Componentes importantes na composição dos frutos silvestres, o conteúdo calórico do produto. Por que a geléia de sabugueiro é útil e pode ser perigosa? Receitas de cozinha, pastelaria com compota.
A geléia de sabugueiro é uma sobremesa original que pode ser servida com chá ou utilizada como ingrediente em assados e outros pratos doces. Raramente aparece nas nossas mesas, e tudo porque a opinião sobre o efeito dos frutos silvestres no corpo é contraditória. A medicina tradicional considera o sabugueiro uma cura para muitas doenças, e a oficial lembra que é muito fácil envenená-lo. A verdade, como sempre, está em algum lugar no meio: pode-se comer geleia de sabugueiro, mas em pequenas quantidades, para que possamos obter os benefícios dos frutos e não nos colocarmos em perigo. No entanto, notamos de imediato que a geleia só pode ser feita de sabugueiro preto, a baga vermelha é venenosa mesmo em pequenas quantidades.
Composição e teor calórico da geléia de sabugueiro
Na foto, geléia de sabugueiro
O sabugueiro é uma das frutas silvestres mais calóricas entre as frutas silvestres, mas mesmo assim, sua geléia pode ser considerada uma sobremesa dietética.
O conteúdo calórico da geléia de sabugueiro é de 240 kcal por 100 g, dos quais:
- Proteínas - 0,3 g;
- Gordura - 0,3 g;
- Carboidratos - 55,6 g.
Ressalta-se que este valor energético é relevante para compotas clássicas, em que os ingredientes são calculados 1: 1, ou seja, toma-se 1 kg de bagas para 1 kg de açúcar e não se adiciona água. Se a receita pedir menos açúcar ou água, a leitura será menor.
A baga em si tem uma rica composição química, é especialmente valiosa com vitaminas C, B6, bem como ferro, cálcio, fósforo.
Vitaminas por 100 g:
- Vitamina A, RE - 30 mcg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,07 mg
- Vitamina B2, riboflavina - 0,06 mg;
- Vitamina B5, ácido pantotênico - 0,14 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,23 mg;
- Vitamina B9, folato - 6 mcg;
- Vitamina C, ácido ascórbico - 36 mg;
- Vitamina PP, NE - 0,5 mg.
Macronutrientes por 100 g:
- Potássio - 280 mg;
- Cálcio - 38 mg;
- Magnésio - 5 mg;
- Sódio - 6 mg;
- Enxofre - 6,6 mg;
- Fósforo - 39 mg
Microelementos por 100 g:
- Ferro - 1,6 mg;
- Cobre - 61 mcg;
- Selênio - 0,6 mcg;
- Zinco - 0, 11 mg.
Além disso, a baga contém componentes valiosos como fibra dietética, ácidos orgânicos, fenólicos e graxos, fitoncidas, óleos essenciais, taninos, aminoácidos, antocianinas, flavonóides, etc. Claro, eles já estão presentes em menor quantidade na geléia de sabugueiro - cozinhar e armazenar estão fazendo seu trabalho, mas muitos deles permanecem ativos.
Propriedades úteis da geléia de sabugueiro
O sabugueiro ajuda a livrar-se de muitas doenças, desde resfriados a reumatismo. No entanto, deve-se notar que um dos efeitos mais fortes da geléia de sabugueiro é observado justamente com resfriados. Tem um complexo efeito antiinflamatório, antipirético e diaforético. Portanto, você definitivamente deve preparar uma jarra de sobremesa para o inverno.
Outros benefícios para a saúde da geléia de sabugueiro:
- Normalização da função intestinal … O produto contém fibra dietética na forma de pectina, que tem um leve efeito estimulante do intestino, auxilia no estabelecimento da evacuação diária, prevenindo prisão de ventre, distensão abdominal, flatulência.
- Efeito tonificante no corpo … A sobremesa tem um efeito positivo no sistema nervoso, ajuda a animar, melhora o humor, alivia o cansaço mental e melhora a concentração. Por isso, uma xícara de chá com geléia de sabugueiro será especialmente indicada após o almoço, para que a segunda metade do dia de trabalho seja alegre e eficiente.
- Estabilização de pressão … O produto tem um efeito positivo no sistema cardiovascular, é especialmente bom na redução da pressão arterial, de modo que pacientes hipertensos podem introduzir sobremesa em sua dieta com segurança para usar medicamentos com menos frequência. Além disso, a geléia normaliza os níveis de colesterol.
- Efeito diurético e colerético … Devido ao seu efeito diurético leve e moderado, a geléia é uma boa prevenção de edema e inflamação dos órgãos do sistema geniturinário. O efeito colerético ajuda a melhorar a digestão e previne a formação de cálculos.
- Fortalecendo as defesas do corpo … A sobremesa tem propriedades antibacterianas poderosas, graças às quais pode ajudar não só na prevenção e tratamento de resfriados, mas também no tratamento de vírus e infecções muito mais graves.
Além disso, os benefícios da geléia de sabugueiro são relevantes no tratamento da obesidade, reumatismo, doenças do pâncreas e da glândula tireóide, patologias cardíacas, aterosclerose, gota e até mesmo processos tumorais.
