Como preparar uma omelete italiana corretamente? TOP-7 das receitas de fritadas: com presunto, frutos do mar, cogumelos e queijo, opções culinárias originais com massas e batatas.
Frittata é um prato italiano, que é, simplesmente, uma omelete com uma variedade de "recheios". Tradicionalmente, a fritada é primeiro frita em uma frigideira e depois assada no forno. Quanto aos ingredientes clássicos, além dos ovos, é difícil nomear qualquer componente que deva estar presente em um prato, pois até mesmo regiões diferentes da Itália têm suas peculiaridades de preparo e recheio. Frittata é o prato perfeito para o café da manhã, farto e delicioso. Além disso, todos os dias você pode fazer uma omelete com recheios diferentes e nunca se cansar.
Características da fritada culinária
A fritada clássica é preparada da seguinte maneira: os ovos são batidos e colocados em uma frigideira bem untada com óleo, o fogo é muito baixo. Enquanto a camada inferior é assada, você precisa de tempo para preparar o recheio. Depois de colocado o recheio, a fritada é levada ao forno. No entanto, se não houver tempo para cozinhar no forno, basta tapar a panela com uma tampa e aumentar ligeiramente o fogo. Você também pode virar delicadamente a fritada para o outro lado e fritar em uma frigideira sem usar a tampa, mas essas viradas funcionam bem apenas se a frigideira não for muito grande.
Quanto aos recheios, aqui você pode experimentar como quiser, porque mesmo na Itália, de onde veio o prato, não existe uma receita única de fritada clássica. Por exemplo, o napolitano não fica completo sem a adição de massa e acaba sendo muito satisfatório. A fritada pode muito bem ser recheada com as sobras do seu jantar de ontem. Assim, o prato também se torna prático.
Para uma fritada italiana particularmente exuberante, recomenda-se bater as gemas e as claras separadamente. Nesse caso, o primeiro deve clarear um pouco, e a própria massa deve aumentar de volume; os últimos são batidos até picos estáveis. Em seguida, as claras e as gemas são misturadas delicadamente.
Classicamente, a fritada não envolve adicionar leite ou creme na hora de bater os ovos, o que talvez seja sua principal diferença em relação a uma omelete tradicional. Porém, adicionar esses componentes é bem possível, mas deve-se ter em mente que tradicionalmente a fritatta deve ser densa, portanto é melhor usar creme, mas se você gosta de uma textura mais leve, pode adicionar leite.
Sete receitas para cozinhar fritadas
A fritada é um prato simples que qualquer dona de casa pode preparar. Todos podem bater os ovos com natas, e a escolha do recheio não é uma tarefa difícil. Aqui, geralmente você pode ser guiado pelo que está na geladeira ou pelo humor. Se você quer um café da manhã farto - tome presunto e queijo, sua alma precisa de um fácil - prepare a fritada com vegetais, bem, se você quiser cozinhar algo incomum, experimente uma omelete de massa napolitana ou prepare um prato à maneira espanhola com batatas.
Fritada com presunto e queijo
Uma das receitas clássicas de fritada é uma omelete farta de presunto e queijo. Os ingredientes para seu preparo, com certeza, podem ser encontrados na geladeira de todos. Não há requisitos rígidos para o tipo de presunto e o tipo de queijo.
- Conteúdo calórico por 100 g - 230 kcal.
- Porções - 5
- Tempo de cozimento - 30 minutos
Ingredientes:
- Ovos - 6 unid.
- Queijo - 100 g
- Presunto - 200 g
- Pimenta búlgara - 1/2 un.
- Leite ou creme - 50 ml
- Sal, pimenta - a gosto
- Ervas frescas para saborear
- Óleo vegetal - 50 ml
Como preparar passo a passo a fritada de presunto e queijo:
- Pique a cebola, pique o presunto em cubinhos, o pimentão em tiras, esfregue o queijo.
- Se você estiver adicionando verduras, elas também precisam ser picadas finamente.
- Combine o presunto, o queijo e as ervas e coloque em uma tigela.
- Despeje o óleo em uma frigideira, coloque a cebola, frite por alguns minutos, acrescente a pimenta, refogue até que os vegetais estejam macios.
- Bata os ovos com o leite, coloque todos os recheios preparados na massa, acrescente uma pitada de sal e pimenta.
- Transfira a futura fritada para uma frigideira, frite por cerca de 5 minutos em fogo baixo e leve ao forno aquecido a 200 ° C por cerca de 15-20 minutos.
