Quer fazer uma torta de massa quebrada? Escreva uma receita passo a passo com uma foto de como fazer uma massa de shortbread com creme de leite e manteiga. É uma massa versátil e muito fácil de preparar. Receita de vídeo.
A massa quebrada é saborosa e fácil de preparar. Há um grande número de seus tipos. Pode ser doce, sem fermento, com requeijão, com creme de leite, bolinhos de fermento e outros tipos. Mas todos os tipos de massa têm um princípio básico - esfregar a gordura fria com farinha. Hoje vamos falar sobre como cozinhar uma massa de shortbread deliciosa, quebradiça e macia com creme de leite e manteiga. É ideal para fazer biscoitos, tortas abertas e fechadas, bolos, pãezinhos, tanto com recheios doces como salgados. Acompanha bem carnes e vegetais, frutas ou requeijão. Antes de começar a cozinhar, vamos descobrir os princípios gerais.
- A base da massa é a gordura. Portanto, é ele o responsável pela estrutura fragmentada do miolo. Normalmente, manteiga ou margarina é usada a partir de gorduras. Às vezes, a massa é amassada na gordura de porco - banha.
- Para a massa usa-se não só a farinha de trigo, mas também outros tipos: centeio, milho, aveia …
- Para deixar a textura da massa mais quebradiça, coloque amido.
- É melhor não usar um recheio excessivamente líquido para que o fundo não fique azedo e não fique encharcado.
- Antes de colocar o recheio no bolo, pode polvilhar a camada de massa com farinha de rosca ou amido. Eles irão absorver parte do suco liberado.
- A massa quebrada mantém-se bem no frigorífico e pode ser congelada. Portanto, você pode fazer mais por uma pequena margem.
- Quanto mais você mexer a massa com todos os ingredientes, mais duro ficará o biscoito amanteigado. Algumas rotações são suficientes para coletar os produtos em um pedaço, e então eles se unirão para formar o produto e desenrolar a camada.
- Ao espalhar a massa em uma forma, pressione bem com as mãos para liberar todo o ar. Caso contrário, o bolo ficará deformado durante o cozimento e a superfície ficará irregular.
Veja também como fazer um rolo de massa quebrada com damascos.
- Conteúdo calórico por 100 g - 485 kcal.
- Porções - 600 g de massa
- Tempo de cozimento - 15 minutos
Ingredientes:
- Farinha - 400 g
- Manteiga - 150
- Creme de leite (gorduroso caseiro) - 100 g
- Açúcar - 1 colher de sopa
- Sal - uma pitada
Preparação passo a passo de massa quebrada com creme de leite e manteiga, receita com foto:
1. Coloque o acessório do cortador em um processador de alimentos e coloque a manteiga resfriada de tamanho médio, mas não congelada, no processador de alimentos.
2. Adicione o creme de leite ao processador de alimentos. Pode ser substituído por creme de leite caseiro.
3. Despeje a farinha na tigela do processador de alimentos e passe por uma peneira fina. Portanto, ele será enriquecido com oxigênio e a massa ficará mais macia e mais quebradiça. Em seguida, adicione uma pitada de sal e açúcar.
4. Ligue o processador de alimentos e sove a massa. Os produtos se misturam em literalmente 1 minuto. Você não precisa amassá-los por muito tempo, a massa de shortbread não gosta de amassar demoradamente.
5. Retire a massa do processador e forme um “caroço”.
6. Embrulhe a massa em plástico e leve à geladeira por meia hora ou no freezer por 15 minutos. Após este tempo, use a massa de shortbread com creme de leite e manteiga para cozinhar qualquer assado.
Veja também uma receita em vídeo sobre como fazer massa de shortbread com creme de leite.
