Composição e propriedades úteis das frutas, quando vale a pena recusar a utilizá-las. O uso de noz cinza na culinária. Receitas de pratos.
A noz cinzenta (lat. Juglans cinerea) é uma árvore da família das nozes, cujos ramos têm uma tonalidade cinzenta, o que deu origem ao nome da planta. Tem uma bela coroa perfurada e folhas penugentas. A área de distribuição é a costa leste da América do Norte. A planta é bastante leve e amante da humidade, mas resistente ao gelo, pelo que o seu cultivo está associado a certas dificuldades. Na maioria das vezes, pode ser encontrado em áreas de parques. Os frutos da noz cinza são colhidos no outono com máquinas especiais. A fruta é nervurada, algo semelhante a escamas de peixe. Essa concha segura firmemente a concha, é pegajosa ao toque e permanece verde por muito tempo. O corte da fruta externamente lembra os hieróglifos japoneses. A noz cinzenta tem um sabor amargo e, tradicionalmente, continua a ser a iguaria favorita dos esquilos. No entanto, frutas descascadas são consumidas não apenas por roedores, mas também por pessoas.
Composição e conteúdo calórico da noz cinzenta
A noz cinzenta é rica em várias vitaminas e aminoácidos. Ele contém óleos essenciais e enzimas. Ele também contém iodo orgânico e tanino.
O conteúdo calórico da noz cinzenta é de 612 kcal por 100 g, dos quais:
- Proteínas - 24,9 g;
- Gordura - 57 g;
- Carboidratos - 12,1 g;
- Água - 3,34 g;
- Fibra alimentar - 4,7 g.
Vitaminas por 100 g:
- Vitamina A, RE - 6 μg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,383 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,148 mg;
- Vitamina B5, ácido pantotênico - 0,633 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,56 mg;
- Vitamina B9, folato - 66 mcg;
- Vitamina C, ácido ascórbico - 3,2 mg;
- Vitamina PP, NE - 1,045 mg.
Macronutrientes por 100 g:
- Potássio, K - 421 mg;
- Cálcio, Ca - 53 mg;
- Magnésio, Mg - 237 mg;
- Sódio, Na - 1 mg;
- Fósforo, P - 446 mg.
Microelementos por 100 g:
- Ferro, Fe - 4,02 mg;
- Manganês, Mn - 6,56 mg;
- Cobre, Cu - 450 mcg;
- Selênio, Se - 17,2 μg;
- Zinco, Zn - 3,13 mg.
Aminoácidos essenciais por 100 g:
- Arginina - 862 g;
- Valina - 1,541 g;
- Histidina - 0,808 g;
- Isoleucina - 1,179 g;
- Leucina - 2,199 g;
- Lisina - 0,77 g;
- Metionina - 0,611 g;
- Treonina - 0,94 g;
- Triptofano - 0,366 g;
- Fenilalanina - 1,442 g.
Aminoácidos substituíveis por 100 g:
- Alanina - 1,372 g;
- Ácido aspártico - 3,096 g;
- Glicina - 1,508 g;
- Ácido glutâmico - 6,084 g;
- Prolina - 1,236 g;
- Serina - 1,64 g;
- Tirosina - 0,977 g;
- Cisteína - 0,484 g.
Ácidos graxos por 100 g:
- Omega-3 - 8,718 g;
- Omega-6 - 33,727 g;
- Palmítico - 0,872 g;
- Esteárico - 0,425 g;
- Oléico - 10,352 g;
- Ácido linoleico - 33, 727 g;
- Linolênico - 8,718 g.
O efeito benéfico das vitaminas na composição da noz cinzenta no corpo humano:
- Vitaminas B … Contribuem para a normalização do metabolismo de energia, proteína, gordura e carbono, suporte dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular, síntese de vários hormônios, proteínas, hemoglobina, normalização do colesterol e lipídios no sangue. Eles inibem o processo de envelhecimento e causam a rápida eliminação do excesso de fluidos devido ao efeito diurético, melhoram as habilidades mentais e a função cerebral, protegem contra os radicais livres (propriedades antioxidantes), ajudam a reduzir os efeitos do álcool e do tabaco e ajudam o cabelo e as unhas a crescer.
