Descrição do tempero de queima. As substâncias benéficas contidas em sua composição. Que benefícios tem no corpo, possíveis manifestações prejudiciais em caso de abuso. Como fazer picles de gengibre e o que você pode cozinhar com ele.
Contra-indicações e danos do gengibre em conserva
Em pequenas quantidades para pessoas saudáveis, queimar é inofensivo e até útil. No entanto, muito depende do método específico de cozimento, que pode ser extremamente doce, salgado, picante ou picante.
Danos do gengibre em conserva quando o produto é abusado:
- Indigestão … O excesso de picles ou alimentos em conserva pode interromper o funcionamento do sistema gastrointestinal. Com o tempo, é claro, o trato digestivo se adapta a esse tipo de alimento, mas é preciso experimentá-lo aos poucos e aos poucos. Caso contrário, podem aparecer diarreia, distensão abdominal, flatulência e dor abdominal.
- Edema … Outro possível efeito colateral do uso excessivo de gengibre em conserva é a retenção de água em excesso, levando ao inchaço. Isso é especialmente verdadeiro para temperos preparados com uma adição excessiva de sal.
- Pressão alta … Algumas pessoas podem ter um aumento temporário da pressão arterial depois de comer muito gengibre em conserva. Portanto, os hipertensos devem evitar tais temperos ou ingeri-los com estrita aderência à porção.
Se você sofre de uma ou outra doença renal, deve parar de queimar para evitar o agravamento dos sintomas da doença. Converse com seu médico sobre este prato e a possibilidade de adicioná-lo à sua dieta.
Existe um pequeno risco de intolerância individual após a degustação de pratos com gengibre em conserva. Se você já é alérgico a vegetais ou ervas, preste atenção às refeições.
Como fazer gengibre em conserva
Embora tenha raízes asiáticas, o gari pode ser facilmente preparado na sua própria cozinha. Não demora muito e não requer ingredientes exóticos. Se você quiser experimentar o verdadeiro sabor japonês da queima, prepare-se para estocar alguns ingredientes específicos, como missô, algas marinhas ou cubos de tofu.
Receitas de gengibre em conserva:
- Gary com sopa de missô … Pegue 50 g de raiz de gengibre, lave, descasque levemente com uma faca e corte em fatias planas de forma arbitrária. Prepare o líquido decapante com 3 colheres de sopa de vinagre de arroz, 2 colheres de sopa grandes de caldo de missô, uma colher de sopa de açúcar e sal de chá. Nós misturamos os componentes e garantimos que eles se dissolvam completamente. Coloque as fatias de gengibre em uma panela com água (o líquido deve cobrir apenas por cima), deixe repousar por 5 minutos e deixe o suco escorrer. Leve a água para ferver e espere de 3 a 5 minutos. Desligue, retire a água, mergulhe o gengibre na marinada. Dependendo da intensidade do sabor, deixe fermentar de alguns dias a algumas semanas. Não é recomendado o uso de utensílios de metal para armazenamento.
- Gary com suco de beterraba … Para preparar o gengibre em conserva na quantidade de 50 g, tome 50 g de vinagre japonês, meia colher de chá de sal, uma colher de sopa incompleta de açúcar e uma colher e meia grande de água. Enquanto ainda, toda a raiz do gengibre é misturada com sal e deixada de lado durante a noite, coberta com uma tampa. Lave o sal e corte o gengibre em rodelas. Fazemos uma marinada com o resto dos ingredientes, fervemos as fatias, retiramos a água e colocamos vinagre. Para tingir a queima, dando-lhe uma cor rosada característica, despeje 1 colher de chá de suco de beterraba na marinada. Sem ele, o gengibre terá uma delicada cor cremosa ou amarelada, às vezes com um leve tom rosado (dependendo da idade da raiz e da ação do vinagre de arroz). Colocamos na geladeira por 3 dias, após colocar em pratos de vidro ou cerâmica.
- Queime sem ferver … Para 200 g de gengibre, tome 1,5 colher de chá de sal marinho, um copo de vinagre (arroz), um terço de um copo de açúcar. Polvilhe as tiras esfregadas com sal e deixe por meia hora. Recheie com a marinada pré-aquecida, feche a tampa e deixe esfriar, depois coloque na geladeira.
Receitas de gengibre em conserva
Ao contrário da crença popular, os gari não são consumidos apenas com pratos como sushi e pãezinhos. Raiz de gengibre em conserva pode se tornar um ingrediente de limpeza e extraordinário para saladas, acompanhamentos, caçarolas e outros pratos incomuns.
Pratos com gengibre em conserva:
- Peixe com parmesão e gari … Prepare 150 g de peixe do mar branco, 2 colheres de sopa de queijo parmesão, uma colher de sopa de farinha para empanar, uma colher de chá de açafrão, 3 colheres grandes de creme de leite, uma colher de chá de mostarda francesa (com sementes), meia colher de chá de alho seco, um pouco de salsa picada, um ovo cru, sal e gengibre em conserva. Prepare o molho misturando alho, mostarda, creme de leite e açafrão, seguido de sal, gengibre e salsa. Combine parmesão, sal, uma pitada de açafrão e farinha para empanar. Bata o ovo levemente, mergulhe o filé de peixe, passe na panela e frite até dourar. Bata o molho no liquidificador até ficar homogêneo e sirva com o peixe.
