Descrição e características do boleto. A composição e características dos componentes. Propriedades úteis e contra-indicações ao seu uso. Receitas de cogumelos. Não é surpreendente que o boleto seja muito popular entre os colhedores de cogumelos, apesar de sua aparência simples e nome comum. Possui uma grande quantidade de substâncias curativas que têm um efeito benéfico no estado geral do corpo.
A propósito! Devido às suas propriedades benéficas, o boleto pertence à primeira categoria de cogumelos e é valioso, e também se equipara ao boleto (boleto), boleto, cogumelos, mel agarics, champignon e chanterelles.
Prejuízos e contra-indicações ao uso de boletos
Embora esse cogumelo seja frequentemente considerado seguro, além de seus efeitos benéficos, ele ainda pode prejudicar seu corpo em certos casos.
Aqui estão algumas situações em que é contra-indicado:
- Úlcera estomacal … Com essa enfermidade, a pessoa precisa se limitar a muitos produtos de origem vegetal e animal. Esta lista inclui também os cogumelos, visto que ainda são pouco absorvidos em caso de úlceras e tornam o estômago mais pesado, têm na sua composição algumas substâncias que podem irritá-lo.
- Problemas duodenais … O uso frequente de boleto frito ou úmido pode causar mau funcionamento do duodeno. E um cogumelo devidamente cozido é muito rico em calorias e pesado.
- Intolerância individual … Cada pessoa é diferente e reage aos alimentos de maneiras diferentes. Obabok refere-se a cogumelos, após o uso dos quais consequências imprevisíveis são possíveis. Portanto, os nutricionistas aconselham estudar bem o seu corpo antes de comer boleto. Na verdade, caso contrário, a idiossincrasia é possível - uma doença associada à intolerância individual ao produto.
- Envenenamento com substâncias tóxicas … Um ponto importante para os colhedores de cogumelos ao coletar é não confundir boleto com cogumelo da vesícula. O último tipo é classificado como não comestível e parece um caroço. A principal diferença é o sabor amargo. E você pode verificar quebrando o chapéu, ele mudará de cor imediatamente e ficará vermelho, mas o cogumelo comestível terá o mesmo.
Esses cogumelos não podem ser incluídos na lista com alimentos dietéticos e mais úteis, e existem algumas razões para isso: má digestão e deterioração na digestão de outros alimentos (devido ao alto teor de quitina), a capacidade de acumular substâncias nocivas de o meio ambiente e a possibilidade de confundi-los com um irmão venenoso … Os nutricionistas recomendam não usá-los em crianças e limitar a quantidade aos adultos.
Cuidadosamente! O boleto, como uma esponja, absorve substâncias radioativas e tóxicas, por isso não podem ser coletadas no território das empresas industriais, próximo a rodovias, ferrovias e em locais públicos - isso também pode levar à morte.
Receitas com boleto
Este cogumelo é considerado um dos mais saborosos, as suas altas qualidades são apreciadas tanto por donas de casa como por gourmets. Em restaurantes de prestígio, também são frequentemente encontrados em diversos pratos. Eles são fornecedores diretos de nutrientes - proteínas e vitaminas.
Aqui está uma lista de métodos de cozinha acessíveis e fáceis que o ajudarão a atender seu convidado com dignidade:
- Bolinhos de cogumelos … Embora este prato seja interessante, não é muito conhecido. Você pode servir de forma independente e como complemento da sopa de batata. Vamos começar a cozinhar com a massa: ferva os cogumelos descascados (250 g) e retire o excesso de líquido. Em seguida, pique-as e as cebolas descascadas. Nesta mistura, junte o ovo e a farinha (5 colheres de sopa. L.), Sal (0, 3 colheres de sopa.l.) e uma pitada de pimenta. Em seguida, leve para ferver, adicione um pouco de água e preencha pequenas formas com esta massa. Cozinhe tudo isso por não mais que 5 minutos. Este prato é servido imediatamente após a preparação.
- Khinkali com obabki … Este prato vem da ensolarada Geórgia, nosso análogo são os bolinhos. Mas khinkali com cogumelos não é pior. Ferva 400 g de boletus boletus, depois frite a cebola e depois também os cogumelos no óleo vegetal restante. Combine esta mistura e acrescente especiarias a gosto, misture tudo. Neste momento, sove a massa (adicione água e sal à farinha peneirada). Estenda, corte os círculos e coloque o recheio. Assim, formamos khinkali. Nós levantamos cada pedaço por um nó e o colocamos em água fervente. Nos primeiros segundos não os deixamos grudar no fundo, e depois que sobem, cozinhamos por 5 minutos. Bom apetite!