- Vitamina A … Leva à normalização do metabolismo, à formação de ossos e dentes saudáveis, protege contra resfriados, acelera a cicatrização de feridas por queimaduras solares. Este composto ajuda a aumentar as propriedades antioxidantes, este efeito é útil tanto no tratamento de tumores malignos como para fins profiláticos.
- Vitamina PP … Promove a normalização dos processos redox, regulação do sistema nervoso central, tem efeito positivo nos processos de digestão, protege o sistema cardiovascular, normaliza os níveis de colesterol, desintoxica o corpo e remove toxinas, regula os níveis hormonais (participa na formação de vários hormônios da tireóide), estimula a formação do hormônio da alegria - a serotonina.
- Vitamina C … Demonstra boas propriedades antioxidantes, fortalece o sistema imunológico, resiste a várias doenças virais e bacteriológicas, promove a cura de várias lesões e feridas, regulação da hematopoiese, normalização da permeabilidade capilar, síntese de colágeno, regulação do metabolismo. Esta vitamina restaura as funções do pâncreas e da glândula tireóide, retarda o processo de envelhecimento e reduz os efeitos nocivos do álcool e do tabaco.
Macronutrientes
presentes na composição da noz cinzenta, contribuem para a regulação do metabolismo da água e energia, normalização da pressão arterial, coagulação do sangue, regular o trabalho do sistema nervoso central e cardiovascular.
A ação mais importante dos oligoelementos, que são ricos em nogueira cinza:
- Ferro - participa da formação de sangue;
- Manganês - o elemento mais importante para a formação do tecido ósseo e conjuntivo, contribui para o funcionamento normal do aparelho reprodutor;
- Cobre - estimula a assimilação de proteínas e carbonos, participa dos processos de transporte de oxigênio;
- Selênio - possui propriedades antioxidantes e imunomoduladoras, além de ser um importante elo na regulação do nível dos hormônios tireoidianos;
- Zinco - participa da síntese e decomposição de carbonos, gorduras e proteínas. Além disso, ajuda a limpar o fígado.
Propriedades úteis da noz cinzenta
As propriedades curativas das frutas são totalmente determinadas por sua composição. Eles são usados no tratamento de gripes e resfriados, doenças de pele, doenças do aparelho reprodutor, distúrbios gastrointestinais, problemas no funcionamento do sistema endócrino, doenças do fígado, para se livrar de vermes, para combater o excesso de peso e a deficiência de vitaminas.
As nozes ajudam os pacientes a se recuperarem de uma doença grave e ajudam a fortalecer o sistema imunológico. Para isso, recomenda-se consumir de 2 a 4 frutas ao dia. Além disso, eles serão úteis para as mulheres, pois normalizam a atividade do aparelho reprodutor.
Tinturas, suco e óleo à base de noz cinza são usados como remédios. Na maioria das vezes, são usados como anestésico, cicatrizante, tônico e agente imunoestimulante.
O óleo de noz cinza tem se mostrado bem no tratamento de doenças de pele (úlceras, abcessos, herpes zoster) devido ao seu efeito antiinflamatório. Para se recuperar rapidamente de resfriados, a inalação é feita com esse remédio. A tintura da casca da fruta ajuda a se livrar dos vermes, e o suco tem propriedades hemostáticas, por isso é usado para curar feridas de várias etiologias.
Para preparar a tintura, prepare uma noz cinzenta (250-300 g), vodka ou conhaque (500 ml). Corte as frutas previamente lavadas em metades. Colocamos em um recipiente transparente. Encha com vodka ou conhaque. Feche bem e deixe em local escuro e bem ventilado por 14 dias. Em seguida, escorra e coe o líquido. Guarde em local fresco. Para combater resfriados, o agente deve ser tomado em 1 colher de sopa. eu. 3 vezes ao dia, de preferência antes das refeições.