- Receita de salada com gengibre em conserva e folhas de couve chinesa … Pegue uma cabeça de repolho média, 1 maçã grande e não muito doce, fatias de gengibre em conserva (de acordo com o gosto pessoal), 2-3 raminhos de suas verduras favoritas, uma colher de sopa de mel derretido, meia colher grande de óleo vegetal, e sal para vestir. Pique finamente o repolho, as maçãs, as verduras, acrescente a queima, tempere com sal, os componentes líquidos.
- Salada com gari e vegetais … Para preparar o prato, você precisa coletar 2 ou 3 tomates (dependendo do tamanho), 5 folhas de alface, 5-6 tiras de gengibre, uma pitada de sementes de gergelim para polvilhar, 1 pimenta doce e suculenta, 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de óleo vegetal, 100 g de filé de frango frito. Corte os tomates em cubos, pique cuidadosamente o pimentão e a alface em tiras e o filé de frango em rodelas. Misturamos os nossos ingredientes com cuidado e com cuidado, colocamos o gengibre desidratado da marinada, o molho de soja, o óleo vegetal, polvilhamos com sementes de sésamo por cima.
- Frango com gengibre em conserva … Pegue uma carcaça de frango inteira, uma pequena raiz de gengibre fresco, tiras em conserva (dependendo do tamanho do frango), sal, pimenta e alho, uma manga ou papel manteiga. Moa o alho, misture com os temperos, esfregando a carcaça com esta mistura. Fazemos pequenos cortes na pele do frango e colocamos tiras de gengibre em conserva e um pedaço inteiro de gengibre fresco na cavidade. Deixe o frango por cerca de 2 ou 3 horas, depois embrulhe com uma manga e leve ao forno. Assamos a 200-220 graus por cerca de 40 minutos. Usamos fatias frescas de queimado na hora de servir a carne, para refrescar a boca e melhorar o sabor.
- Ensopado de carne com gengibre … O prato exigirá 500-600 g de carne, 15 fatias para queimar, 5-6 colheres de sopa grandes de molho de soja, óleo vegetal para fritar, 1 cebola, sal e um pouco de água. Cortamos a carne, a cebola, esquentamos a frigideira e fritamos até ficarem vermelhos. Adicione o molho de soja, o gengibre, meio copo de água, sal e pimenta, cubra e cozinhe por 20 minutos. Tiramos o fogo e deixamos a carne repousar por mais 10 minutos, sem tirar a tampa.
Fatos interessantes sobre gengibre em conserva
A história do uso do gengibre em conserva remonta à antiguidade. Nos países do Oriente e da Ásia, ele acompanhava comida desde tempos imemoriais, e na Europa aprenderam sobre ele no século IX. O gengibre em pó passou a ser servido junto com o sal e a pimenta, e também apareceu em pratos e assados. O tempero ganhou popularidade mundial muito mais tarde, durante o intenso desenvolvimento do comércio internacional.
Desde 2005, os principais produtores de gengibre são China, Índia, Indonésia e Nigéria. Cada um deles possui seus próprios métodos de preparo da raiz, até seu uso na medicina tradicional. Por exemplo, na Birmânia, o gengibre é amassado e picado não em vinagre, mas em um óleo especial, e na Indonésia as bebidas são feitas com ele. Na Coréia, o gengibre em conserva é fermentado e adicionado ao popular prato de kimchi; no Japão, é incluído no famoso molho beni shoga.
Em climas selvagens e tropicais, os caules de gengibre podem atingir um comprimento de 1,5 metros, razão pela qual são usados para paisagismo e decoração de terrenos domésticos. O sabor picante da planta diminui com a idade ou o tempo de armazenamento. O gengibre em conserva contém cerca de 3% do óleo essencial de mesmo nome, que fornece um aroma específico e se degrada com o tempo.
A cor do gengibre em conserva pode depender não só do método de preparo, mas também do país de origem. O jamaicano é mais pálido e quase branco, o indiano e o africano podem variar do amarelo claro ao marrom escuro. As raízes muito frescas são esverdeadas e isso também é uma variação da norma. As raízes secas do gengibre podem se tornar muito escuras ou pretas. Uma delicada cor rosa às vezes é obtida adicionando não beterraba, mas suco ou purê de framboesa.
Gengibre em conserva é mais frequentemente servido com pratos de peixe para sentir o sabor de cada mordida mais plenamente. Evita sobrecarga sensorial, desobstrui o palato e renova os receptores da língua.
Os adultos não devem consumir mais do que 4 gramas de gengibre fresco por dia; para mulheres grávidas, essa quantidade é reduzida para 1 grama por dia. Não deve ser administrado a crianças com menos de 2 anos de idade para evitar reações alérgicas. Deve ser lembrado que, embora raro, a queimação pode reagir com outras ervas e medicamentos.
Como fazer picles de gengibre - assista ao vídeo:
O gengibre em conserva tem vários benefícios à saúde. Reduz as dores nas articulações, diminui o colesterol e previne a trombose. Na medicina popular, a queimação é usada como remédio para cólicas estomacais e diarreia, enjôo de movimento e enjoo matinal durante a gravidez. Alguns consideram o gengibre um poderoso afrodisíaco, como até é mencionado no Kamasutra.