A propósito, você pode facilmente substituir o presunto pelo peito de frango: a fritada de frango acabará sendo um prato mais dietético e saudável.
Fritada com frutos do mar
A opção mais econômica para fritada com frutos do mar é uma omelete italiana com mexilhões, mas variações com camarão, vieiras, etc. são menos acessíveis. Sugerimos preparar o “golden mean” - frittata com uma mistura de frutos do mar, para que o prato seja muito saboroso e não ruinoso.
Ingredientes:
- Camarão - 80 g
- Mexilhões - 80 g
- Lula - 80 g
- Ovos - 5 unid.
- Queijo duro - 50 g
- Manteiga - 10 g
- Tomate cereja - 5 unid.
- Limão - 1 un.
- Sal, pimenta, ervas - a gosto
Como preparar passo a passo a fritada de frutos do mar:
- Descongele frutos do mar, descasque camarões.
- Retire as raspas do limão com um ralador, pique as verduras e rale o queijo.
- Quebre os ovos em uma tigela grande, bata bem, acrescente o creme de leite e bata bem novamente.
- Coloque todos os ingredientes preparados nos ovos, misture.
- Aqueça uma assadeira funda um pouco no fogão, pincele com manteiga.
- Despeje a futura fritada em um molde.
- Asse a 200 ° C por cerca de 20-30 minutos.
- Sirva a fritada de frutos do mar com tomates-cereja frescos.
Você pode adicionar vários temperos à receita de fritada de frutos do mar para deixar o sabor do prato mais pronunciado, uma mistura de temperos italianos é perfeita.
Fritada com brócolis e pimentão
Se você quiser fazer uma omelete italiana leve, dê uma olhada nas receitas de vegetais. Muitas vezes, a fritada com abobrinha, espinafre, tomate, azeitonas é preparada, mas talvez a variação mais popular do prato com vegetais seja a fritada com brócolis e pimenta.
Ingredientes:
- Ovos - 6 unid.
- Pimenta doce - 2 unid.
- Cebola roxa - 1 un.
- Brócolis - 150 g
- Verdes - 20 g
- Limão - 1/4
- Azeite - 50 ml
- Alho - 2 dentes
- Manteiga - 30 g
- Tomilho - 1 cacho
- Sal, pimenta - a gosto
- Tomilho, páprica, noz-moscada - a gosto
Como preparar passo a passo a fritada de brócolis e pimentão:
- Pique brócolis fresco - sorvete não vai funcionar para esta receita.
- Corte a cebola em meias rodelas e a pimenta em tiras bem feitas.
- Pique finamente o alho e as ervas, acrescente uma colher de azeite e suco de um quarto de limão.
- Pré-aqueça a panela, despeje o óleo restante, depois a cebola, adicione a pimenta após alguns minutos, a salsa preparada com alho e o tomilho após alguns minutos.
- Bata os ovos com o colorau e a noz-moscada, despeje sobre o conteúdo da panela, cozinhe por cerca de 3 minutos, tempere com sal e pimenta e leve ao forno a 200 ° C.
- Cozinhe até que os ovos estejam completamente firmes.
A fritada com vegetais pode comer-se quente ou fria, enquanto no primeiro caso é excelente polvilhar com queijo bem ralado.
Fritada com cogumelos
Fritada de cogumelo é uma receita muito popular. Na maioria das vezes, os cogumelos são tomados como base, pois são preparados rapidamente e não precisam ser limpos primeiro. Considerando que a fritada é feita na maioria das vezes no café da manhã, a preparação rápida é um dos pré-requisitos mais importantes.
Ingredientes:
- Champignons - 250 g
- Ovos - 4 peças.
- Cebola roxa - 1 un.
- Parmesão - 1 colher de sopa
- Manteiga - 25 g
- Sal, pimenta - a gosto
Como preparar passo a passo a fritada de cogumelos:
- Pique a cebola, coloque em uma frigideira pré-aquecida com manteiga, cozinhe por 5-7 minutos.
- Enquanto isso, corte os cogumelos em rodelas finas, acrescente-os à cebola e cozinhe por alguns minutos.
- Bata os ovos em uma tigela funda, despeje sobre o recheio em uma frigideira, sal e pimenta, imediatamente reduza o fogo.
- Ralar o queijo.
- Quando a camada inferior estiver bem apertada, polvilhe a omelete com queijo e leve ao forno, leve ao forno até dourar.
