sementes espinhosas permanecem nas penas endurecidas.
Os chineses foram os primeiros a cultivar cebolinhas como tempero no início de nossa era e, antes disso, as cebolas selvagens eram introduzidas na dieta apenas por pastores e colhidas por curandeiros que usavam as propriedades curativas da planta.
A cultura é resistente à geada, as mudas podem resistir a geadas de até –3-4 graus e as penas a –6-8 graus. A taxa de crescimento é alta, após o corte em 2-3 dias, a pena cresce 15-20 cm.
Apesar de a cebolinha ter um sabor delicado, os grãos não são temperados - começam a ter um sabor amargo. As penas raladas podem ser adicionadas aos molhos - apenas eles devem ser resfriados um pouco antes.
As inflorescências são adequadas para decoração, mas não são adequadas para alimentos. São utilizadas para fins decorativos, cortadas na altura da floração e secas em local quente e seco. Ao cultivar safras para fins culinários, as inflorescências são cortadas, caso contrário, as penas se tornarão ásperas, duras.
Não é possível preparar penas de cebolinha para uso futuro - quando congeladas ou secas, perdem o sabor e as propriedades úteis. Mas eles podem substituir com segurança as cebolas ao enlatar vegetais.
As propriedades benéficas da cebolinha após o corte são preservadas por apenas 15 minutos, o que deve ser levado em consideração na preparação de um prato. Se o objetivo for saborear, não beneficiar, o prato pronto pode ser armazenado por um dia.
Como cozinhar cebolinhas - assista ao vídeo:
Cultivar cebolinhas não vale apenas para fins culinários. É usado ativamente em receitas de cosméticos caseiros para se livrar da caspa, aumento da pigmentação e acne.