Para preparar uma tintura com açúcar, pegue uma noz verde cinza (500 g), açúcar (200 g), vodka (500 g), açúcar baunilha (1 colher de chá). Moa nozes verdes com um liquidificador. Coloque a massa resultante em um recipiente transparente. Adicione açúcar. Em seguida, misture bem. Deixe em um local escuro por uma semana. Após 7 dias, adicione vodka ao líquido resultante. Também deixe em um local escuro por 4 semanas. Agite a mistura uma vez a cada 3 dias. Coe em um recipiente escuro e leve à geladeira. Para tomar uma tintura de noz cinzenta com açúcar para melhorar a imunidade, combater resfriados e normalizar a glândula tireoide, deve-se tomar 1 colher de sopa 3 vezes ao dia, de preferência após as refeições.
Assim, os benefícios da noz cinza são os seguintes:
- Eliminação de processos inflamatórios de outra natureza;
- Prevenção do desenvolvimento de cânceres;
- Fortalecimento do sistema imunológico;
- Aumento da atividade cerebral, melhora da atenção e concentração;
- Recuperação após doenças prolongadas;
- Efeito rejuvenescedor, retardando o processo de envelhecimento;
- Luta contra o estresse e a exaustão nervosa;
- Propriedades diuréticas e remoção do excesso de fluido do corpo;
- Ação de limpeza, combate aos parasitas humanos;
- Reduzindo o risco de aterosclerose;
- Prevenção do desenvolvimento de deficiência de vitaminas.
Contra-indicações e danos da noz cinzenta
Apesar da lista impressionante de propriedades benéficas inerentes à fruta, em alguns casos, você pode encontrar danos com a castanha cinza.
Para eliminar seu impacto negativo, você deve usá-lo com cuidado:
- Se você é alérgico a qualquer outro tipo de nozes;
- Durante a gravidez e lactação;
- Com exacerbação de úlcera péptica e gastrite;
- Com tromboflebite.
Como a noz cinzenta é comida?
A noz cinzenta é utilizada não só para a produção de medicamentos, mas também para a culinária. As frutas podem ser comidas cruas, ou você pode preparar um prato original com base nelas. A noz é adicionada como ingrediente em saladas e sobremesas, e os molhos são preparados a partir de seu óleo.
Nos Estados Unidos, a noz cinza é amplamente utilizada na indústria de confeitaria. E do tronco de uma árvore, na primavera, se extrai o suco doce, como uma bétula, de onde se prepara o xarope.
Colhida no outono. Antes de preparar os pratos, eles devem ser descascados. A maneira mais fácil de fazer isso é usar água, pois ela fica para trás sob a influência de líquidos.
Recomenda-se guardar as frutas em uma casca, em um recipiente de metal ou em sacos de algodão. Para fazer isso, escolha um local fresco e limite o acesso à luz solar. É permitido armazenar nozes cinzas em tais condições por não mais do que seis meses.
Receita de noz assada cinza
Prepare os seguintes ingredientes: noz cinzenta (1 unid.), Manteiga derretida (50 g), pão ralado feito com farinha integral (100 g), noz-moscada moída (? Tsp.), Canela seca (? Tsp.), Maçãs cortadas em fatias (2 peças).
Remova a casca da porca e corte ao meio. Espalhe manteiga derretida misturada com migalhas de pão, especiarias e maçãs por cima. Coloque as nozes em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 45 minutos. Em seguida, retire o papel alumínio e coloque as nozes no forno por mais 10 minutos. O prato está pronto quando a parte superior estiver dourada.
Fatos interessantes sobre nogueira cinza
Na América do Norte, a noz cinza é a mais resistente ao frio das avelãs.
No momento do plantio é imprescindível prever o tamanho de uma planta adulta, pois ela não gosta de estanqueidade e, ao ser transplantada para um novo local, pode morrer. Áreas suficientemente úmidas, leves e bem ventiladas são ideais para o cultivo. A noz cinza não tem medo de correntes de ar e geada.
As sementes são preparadas para o plantio por imersão em água fria ou quente. Após a imersão, são plantadas na areia úmida e, em seguida, no solo. Uma árvore pode crescer 20-30 cm por ano.
A madeira de nogueira cinza é utilizada como matéria-prima na fabricação de instrumentos musicais, móveis e diversos souvenirs.
Assista ao vídeo sobre a noz cinza:
