Descrição e componentes do mel de dente-de-leão, sua composição e conteúdo calórico. Propriedades úteis e contra-indicações de uso. Receitas de compota de dente-de-leão de cestos de flores, limão e ervas medicinais. O mel de dente-de-leão é um produto saudável e natural, fácil de preparar em casa. Possuindo um aroma floral invulgar, não é praticamente inferior ao seu “homónimo” na saturação de vitaminas e antioxidantes, preservando por muito tempo o sabor do verão. Além disso, este prato pode surpreender amigos e familiares, diversificar a alimentação, utilizá-lo em pratos mais complexos (por exemplo, pastelaria, molhos, doces).
Descrição e componentes de geléia de dente de leão
Dandelion Blossom Jam, também chamado de mel, não tem muitos ingredientes. O corpo é constituído justamente pela corola da planta, sem caules e folhas. Para dar gosto, suco de limão, um pouco de raspas de outras frutas cítricas, ervas aromáticas e temperos (baunilha, canela, cardamomo e assim por diante, a gosto) podem ser adicionados. O restante é composto de açúcar e água.
Se você olhar mais de perto os componentes da geléia, ficará imediatamente óbvio por que o mel de dente-de-leão é tão saboroso e saudável:
- O mel é uma alternativa interessante ao açúcar, tem sabor, aroma e fonte de nutrientes agradáveis. Ele contém muitas vitaminas B2, B3, B5, B6, B9, ácido ascórbico, cálcio, magnésio, ferro e fósforo.
- Os benefícios dos temperos adicionados ao mel de dente de leão dependem do tipo específico. Praticamente não há restrições aqui, tudo depende do gosto e preferências pessoais. Para compotas de inflorescência, raspas de gengibre, um pouco de cravo, baunilha, canela ou até pimenta malagueta são adequados para os amantes dos sabores picantes. Todos eles aumentam as defesas imunológicas do organismo, têm efeitos antimicrobianos, aquecedores e estimulantes.
- As ervas medicinais são freqüentemente recomendadas para serem adicionadas ao mel do dente-de-leão. Entre eles estão agulhas jovens ou cones de primavera "florescendo", raiz de alcaçuz, folhas de cereja ou groselha, hortelã, erva-cidreira e outros espécimes. Dependendo da necessidade, você pode obter o efeito terapêutico desejado - por exemplo, acelerar a eliminação de pedras nos rins, curar bronquite ou reduzir os sintomas da asma.
Composição e conteúdo calórico do mel de flores dente de leão
É mais fácil preparar esse mel do que a geléia comum, já que o "recheio" não precisa ser retirado das sementes ou das cascas, e em certas receitas até ferver.
O conteúdo calórico do mel de dente-de-leão é de 191 kcal por 100 g, dos quais:
- Proteínas - 0,6 g;
- Gordura - 0,14 g;
- Carboidratos - 48 g;
- Fibra alimentar - 2,9 g;
- Água - 89,8 g;
- Cinza - 1,2 g.
Macronutrientes por 100 g:
- Potássio - 232 mg;
- Cálcio - 140 mg;
- Fósforo - 42 mg;
- Magnésio - 24 mg;
- Sódio - 44 mg
Microelementos por 100 g:
- Ferro - 1,8 mg;
- Manganês - 0,23 mg;
- Zinco - 0,28 mg;
- Cobre - 0, 12 mcg;
- Selênio - 0,3 mcg.
Composição de vitaminas por 100 g:
- Vitamina A - 342 mcg;
- Vitamina B1 - 0,13 mg;
- Vitamina B2 - 0,18 mg;
- Vitamina B5 - 0,06 mg;
- Vitamina B6 - 0,16 mg;
- Vitamina B9 - 13 mcg;
- Vitamina C - 18 mg;
- Vitamina E - 2,44 mg;
- Vitamina K - 551,4 mcg;
- Vitamina PP - 0,% 1 mg;
- Colina - 25 mg;
- Beta Caroteno 3940 mg
Vamos dar uma olhada nas características dos componentes mais importantes da geléia de dente-de-leão:
- Vitamina C - o antioxidante número um, é responsável pela formação e funcionamento normal dos ossos e do tecido conjuntivo.