Sirva a fritada de cogumelos com ervas frescas.
Fritada Neopalitana com Macarrão e Tomate
A fritada com massa é um prato muito original, mas, como já sabe, é típico da província italiana de Nápoles. Como preparar essa fritada corretamente, analisaremos nesta receita.
Ingredientes:
- Massa - 50 g (seca)
- Ovos - 4 peças.
- Tomate em seu próprio suco - 150 g
- Queijo mussarela - 250 g
- Parmesão - 2 colheres de sopa
- Azeite - 2 colheres de sopa
- Sal a gosto
Preparação passo a passo de fritada com macarrão e tomate:
- Ferva o macarrão. Subtraia 2-3 minutos do tempo de cozimento indicado na embalagem e cozinhe o macarrão exatamente por esse tempo.
- Enquanto isso, bata os ovos com o parmesão ralado e o sal.
- Coloque o macarrão nos ovos, assim como o tomate no próprio suco, misture tudo bem.
- Corte a mussarela em rodelas.
- Em uma frigideira funda, coloque metade da massa resultante, por cima das fatias de mussarela e, por fim, a outra metade da massa.
- Frite em fogo bem alto até que a massa esteja bem dourada.
- Vire a fritada e frite do outro lado.
Essa fritada costuma ser servida como pizza cortada em pedaços triangulares, e recomenda-se comê-la com molho de tomate.
Delicada fritada com ricota
Uma receita de fritada muito simples, mas incomum. A omelete fica muito macia e derrete na boca, e componentes adicionais selecionados com competência permitem que ela demonstre um sabor brilhante ao mesmo tempo. Para ele, é importante ressaltar que não se usa creme nem leite, mas são substituídos por delicada ricota italiana.
Ingredientes:
- Ovos - 8 unid.
- Cebola Bulbo - 1 pc.
- Queijo ricota - 250 g
- Menta - 1/2 maço
- Azeite - 3 colheres de sopa
- Sal, pimenta - a gosto
Como preparar passo a passo a tenra ricota fritada:
- Separe as claras das gemas, bata bem separadamente e misture delicadamente.
- Despeje 2 colheres de sopa na panela. manteiga, passe a cebola picadinha por 3-5 minutos.
- Enquanto isso, pique as folhas de hortelã, acrescente à cebola por 2 minutos, coloque a ricota, cozinhe por alguns minutos.
- Unte outra panela com o óleo restante, despeje os ovos batidos nela, cozinhe em fogo baixo até que a camada inferior esteja firme.
- Coloque o queijo com a cebola e a hortelã e leve a fritada até ficar bem cozida - levando ao forno, tampando ou virando delicadamente.
A propósito, se você não encontrar ricota na loja, pode usar facilmente o delicado queijo cottage, mas primeiro será necessário bater. No entanto, não compre queijo cottage granulado, você não poderá batê-lo até que fique macio e cremoso.
Fritada com batata e salmão
Fritada com batatas é uma versão espanhola de um prato italiano. A fritada preparada de acordo com esta receita acaba por ser muito satisfatória e, se preparada de acordo com a nossa receita com salmão, também fica muito saborosa.
Ingredientes:
- Ovos - 8 unid.
- Batatas - 500 g
- Salmão fumado - 200 g
- Ervilhas - 100 g
- Dill - bando
- Sal, pimenta - a gosto
Como preparar passo a passo a fritada com batata e salmão:
- Descasque e corte as batatas em pedaços grandes, ferva por 10-15 minutos.
- Corte o salmão em tiras largas, pique finamente o endro.
- Bata os ovos até formar uma massa fofa, coloque o salmão, o endro, as ervilhas e as batatas e adicione sal.
- Aqueça o óleo em uma frigideira, coloque a massa resultante nela, cozinhe em fogo baixo por cerca de 7 a 10 minutos.
- Vire a fritada com um prato: coloque um prato em cima da assadeira, vire-o e coloque a omelete de volta na assadeira sem assentar.
- Cozinhe por mais 5-7 minutos.
Enquanto ainda quente, a fritada pode ser polvilhada com queijo ralado finamente. Sirva perfeitamente com uma salada fresca de ervas, tomate e cebola roxa.
Receitas de vídeo Frittata
A propósito, se você não gosta muito de ervilhas verdes, não é necessário adicioná-las a este prato e, em geral, como você provavelmente já deve ter entendido, pode experimentar recheios de fritada sem restrições.
