Se você tiver a sorte de pegar um pato selvagem, tetraz ou veado enquanto caça, então você pode preparar um prato delicioso e satisfatório com eles. Para fazer sopa de caça com vegetais, leia passo a passo a receita com foto descrita abaixo. Receita de vídeo.
A sopa é uma forma de aquecer a carne dura de animais velhos, aves ou carcaças. Também adequados para sopas são aparas de carne, partes ósseas (por exemplo, o pescoço), áreas danificadas por buracos de bala (especialmente em jogos grandes), ossos e tendões. Em geral, a qualidade da carne de caça que entra na sopa pode ser qualquer coisa. O principal é que não comece a deteriorar, senão o sabor da sopa deteriora-se. Hoje vamos preparar uma sopa de caça com vegetais. A receita usa pato selvagem, que tem uma carne bastante dura. Portanto, para a sopa é a solução perfeita para usá-la. Eu recomendo usar a carcaça inteira para o caldo, e depois fazer lanches ou pratos principais com parte da carne da sopa. Por exemplo, panquecas recheadas, massas navais, etc.
O conjunto de vegetais da receita pode ser qualquer. Pegue o que você mais ama. Se você quiser fazer uma sopa sem carboidratos, exclua as batatas da receita. E se você quiser, ao contrário, preparar uma sopa farta, pode adicionar bolinhos de cevada, trigo sarraceno ou semolina. Além disso, os vegetais utilizados podem ser não apenas frescos, mas também congelados ou enlatados. Esta receita usa grãos de aspargos congelados, couve-flor e pimentão. Mas, apesar disso, uma sopa simples não irá decepcioná-lo, e o cheiro e o sabor serão incríveis.
- Conteúdo calórico por 100 g - 185 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 2 horas e 45 minutos
Ingredientes:
- Pato selvagem - 1 carcaça
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Alho - 2 dentes
- Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá ou para provar
- Couve-flor - 0,5 cabeças de repolho
- Feijão de espargos - 200 g
- Pimentão doce - 2 unid.
- Cebola - 1 peça.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 3 unid.
- Cenouras - 1 peça.
- Folha de louro - 2 unid.
- Verdes (qualquer) - cacho
Passo a passo de preparação de sopa de caça com legumes, receita com foto:
1. Prepare o pato selvagem para a receita. Remova as penas, chamusque a pele, raspe o bronzeado preto da pele. Corte a cabeça, rasgue a barriga e remova as entranhas. Coração, estômago e fígado podem ser usados para sopa ou outra receita. Corte a carcaça em pedaços convenientes.
2. Se desejar, você pode remover a pele das peças. é nele que se encontra a maior parte da gordura.
3. Dobre o pato selvagem em uma panela, acrescente a cebola descascada e a folha de louro. Recheie a carne com água e leve ao lume. Ferva, retire a espuma resultante da superfície do caldo com uma escumadeira, atarraxe no fogo e cozinhe o caldo sob a tampa por 2 horas. A carne deve ser macia. Então experimente. Você pode precisar cozinhar por mais ou menos tempo. No final da cozedura retire do caldo a cebola em folha de louro.
4. Nessa altura, descasque as cenouras e rale-as. Lave os grãos de aspargos e corte em 2-3 pedaços.
5. Retire os pimentões da caixa de sementes e corte em tiras. Divida a couve-flor em inflorescências. Esta receita usa vegetais congelados. Se tiver os mesmos, não é necessário descongelá-los.
6. Quando a carne estiver pronta, coloque a cenoura e o feijão de aspargos na panela.
7. Em seguida, adicione a couve-flor e os pimentões.
8. Tempere a sopa com sal e pimenta-do-reino e cozinhe em fogo baixo até que os vegetais estejam prontos. No final do cozimento, adicione as ervas picadas. Sirva a sopa de caça preparada com legumes à mesa com croutons, croutons, pão com banha e outros aditivos.
Veja também a receita em vídeo sobre como fazer sopa de corça.
