A composição química e valor energético da casca de laranja, propriedades úteis, como cozinhar em casa, receitas com a sua utilização, curiosidades. Além disso, a composição da casca de laranja permite que o produto seja utilizado como desinfetante.
A especiaria hidrata perfeitamente a pele e a satura com vitaminas, ajuda a combater o envelhecimento prematuro e acelera a regeneração dos tecidos. É por isso que é um análogo barato de cosméticos caros em cosmetologia.
Danos e contra-indicações ao uso de casca de laranja
Sabe-se que as frutas cítricas podem causar reações alérgicas em muitas pessoas, portanto, não se recomenda o consumo de casca de laranja em caso de intolerância individual. As alergias podem se manifestar de diferentes maneiras, mas na maioria das vezes uma reação indesejável do corpo se expressa na ocorrência de uma erupção cutânea, irritação na pele.
Este tempero não deve ser adicionado à comida para algumas patologias do trato gastrointestinal - aumento da acidez do estômago, úlceras, disfunção duodenal, distúrbios intestinais.
Existe uma contra-indicação para a casca de laranja associada à hipotensão.
Receitas de casca de laranja
Não importa o quão saborosos sejam os alimentos básicos para qualquer prato, você ainda deseja adicionar um toque para tornar o sabor ainda mais rico. O ingrediente secreto geralmente é a casca de laranja. Um aroma cítrico brilhante permite que seja usado com sucesso não só na confeitaria, mas também na fabricação de bebidas, molhos, legumes cozidos e carnes.
Nos oferecemos para preparar diversos pratos deliciosos com a adição deste produto:
- Cannoli com ricota … Para uma mistura seca de farinha peneirada (350 g), açúcar (50 g), canela (5 g) e uma pitada de sal, adicione a manteiga gelada cortada em pequenos pedaços (80 g) e misture bem até formar migalhas. Em seguida, despeje o vinho tinto (100 ml), acrescente os ovos (2 unid.). Sove a massa até ficar homogênea, dentro de 8-10 minutos, embrulhe com papel alumínio e leve à geladeira por 60 minutos. Em seguida, divida a massa em 4 partes, enrole em camadas, de 1 mm de espessura, das quais é necessário recortar círculos com diâmetro de 10 cm. Envolva os discos resultantes em torno de tubos especiais para cannoli, com diâmetro de 2,5 cm e comprimento de 10 cm, graxa com proteína batida. Prepare óleo de girassol (cerca de 800 ml) com antecedência, aquecendo-o a 180 graus. Em seguida, um de cada vez, mergulhe os cannoli em óleo fervente e frite por alguns minutos até obter uma tonalidade marrom brilhante. É necessário remover os cilindros acabados após os moldes terem esfriado completamente. Faça um creme misturando ricota (450 g), açúcar (150 g), extrato de baunilha (10 g), canela (10 g) e raspas de laranja (5 g). Encha o cannoli com ele usando um saco de cozinha. Decore os tubos acabados com metades de cereja ou casca de laranja cristalizada.
- Biscoito de gengibre … Prepare uma mistura seca de farinha (500 g), fermento em pó (10 g), canela (20 g), gengibre moído (20 g), noz-moscada moída (5 g), açúcar de baunilha (5 g), casca de laranja (40 g)) … Misture com manteiga amolecida (150 g) até esfarelar bem. Bata os ovos separadamente (2 peças), o açúcar (150 g) e o mel (40 ml). Misture as duas massas em uma massa homogênea e leve à geladeira por 60 minutos. Desenrole em uma camada fina e use cortadores de biscoitos para cortar as formas. Coloque-os em uma assadeira e leve ao forno até ficarem macios em 180 graus por um quarto de hora.
- Chocolate quente italiano … Combine o creme (40 ml) com a farinha de amido de araruta (5 g). Leve outra parte do creme (80 ml) para ferver, acrescente o açúcar (20 g) e a mistura de araruta. Ferva por 50 segundos. Este tempo será suficiente para a peça começar a engrossar. Retire do fogo, acrescente o chocolate amargo (60 g), picado com um ralador, mexa e despeje em uma xícara. Enfeite com as raspas de laranja e sirva imediatamente.
- Carne com molho de baga e mel … Para este prato, escolha lombo de vaca (500 g). É cortado em pequenas porções iguais, marinado com sal e especiarias. Frite em fogo alto por 5 minutos de cada lado. Fazer o molho de frutas vermelhas é uma tarefa bastante simples. Suco de laranja (100 ml), frutas vermelhas (200 g), raspas de laranja (10 g) são misturados em uma panela e fervidos em fogo baixo, resfriados. Adicione o mel à mistura e mexa - o molho está pronto. Para servir o prato, coloque a carne em um prato, regue com o molho.
- Vinho quente sem álcool … Misture o suco de uva (600-800 ml), água (100 ml) em uma panela. Despeje as raspas de laranja (40 g) e limão (40 g), passas (40 g), canela (5 g), maçã picada (1 un.), Cravo (3 g), cardamomo (3 g), gengibre (1 g))). Mexa e leve para ferver em fogo baixo. A bebida deve ser infundida por 5 minutos. Em seguida, despeje em copos e sirva. Nesta receita, a casca de laranja é adicionada não só para melhorar o sabor e o aroma, mas também para fortalecê-los.
- Couve-flor estufada com canela e tomate … Pegue os tomates secos ao sol (6 peças), encha-os com água (200 ml) durante 60 minutos, retire, seque e corte. Pique a cebola roxa (1 unid.), O alho (2 cravos), coloque numa frigideira com azeite aquecido (60 ml) e frite por 8 minutos. Desmonte a couve-flor (1, 2 kg) em inflorescências, adicione à cebola e alho frito, misture bem. Adicione os tomates (200 g) cozidos no próprio suco, um pouco de água para que um quarto do repolho fique por cima, folhas de louro (2 unid.), Canela (1 palito), casca de laranja (20 g), sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo. Adicione os tomates secos ao sol após 20 minutos. Após mais 5 minutos, adicione azeitonas sem caroço (12 unid.), Salsa (30 g), sal e pimenta a gosto. Deixe no fogo um pouco, retire a canela, a folha de louro. Coloque em um prato e sirva.
Fatos interessantes sobre casca de laranja
A composição química da casca de uma laranja jovem depende do local de cultivo e de suas condições naturais. Portanto, em algumas frutas, a casca é verde a partir do momento em que a fruta aparece. Isso indica a presença de clorofila, cujo conteúdo diminui com o crescimento, de forma que o fruto adquire uma cor laranja. No entanto, existem algumas laranjas que "nascem" imediatamente laranja. A relação é simples: quanto mais próximo do equador, maior o nível de clorofila.
A casca de laranja é frequentemente usada na vida cotidiana, porque seu cheiro é capaz de repelir insetos.
Junto com a casca de limão, o pericarpo da laranja também é capaz de remover a placa bacteriana das superfícies de metal e livrar o micro-ondas e a geladeira de odores desagradáveis.
Assista a um vídeo sobre as raspas de laranja:
Por muito tempo, a casca de laranja foi ignorada sem merecimento. Suas propriedades benéficas foram descobertas na França. Desde então, as informações sobre essa especiaria se espalharam pelo mundo. Agora, um produto despretensioso é um convidado em milhões de cozinhas profissionais e domésticas, porque muitos chefs aprenderam a aproveitar ao máximo os dons da natureza.