- Panquecas de cogumelos … Normalmente, o recheio de carne é adicionado às panquecas, mas colocar esses cogumelos dará a este prato um novo impulso. Vamos começar a cozinhar. Frite os cravos com cebolas, a seguir triture os cogumelos preparados, os ovos no processador de alimentos e despeje o leite. Adicione farinha e sal a gosto, bem como refrigerante temperado. Mais uma vez passe pela "faca de metal" até que se forme uma massa homogênea. Coloque as panquecas formadas em uma frigideira pré-aquecida e frite dos dois lados até dourar. O segredo para conquistar os convidados é servir este prato com creme de leite!
- Torta com tocos e repolho … As tortas sempre têm cheiro de aconchego e casa, e você certamente conseguirá agradar seus entes queridos com elas. Para prepará-lo, é necessário fritar os cogumelos e fazer uma massa (peneirar a farinha e adicionar água com sal). Aos boletos preparados, acrescente repolho frito com cebola e temperos a gosto - o recheio está pronto. Para formar a massa, é melhor pegar um prato redondo, distribuir o recheio de maneira uniforme. Após pincelar o bolo com leite, leve ao forno e leve ao forno por 40 minutos. Para fazer as crianças sorrirem, você pode ser criativo e fazer uma torta em forma de cogumelo.
- Sopa elementar … Este primeiro curso muitas vezes decora mesas na Bielo-Rússia, porque vem de lá. E outra característica da sopa é que ela é preparada em uma multicooker, que deu nome ao prato. Começamos a cozinhar: despeje água em uma tigela, descarte os cogumelos pequenos bem lavados, defina o modo “Cozinhar”, espere 10 minutos e escorra. Em seguida, frite as cenouras em uma panela elétrica (em rodelas), mexendo sempre. Depois de fritar, despeje a água na tigela e acrescente o painço e as batatas cortadas em cubos ali, depois a pimenta, o sal e feche a tampa. Definimos o modo "Sopa" depois que o cronômetro expira, adicione a cebola. O prato surpreende pela simplicidade no preparo e excelente sabor.
- Panquecas de batata alegres … Se você quiser atualizar a receita, adicione pedaços às suas panquecas de batata usuais e o prato adquirirá um sabor de floresta. Para prepará-lo, adicione o boleto à cebola frita e refogue por 3 minutos. Neste momento, descasque as batatas e rale-as. Adicione a esta mistura a cebola refogada, o ovo e os cogumelos, o sal e a pimenta (opcional). Misture tudo isso bem, coloque os bolos com uma colher em uma frigideira pré-aquecida e frite até dourar. Bom apetite!
Os botões são um ingrediente versátil em pratos, pois podem ser adicionados a qualquer coisa, desde assados a sopas, de costeletas a caçarolas. Estes cogumelos são um recheio invulgar e saboroso tanto para torta como para pizza. Eles enchem nosso corpo de substâncias úteis e do frescor da floresta. E a abundância de receitas irá surpreendê-lo, os pratos com elas irão agradar aos seus entes queridos.
Fatos interessantes sobre boletos
Além das suas propriedades medicinais, o boleto pode surpreender pela variedade de nomes, locais de distribuição e pela presença de um grande número de receitas na cozinha. As pessoas têm nomes como obabok, cogumelo cinza e avó, vidoeiro comum, ele também é chamado de cabeça preta e cabeça preta.
Este cogumelo pode ser encontrado com mais frequência onde crescem as bétulas, uma vez que o obabok forma micorriza com elas. Ele gosta de lugares bem aquecidos pelo sol, mas com solo úmido.
Surpreendentemente, em algumas partes do mundo, obabok sofre de gigantismo, por exemplo, no Extremo Oriente, na tundra e no Norte. Se na floresta seu tamanho mal chega a 15 cm, então nessas áreas ela cresce até 40 cm! As renas adoram se alimentar dessas plantas.
Todos os cravos pretos pertencem ao grupo dos cogumelos comestíveis. Existem cerca de 40 tipos deles, e todos eles praticamente não diferem: boleto, cinza, áspero, pântano, preto, virando rosa, xadrez, cinza cinza, multicolorido. Sua principal característica é o extraordinário brilho marrom da tampa.
Uma característica distintiva do coto na cocção, em comparação com outros cogumelos, é que o caldo não é preparado a partir dele, pois adquire uma cor escura durante o longo tratamento térmico. Portanto, é recomendável embeber o boleto em ácido cítrico.
Assista a um vídeo sobre cogumelos boletus:
O boleto pertence à categoria dos cogumelos reais, junto com o boleto. A sua primeira classe manifesta-se em todos os critérios: propriedades úteis, número mínimo de contra-indicações, versatilidade na cozinha. E os médicos o conhecem principalmente como um medicamento para apoiar a função renal e, portanto, o recomendam a seus pacientes.