Como cozinhar uma coxa de cabra deliciosamente no forno em casa? Características e sutilezas da culinária. Receita passo a passo com receita de foto e vídeo.
Muitos nunca provaram e cozinharam independentemente carne de cabra, seja doméstica ou selvagem. Portanto, a carne de cabra não é um tipo de carne muito popular em nosso país, e não é cozida em muitas famílias. No entanto, a carne de cabra é muito saborosa e dietética, e os caçadores em algumas regiões costumam cozinhar esse animal. Eles afirmam que a cabra tem gosto de cordeiro e cordeiro, embora tenha um sabor adocicado único. Eu também compararia uma cabra com esses tipos de carne.
A carne de cabra é preparada de várias maneiras, e vou compartilhar uma delas com você nesta revisão. Vamos preparar uma deliciosa coxa de cabra assada. Embora, de acordo com a minha receita, você possa cozinhar qualquer parte da cabra: omoplata, costela, polpa. Preparar uma perna no forno é muito simples, o principal é preparar bem o ingrediente principal. Muitas pessoas sabem que a carne de cabra tem um cheiro específico e é desse aroma que muitos não gostam. Vou falar sobre isso abaixo na receita. Considerando todas as dicas e seguindo o passo a passo da receita, você obterá pernas de cabra assadas perfumadas, muito macias e suculentas, que serão um ótimo jantar ou almoço para toda a família. A técnica de cozimento é muito simples e não requer muito esforço.
- Conteúdo calórico por 100 g - 172 kcal.
- Porções - 4-5
- Tempo de cozimento - 2-2, 5 horas
Ingredientes:
- Perna de cabra - 1 peça.
- Pimenta preta moída - aperte ou a gosto
- Hops-suneli - 1 colher de chá
- Mostarda - 1 colher de chá
- Alho - 2 fatias
- Sal - 0,5 colher de chá ou para provar
- Molho de soja - 3-4 colheres de sopa
Cozinhar passo a passo coxa de cabra no forno:
1. Prepare a marinada para a carne. Para fazer isso, despeje o molho de soja em uma tigela pequena e adicione a mostarda. Eu tenho uma mostarda pastosa, mas grãos franceses servem.
2. Adicione pimenta do reino, lúpulo suneli e alho picado. Vamos adicionar sal diretamente à carne por cima antes de assar. Caso contrário, durante a marinada, o sal extrairá o suco da carne, o que tornará o prato menos suculento.
3. Bata o molho até ficar homogêneo. Prove a marinada. Se não parecer picante o suficiente, adicione suas especiarias e ervas favoritas ao seu gosto. Por exemplo, raminhos de alecrim, ketchup, vinho branco ou tinto, suco de limão, azeite de oliva, suco de romã, vinagre de cidra de maçã, hortelã, tomilho e geleia azeda são bem adequados aqui. Para doçura, adicione mel líquido. E se você cozinhar a carne de cabra selvagem, adicione molhos gordurosos ou banha à marinada, porque essa carne contém muito pouca gordura.
Além da marinada, cubra a perna com kiwi picado por 30-50 minutos. O ácido de kiwi amolece bem as fibras da carne.
4. Lave e seque bem a perna da cabra com uma toalha de papel. Se houver excesso de gordura na carne, você pode cortá-la. Além disso, remova com cuidado o excesso de filme branco de cima com uma faca afiada, porque a marinada não vai passar bem para as fibras. E como a carne de cabra tem um cheiro específico, deve ser bem marinada para se livrar dela. Pelo mesmo motivo, faça vários furos na carne com uma faca afiada. Se você estiver usando carne de cabra selvagem, deixe-a de molho em água por 2 horas para se livrar do sangue.
Para assar, use a carne de cabra leiteira, porque é uma carne que não tem um cheiro específico.
5. Coloque a carne em uma assadeira. Pode ser preparado em qualquer forma resistente ao calor em vidro, argila ou cerâmica. Se desejar, você pode cortar a carne em pedaços ou assá-la inteira. Pedaços menores cozinharão mais rápido.
6Espalhe bem a marinada em todos os lados da carne. Marinar vai amolecer e dar sabor ao pedaço de carne. Aperte a assadeira com filme plástico e leve à geladeira por algumas horas. Você pode agüentar a carne por uma noite inteira.
Se você não tiver tempo suficiente para marinar a carne de cabra, injete a marinada na carcaça com uma seringa. Em seguida, a carne de cabra pode ser assada imediatamente após a "injeção".
7. Remova o filme plástico da assadeira, salgue a carne e cubra com papel alumínio. Como alternativa, coloque a cabra em uma manga para assar e amarre-a bem. Adicione fatias de batata ou outros vegetais à assadeira, se desejar. Assim, você não precisa cozinhar o acompanhamento adicional, e o acompanhamento em si ficará saturado com o suco e o aroma da carne de cabra e ficará perfeito.
8. Envie a perna de cabra para o forno pré-aquecido e cozinhe a 180 graus por 1-1,5 horas no modo de aquecimento superior e inferior. O tempo de cozimento depende da idade do animal. Portanto, verifique a prontidão cortando a carne com uma faca. Se o suco claro vazar, ele está pronto; se a carne estiver sangrenta, continue a assar por mais 15 minutos e retire uma amostra.
Retire do forno a coxa de cabra assada cozida e sirva apenas quente, pois a carne fria tem um sabor específico.