- A vitamina A é responsável pela visão e renovação epitelial (ou seja, pele saudável e elástica).
- A vitamina B2, em conjunto com o componente anterior, controla o crescimento e o desenvolvimento ao nível das células, exercendo também a sua ação na formação dos glóbulos vermelhos, na produção de hormonas e em muitas outras funções vitais.
- A vitamina E é outro antioxidante eficaz que aumenta a resistência do corpo à formação de células cancerosas, protege a função reprodutiva e controla o desenvolvimento do sistema nervoso e fortalece o sistema imunológico como um todo.
- A vitamina PP está envolvida no metabolismo de enzimas, diminui os níveis de colesterol, sua deficiência ameaça o desenvolvimento de demência precoce, além de danos à pele, cabelos e unhas.
- O ferro é o principal constituinte da hemoglobina, que transporta oxigênio na corrente sanguínea por todo o corpo.
- A deficiência de manganês pode se manifestar em rápida fadiga, sonolência, depressão e distúrbios do apetite.
- O cálcio é responsável pela coagulação do sangue, contração muscular e crescimento ósseo.
- O fósforo é um elemento do esmalte dentário que fortalece os ossos.
- As substâncias da pectina atuam como adsorventes, absorvendo substâncias tóxicas, envolvendo resíduos indigestíveis e melhorando a digestão.
- O caroteno fortalece o sistema imunológico.
- Os fitoncidas estimulam os sistemas digestivo e cardiovascular, têm um efeito preventivo.
- Rutin oferece proteção contra os raios ultravioleta agressivos.
- Os flavonóides fortalecem os vasos sanguíneos, protegem da radiação solar.
- O ácido galacturônico é responsável pelo funcionamento das membranas mucosas do corpo.
Interessante! As raízes do dente-de-leão, junto com a chicória, têm toda uma gama de propriedades úteis e têm um efeito estimulante no corpo humano, como o café.
Benefícios do mel de dente de leão
Acima, examinamos em detalhes os benefícios dos componentes individuais da geléia de dente-de-leão. No entanto, o produto acabado tem um efeito complexo e mais pronunciado no corpo, graças à combinação e preparação cuidadosa de tudo o que há de mais útil na natureza. É por esta razão que o mel do dente-de-leão não é fervido ou fervido por muito tempo - apenas o aquecimento curto antes de ser colocado em potes permite conservar o máximo de vitaminas.
A utilização do mel proveniente de luxuriantes cestos de flores, recolhidos com amor, em zonas ecologicamente limpas, garante o seguinte resultado:
- Reduz a pressão arterial;
- Ajuda a combater a insônia;
- Normaliza o apetite, melhora a digestão;
- Liga e remove toxinas;
- Combate a deficiência de vitaminas;
- Tem um leve efeito laxante;
- Lida com enxaquecas, ajuda a relaxar;
- Fortalece o sistema imunológico e resiste a doenças microbianas;
- Acalma o sistema nervoso e dá força;
- Ajuda a recuperar do excesso de trabalho;
- Previne distúrbios intestinais, normalizando o desenvolvimento da microflora interna;
- Reduz os níveis de colesterol;
- Fortalece o sistema cardiovascular;
- No inverno, protege contra resfriados;
- Serve para a prevenção da osteocondrose;
- Melhora o estado da pele, unhas e cabelos (também pode ser usado em cosméticos e procedimentos caseiros);
- Tem baixo custo e está ao alcance de todos;
- Carrega de bom humor graças à sua agradável cor âmbar, ao sabor e aroma invulgares das flores de verão.
O dente-de-leão está espalhado por todo o mundo, por isso, onde quer que esteja, fazer mel com os seus cestos não será a menor dificuldade.
Danos e contra-indicações ao uso de mel de dente-de-leão
Em alguns casos, essa guloseima saborosa terá que ser abandonada. Falaremos sobre as possíveis proibições e contra-indicações com o máximo de detalhes possível. Os benefícios e malefícios do mel de dente-de-leão estão de certa forma relacionados - eles são determinados por sua composição e receita.
