O que é esta famosa bebida e como é feita? Conteúdo calórico do kefir dependendo do conteúdo de gordura, composição e propriedades úteis. Um produto de leite fermentado pode ser prejudicial? Receitas e fatos interessantes.
Fatos interessantes sobre kefir
A pátria histórica da bebida é considerada o norte do Cáucaso. Antigamente, o fermento era chamado de "as sementes de Magomed" ou "painço do Profeta". Segundo a lenda, o próprio Profeta Maomé (Maomé) apresentou esses preciosos fungos Kefir aos montanhistas, proibindo-os de transferi-los para os gentios sob ameaça de morte. A primeira menção oficial encontra-se no relatório da Sociedade Médica Caucasiana de 1867.
O segredo de fazer uma bebida chamada khagu, kepy, chype, foi transmitido à família por herança, revelando-se às filhas que se casam. Cada família tinha sua própria receita.
Naquela época, um odre com massa fermentada era levado para a estrada para que os viajantes que passassem pela aldeia chutassem o contêiner. Isso acelerou o processo de fermentação, além disso, acreditava-se que cada uma das pessoas agregava energia positiva.
Não se sabe exatamente onde o segredo de fazer kefir foi aprendido na Rússia. Existem suposições:
- O fermento foi roubado durante a guerra da Chechênia;
- A bela Irina Sakharova conquistou a credibilidade do famoso produtor de kefir, Príncipe Bek-Mirza Baycharov, e roubou-lhe fungos de kefir;
- A substância foi entregue como compensação pelo crime de algum cavaleiro caucasiano;
- Nutricionistas pediram a um produtor de fungo kefir no Cáucaso que criasse uma empresa na Rússia.
Mas é certo que os primeiros consumidores da bebida foram os pacientes do Hospital Botkin. A bebida restaurou rapidamente a força e acelerou a recuperação.
Para que as propriedades benéficas do kefir sejam preservadas, ele deve ser mantido em temperaturas de até 0 ° C. Após o congelamento, as substâncias curativas são destruídas.
Ao comprar, preste atenção à integridade da embalagem. Se houver amassados na caixa de papelão e cantos enrugados, tampas rasgadas em garrafas de vidro, é melhor recusar a compra. Antes do uso, as caixas de papelão ou sacos plásticos devem ser enxaguados com água corrente. Assista a um vídeo sobre o kefir:
Você não pode comprar uma bebida com a data expirada! A vida útil máxima é indicada no kefir, um produto vencido representa um perigo para o corpo.
