Pato cozido em molho de tomate e soja com casca de laranja. Ao adicionar especiarias incomuns, o prato adquire um sabor picante completamente diferente. Receita passo a passo com uma foto. Receita de vídeo.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
O pato é considerado um prato festivo. Visto que não é permitido a todos comprar carcaças de pássaros. Normalmente, para um evento solene, é assado inteiro no forno. Mas hoje eu quero propor cozinhar uma receita alternativa - deixe o pato cozido aparecer na mesa. Você pode cozinhá-lo em creme de leite, seu próprio suco, com especiarias, com repolho. Mas sugiro prepará-lo em um delicioso molho de tomate e soja com casca de laranja. Mas antes de começar a cozinhar, vou compartilhar com algumas recomendações e dicas.
- Não deve haver muito molho e também não adicione água. Caso contrário, o pássaro não será cozido, mas fervido.
- Sal e tempere com especiarias depois que a gordura do pato derreter.
- Compre uma carcaça com peso não superior a 2,5 kg. Se seu peso for maior, significa que a ave está velha e, portanto, a carne será mais dura.
- Se, no entanto, não foi possível adquirir um pássaro jovem, coloque-o em uma tigela com água mineral por 12 horas. Isso tornará as fibras mais macias.
- Use panelas de ferro fundido para cozinhar. Tem propriedades de retenção de calor e a carne cozinha mais rápido nele.
- Você pode comprar pato fresco ou congelado.
- Descongele a carcaça congelada corretamente: por muito tempo - primeiro na geladeira, depois em temperatura ambiente.
Seguindo todas as dicas, você obterá carnes de aves muito macias, aromáticas e saborosas. E para encurtar o tempo de cozimento, corte a carcaça em porções menores.
- Conteúdo calórico por 100 g - 242 kcal.
- Porções - 3-5
- Tempo de cozimento - 2 horas
Ingredientes:
- Pato - 0,5 carcaças
- Ameixas secas - zhmenya (opcional)
- Pimenta preta moída - uma grande pitada
- Óleo vegetal - para fritar
- Molho de tomate - 50 g
- Casca de laranja seca - 1 colher de chá
- Molho de soja - 50 ml
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
Passo a passo de cozimento de pato estufado em molho de tomate e soja com raspas de laranja, receita com foto:
1. Despeje o molho de soja, a pasta de tomate e as raspas de laranja secas em uma tigela. Adicione sal, pimenta-do-reino e quaisquer especiarias que você mais goste.
2. Mexa o molho até ficar homogêneo.
3. Adicione as ameixas secas e mexa novamente. Se não houver ameixas secas disponíveis, use ameixas regulares.
4. Descasque o pato do bronzeado preto, retire a gordura interna e corte em pedaços de tamanho médio. Se desejar, retire a casca deles, o que tornará o prato menos oleoso. é na casca que se encontra a maior parte do colesterol.
5. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e acrescente os pedaços de carne para fritar.
6. Ajuste a temperatura para alta para que as peças dourem rapidamente. Isso permitirá que você mantenha toda a suculência da carne em pedaços. Vire-o periodicamente. Cozinhe por cerca de 10 minutos.
7. Transfira o molho cozido para a frigideira.
8. Mexa e ferva. Tampe a panela e cozinhe a carne em fogo baixo por 1 a 1,5 horas. Quanto mais você cozinhar, mais macio ficará.
9. Sirva o pato quente. Sirva qualquer mingau, espaguete ou purê de batata como acompanhamento. Embora simplesmente com uma salada de legumes fresca, o prato ficará bem saboroso.
Veja também a receita em vídeo sobre como cozinhar pato estufado com molho de soja.