Contra-indicações ao uso de mel de dente de leão:
- Reações alérgicas … Infelizmente, tanto o mel quanto o pólen dos próprios dentes-de-leão podem ser alérgenos fortes. O mesmo se aplica a vários temperos, raízes e ervas que você pode querer adicionar à sua receita pessoal. Se você estiver preparando um prato desses pela primeira vez, não se apresse em estocá-lo para uso futuro. Mesmo que você não sofra de alergia, é melhor experimentar a geléia de flores pronta na ponta de uma colher e avaliar o efeito ouvindo o corpo. Se você é alérgico a mel, pólen ou outros componentes que podem ser encontrados no xarope de dente de leão, o uso de sobremesa é estritamente proibido.
- Diabetes … Em todas as formas de diabetes, é melhor reduzir ao mínimo os doces. Se surgir uma necessidade urgente, use doces com substitutos aprovados.
- Obesidade ou outros problemas de peso … Apesar de o mel de dente-de-leão ajudar a controlar o apetite e normalizar a digestão, é melhor não tomá-lo para pessoas com sobrepeso. Durante as dietas, as limpezas, os procedimentos voltados para a perda de peso e a correção corporal, a "mesa do doce" deve ser totalmente abandonada. Isso ajudará a desenvolver a correta motivação e atitude em relação à alimentação, não o deixará quebrar e anular os resultados do seu próprio trabalho na melhoria da saúde.
- Amizade ambiental … Ao colher mel de dente-de-leão, monitore cuidadosamente onde e como as flores cresceram. Colete apenas os botões mais saudáveis, bonitos e totalmente expandidos, intocados por pragas ou doenças. Evite colher ervas para a alimentação se elas crescerem perto de rodovias, ferrovias, grandes cidades ou linhas de energia. Um campo ou floresta remota, longe de fontes de poluição, é o melhor lugar para coletar ingredientes que trarão o máximo benefício.
- Doenças e distúrbios do trato gastrointestinal … O mel de dente de leão é contra-indicado para pessoas que sofrem de úlceras estomacais ou intestinais, com gastrite aguda ou tendência a indigestão frequente.
Receitas de mel de dente de leão
Essa iguaria pode ser preparada de maneiras completamente diferentes, e essa é sua vantagem indiscutível. Você pode escolher a receita que mais gosta e complementá-la com seus próprios ingredientes. Fazer geléia de dente-de-leão também se beneficia do fato de não levar muito tempo. E seu custo é bastante penny.
Como cozinhar mel de dente de leão com limão
A receita mais popular para geléia de dente-de-leão é adicionar polpa e, às vezes, cascas de frutas cítricas, em particular de limão. Este último realça favoravelmente o azedume do sabor adocicado e adstringente da sobremesa, ao mesmo tempo que oferece uma forma universal de fortalecer o sistema imunológico, graças ao conteúdo de uma dose de choque de ácido ascórbico.
Prepare mel de dente de leão com limão da seguinte maneira:
- Selecionamos os ingredientes: 300 g de flores de dente de leão, 1 limão grande, 1 kg de açúcar, 2 copos de água (com capacidade para cerca de 250 ml).
- Verificamos a "condicionalidade" das inflorescências - removemos todos os verdes, se houver, bem como os espécimes danificados por doenças ou insetos.
- Lavamos os dentes-de-leão e os colocamos em toalhas limpas para secar.
- Colocamos as flores em uma panela e enchemos com metade da água - um copo.
- Deixe ferver e cozinhe por no máximo 3 minutos.
- Descasque e semeie o limão, corte em pedaços pequenos e adicione à água aos dentes-de-leão.
- Deixamos a peça de trabalho em infusão por 6-8 horas (é conveniente preparar as flores pela manhã e continuar enlatando à tarde).
- Cozinhe a calda com o copo de água e açúcar restante.
- Coe o líquido presente com limão e dente-de-leão por várias camadas de gaze e misture com a calda.
- Agora colocamos o futuro mel em fogo baixo e fogo por cerca de meia hora.
- Colocamos em frascos pré-esterilizados e enrolamos as tampas.
Nós armazenamos como preservação de costume - em um local escuro e seco. Não é aconselhável deixar a doçura em um recipiente transparente sob a influência da luz solar direta. Os benefícios do mel de dente-de-leão, neste caso, podem ser menores, uma vez que as vitaminas se decompõem mais rapidamente com a radiação ultravioleta.
Mel de dente-de-leão com ervas em casa
Esta receita não é mais complicada que a anterior. A principal diferença é que, no momento do cozimento, é adicionada uma coleção de ervas medicinais, de preferência frescas.
O processo é assim:
- Tomamos: 2 copos de água, 300 g de flores, 1 kg de açúcar, meio limão, algumas folhas de groselha (em alternativa, framboesas ou cerejas), alguns ramos de erva-cidreira.
- Cozinhamos xarope regular com água e açúcar.
- Limpamos os dentes-de-leão das verduras, adicionamos minha essência à calda.
- Cozinhe por cerca de 20 minutos, no final acrescente o suco de limão espremido da metade previamente descascada.
- Juntamente com ele, coloque no líquido várias "estrelas" de cravinho seco, 4-5 folhas de groselha de tamanho médio, erva-cidreira.
- Filtre o mel resfriado e feche-o em potes de água limpa, cozida no vapor ou fervida.
Fazendo geléia de dente de leão com mel de abelha
Este método de cozimento está mais próximo da palavra "mel". O açúcar será substituído aqui por um produto muito mais útil e aromático, e o processo de cozimento será simplificado ao limite.
Recursos de culinária:
- O número de flores de dente-de-leão e mel de abelha pronto será determinado "a olho", dependendo do seu desejo e da quantidade de massa da planta.
- As corolas, como antes, são limpas de cestos verdes amargos, bem lavadas e secas.
- Triture-os no liquidificador ou moedor de carne, coloque-os em um recipiente preparado.
- Encha com mel líquido, misture bem e armazene da mesma forma que o mel de abelha comum.
Fatos interessantes sobre geleia de dente de leão
Por muito tempo no Oriente, em particular nos países da Ásia, o dente-de-leão foi conhecido como uma planta comestível e medicinal. Os estados eslavos também não são exceção.
Graças a uma história tão longa e à atenção cuidadosa de uma pessoa, o dente-de-leão e os produtos feitos a partir dele adquiriram uma série de fatos interessantes e, às vezes, até superstições. Então, antigamente, inflorescências de dente-de-leão e mel, misturados com uma coleção de várias ervas, eram um componente de uma poderosa poção do amor.
Além do mel, o dente-de-leão é usado para fazer geléias, saladas e vinhos. Este último é tão popular na Grã-Bretanha que o famoso escritor de ficção científica R. Bradbury nomeou um livro inteiro em sua homenagem.
As inflorescências de dente-de-leão e outras partes são parte integrante da culinária italiana, portanto, não são colhidas quando necessário, mas cultivadas em fazendas especiais de dente-de-leão. Os belgas também gostam de dentes-de-leão, fazendo não apenas geleia e mel com eles, mas também cerveja e patê excelentes.
O dente-de-leão é um alimento tão popular que alguns estados dos Estados Unidos têm um dia especial dedicado a essa planta. No primeiro sábado de maio, os americanos, que não são indiferentes à criação de obras-primas da culinária, preparam todos os tipos de pratos de dente-de-leão e tratam-se com eles.
Como fazer geléia de dente de leão - assista ao vídeo:
O mel de dente-de-leão é uma iguaria simples, acessível, saborosa e saudável, de sabor incomum, com um aroma brilhante de flores de verão. A quantidade de nutrientes nele é simplesmente fora da escala. Graças a isso, o produto acabado permite combater a deficiência de vitaminas, fortalecer os sistemas imunológico e cardiovascular, e serve para prevenir várias doenças do trato gastrointestinal. É fácil de preparar e armazenar, os custos de produção desse mel são extremamente baixos e os benefícios à saúde são incomparavelmente altos.
