Um ensopado de legumes francês originário da Provença é o ratatouille. Vegetais suculentos e saborosos com um molho picante e, claro, com ervas mediterrâneas que criam um aroma maravilhoso.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
O Ratatouille é um dos pratos mais populares da cozinha francesa, fácil e saboroso de preparar, que conquistou imensa popularidade em todo o mundo. Inicialmente, era preparado em famílias de camponeses a partir de pimentão, cebola, abobrinha, tomate e alho. Mais tarde, berinjelas e vegetais foram adicionados a ele. A sua receita é uma das variantes de pratos de vegetais que se aproximam de guisados, lecho, salteados … Este prato é bom porque dá infinitas possibilidades de experiências culinárias, porque você pode cozinhá-lo de diferentes maneiras, mudando apenas ligeiramente o conjunto de vegetais e a forma de seu corte.
Hoje, o ratatouille correto é completamente impensável sem as ervas provençais, embora em geral haja muitas receitas para ele. É feito em conjunto com frango, arroz e muitos outros ingredientes adicionais que tornam os pratos únicos e com notas de sabor individuais. As ervas da Provença podem ser compradas em qualquer loja. Mas em vez deles, você pode usar as ervas individuais que fazem parte deles: alecrim, tomilho, manjericão, salgados de jardim, manjerona, hortelã-pimenta, orégano e sálvia.
- Conteúdo calórico por 100 g - 37,8 kcal.
- Porções - 2
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Abobrinha - 1 peça.
- Berinjela - 1 un.
- Pimentos doces - 2 unid.
- Tomate - 7 unid.
- Cebola roxa - 1 un.
- Alho - 3 cravos
- Pimenta picante - 1/4 vagem
- Manjericão - um par de galhos
- Cilantro - um par de galhos
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - pitada ou a gosto
- Azeite - para cozer e temperar pratos
Cozinhando ratatouille em francês
1. Descasque a cebola e o alho, lave e pique finamente. Leve a panela ao lume, regue com o azeite, aqueça e refogue os legumes.
2. Quando as cebolas estiverem claras, adicione os pimentões picados e sem sementes na frigideira.
3. Frite os vegetais em fogo médio até dourar levemente.
4. Lave três tomates, seque bem e torça no picador de carne ou bata no liquidificador. Adicione a pasta de tomate à frigideira com legumes.
5. Mexa o molho, tempere com sal e pimenta e, depois de ferver, cozinhe em fogo baixo com tampa fechada por 7 minutos.
6. A essa altura, lave e seque a abobrinha, a berinjela e os 4 tomates restantes. Corte os legumes em rodelas de no máximo 1 cm de espessura, é aconselhável que os legumes tenham o mesmo diâmetro, para que os alimentos fiquem mais bonitos no prato.
7. Selecione a forma em que você vai cozinhar o ratatouille e despeje o molho de tomate no fundo.
8. Coloque os vegetais em uma forma, alternando entre berinjela, abobrinha e tomate.
9. Polvilhe os alimentos com alho picado e manjericão picado.
10. Pique as folhas de coentro e polvilhe os vegetais também. Pique as pimentas e triture os ingredientes. Deite um pouco de azeite no seu ratatouille.
11. Aqueça o forno a 200 ° C e deixe assar por 40 minutos até dourar e ficar macio.
12. Sirva o ratatouille acabado quente imediatamente após o cozimento. Embora resfriado, também tem um gosto incrível. Eles usam-no como um prato independente e como um acompanhamento para uma batata ou outro acompanhamento.
Veja também a receita de vídeo sobre como fazer ratatouille. Os princípios da culinária I. Lazerson.
