A versão tradicional da geladeira é sopa fria cozida com caldo de beterraba com adição de beterraba, ovos cozidos, pepino fresco e ervas. Não é difícil cozinhá-lo, mas leia como fazê-lo neste artigo.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Muitas vezes, a geladeira é erroneamente chamada de culinária russa. No entanto, isso não é verdade. Na Rússia, eles sempre cozinharam exclusivamente beterraba, e diretamente a beterraba fria vem da Bielo-Rússia, Lituânia e Polônia. Se compararmos com okroshka, então a principal diferença será, sem dúvida, a ausência de beterraba na receita. Além disso, o kvass nunca é usado como refrigerador, mas apenas em caldos de vegetais, laticínios fermentados ou leite.
Os principais critérios para distinguir um entreposto frigorífico são a ausência de carnes, aves ou peixes, apenas os vegetais devem estar presentes na sua composição. Porém, hoje, para manter os pratos fartos, as recepcionistas colocam linguiça cozida ou carne defumada. É preenchido com kefir, iogurte ou creme de leite e água mineral sem sal. Para apimentar, acrescenta-se raiz-forte de mesa ao prato.
E mais alguns fatos interessantes a serem observados para as donas de casa: Nem todo mundo sabe que, ao servir um prato, é recomendável colocar vários cubos de gelo em cada porção. E as habituais batatas como acompanhamento são substituídas por torradas, donuts com alho ou croutons quentes.
- Conteúdo calórico por 100 g - 65 kcal.
- Porções - 10
- Tempo de cozimento - 20 minutos para cortar alimentos, mais tempo para ferver caldo de beterraba, batatas e ovos
Ingredientes:
- Batatas - 3 unid.
- Pepinos - 3 unid.
- Beterraba - 1 peça.
- Ovos - 5 unid.
- Salsicha de leite - 300 g
- Carne de frango - 1 coxa
- Creme de leite - 500 ml
- Cebolinha - cacho
- Dill - bando
- Sal - 2 colheres de chá ou para provar
- Suco de limão - 1 colher de sopa
- Beber água fervida - 3 l
Cozinhando geladeira de beterraba
1. Primeiro ferva o caldo de beterraba, pois ainda precisa esfriar bem. Para isso, descasque as beterrabas, corte-as em cubinhos, coloque-as numa caçarola, encha-as com água potável, despeje o sumo de limão e leve ao lume para cozinhar cerca de 1,5 horas.
O suco de limão é necessário para que a beterraba não fique branca durante o cozimento e retenha sua rica e brilhante cor bordô. Portanto, nunca se esqueça de servir. Além disso, o suco de limão não é comprado em sacolas, mas espremido com limão fresco. Você pode substituí-lo por vinagre ou ácido cítrico.
2. Ferva as batatas em seus uniformes, deixe esfriar, descasque e corte em cubos.
3. Ferva os ovos bem cozidos e mergulhe-os em água fria para esfriar. Em seguida, descasque e corte em cubos.
4. Corte a salsicha de leite com o mesmo tamanho dos ingredientes anteriores.
5. Ferva a coxa de frango em água salgada. Em seguida, esfrie bem e pique finamente. Não descarte o caldo que sobrou, mas use-o para preparar um prato, por exemplo, sopa ou ensopado.
6. Lave a cebolinha, seque e pique bem.
7. Coloque todos os alimentos em uma panela grande. Além disso, abaixe os pepinos em cubos e o endro picado. No meu caso, esses produtos eram usados congelados. Se você tiver o mesmo, então você pode aplicá-los com segurança.
8. Adicione o creme de leite à panela.
9. Despeje os produtos com caldo de beterraba, que deve ser de pelo menos 1–1,5 litros.
10. Adicione água fervida gelada à geladeira e misture bem. Ajuste o sabor da sopa com sal e sirva.
Veja também uma receita de vídeo sobre como cozinhar uma beterraba fria:
