Descrição da craca de coral. Substâncias curativas contidas em seu corpo de frutificação. Quais são as propriedades benéficas que tem no corpo, possíveis manifestações prejudiciais em caso de abuso. Receitas de cogumelos. Contra-indicações absolutas para ouriço peludo coral:
- Era … Este cogumelo é especialmente rico em fibras e quitina, que são mal digeridas pelos organismos de crianças e idosos. Não ofereça este produto a crianças com menos de 5 anos ou a maiores de 65 anos, especialmente se tiverem problemas digestivos.
- Alergia … Hericium pode se tornar um alérgeno forte para algumas pessoas. Prove com cuidado e em pequenas porções, ou desista completamente desse prazer, principalmente se você já teve alergia a vegetais e frutas.
Receitas de ouriço coral
Hericium pode ser usado em todas as receitas onde os cogumelos comuns estão presentes. Seu sabor e aroma não são muito pronunciados, entretanto, os benefícios do cabelo coral são inegáveis. Hericium é frito e cozido, assado, usado para fazer purê de batata e recheios compostos. Tudo o que você cozinhar com este cogumelo será delicioso.
Receitas de ouriço coral
- Sopa de ouriço … O primeiro prato com hericium parece muito incomum e atraente. Para prepará-lo, você vai precisar de meio quilo de crina fresca de homem negro, 2 colheres de sopa grandes de manteiga, 2 litros de água, 5 batatas médias, 2 cenouras médias, 1 raiz de salsa, 1 cebola, um pouco de óleo de girassol para fritar, folhas de louro, sal, pimenta para temperar. Lave os cogumelos, corte-os, frite-os na manteiga, coloque-os numa caçarola e encha-os com água. Ferva por meia hora em fogo baixo, em seguida, adicione as batatas picadas, cenouras, salsa (você também pode fritar em óleo vegetal). Adicione a cebola e os temperos e cozinhe por cerca de 30 minutos. Para degustar, antes de servir, você pode “temperar” a sopa com creme de leite, creme de leite ou ervas frescas.
- Caçarola com cogumelos e batatas … O prato é fácil de preparar e nutritivo, agradável à vista e ao estômago. Pegue 1 kg de cogumelos e a mesma quantidade de batatas, 100 g de queijo (holandês ou russo), 5-6 ovos (dependendo do tamanho), 1 cebola, 1 cenoura, um copo de creme de leite, um pouco de vegetais ou azeite, pimenta, sal, especiarias favoritas … Pique as cenouras e as cebolas (pode ralar), frite em fogo baixo até ficarem macias. Fazemos carne picada a partir de cogumelos no liquidificador, moedor de carne ou em fatias muito finas. Adicione os ovos, o sal e as especiarias ao cogumelo picado. Descasque as batatas e corte-as em "rodelas" finas, coloque-as numa assadeira previamente untada. Coloque as cebolas fritas com as cenouras por cima e forme a próxima camada de cogumelos picados. Repetimos até que acabem os ingredientes ou que o formulário seja preenchido. Encha a caçarola com creme de leite, polvilhe com queijo por cima. Coloque no forno e leve ao forno a 180 graus por meia hora (ou até estar cozido).
- Julienne com cogumelo ouriço … Para cozinhar, precisamos de: 400 g de filé de frango sem pele e espinhas, 300 g de craca, 2 cebolas médias, 200 ml de creme de leite, 150 g de queijo, manteiga, ervas, sal e pimenta. Frite o frango cortado em pedaços em uma frigideira até ficar meio cozido, depois acrescente a cebola e segure por mais 3-4 minutos. Coloque os cogumelos na mesma frigideira, frite tudo junto por cerca de 5 minutos. Despeje o creme sobre a mistura, tempere com sal e pimenta, cozinhe por 3-4 minutos. Adicione o queijo ralado, mexa, tampe e desligue o fogo. Deixe o prato repousar um pouco, depois sirva, enfeite com ervas.
- "Macarrão" com cogumelos e queijo … Para preparar 4 porções do prato, leve: 200 g de amora, meio quilo de macarrão, 1 cebola, 2 ovos, óleo para fritar, 100 g de queijo, pão ralado, sal. Corte os cogumelos e as cebolas, frite numa frigideira e tempere bem. Ferva o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, em água pré-salgada. Resfrie o produto acabado, quebre os ovos nele, misture. Unte a assadeira com óleo e cubra com migalhas de pão. Coloque a mistura de macarrão com ovo por cima e coloque os cogumelos e as cebolas. Cubra com uma segunda camada de massa, polvilhe com pão ralado e queijo ralado. Colocamos a forma no forno, pré-aquecido a 190 graus, leve ao forno por cerca de 15 minutos.
- Hericium em creme de leite … Como qualquer outro cogumelo, o hericium é bom sozinho se for deliciosamente frito ou assado. Para 800 g de cogumelos, tome 2 cebolas, 200 ml de creme de leite, um pouco de azeite, sal, pimenta do reino, um ramo de ervas. Lavamos, cortamos a cebola, colocamos no azeite numa frigideira pré-aquecida e fritamos até dourar. Adicione os cogumelos, fritando por mais 10 minutos. Despeje o creme de leite, sal, pimenta e cozinhe por 10-15 minutos. Sirva com ervas picadas.
Fatos interessantes sobre o ouriço de coral
O fungo prefere se estabelecer em árvores decíduas, especialmente faia européia, freixo comum e vários tipos de carvalhos. No mesmo tronco morto, um ouriço pode parasitar por muito tempo - até 5 anos ou mais.
Mais frequentemente encontrado na natureza de agosto a dezembro, é espalhado por esporos que estão a apenas um metro de distância do corpo parental. A temperatura ótima para o crescimento de um ouriço é de +25 graus Celsius, se a temperatura cair abaixo ou acima, o desenvolvimento do fungo pode parar.
Não é recomendável comer crua crua do homem negro, provavelmente envenenando com dor de estômago. O cogumelo deve ser cozido, bem frito ou fervido. Antes de cozinhá-lo para comida, ele deve ser bem enxaguado e inspecionado, pois uma variedade de insetos gosta de se instalar nele.
Cozinhar é apenas cogumelos brancos. O amarelecimento indica espécimes velhos e pouco saborosos que conferem um sabor azedo aos alimentos. Indivíduos jovens e saudáveis também são fáceis de distinguir pelo estado dos "ramos" - eles são elásticos e são colocados verticalmente para cima. Em ouriços mais velhos, os galhos pendem, seu sabor começa a se deteriorar.
Na China, os cabelos pretos são um remédio popular para distúrbios gastrointestinais, um medicamento para aumentar a imunidade, fortalecer o sistema nervoso e o trato respiratório. Os cogumelos têm um leve efeito tônico e estimulam o processo de formação do sangue. Ao mesmo tempo, as contra-indicações ao ouriço-coral são praticamente nulas.
Em 1998, cientistas alemães isolaram de um fungo a substância erinacina E. Esse composto é um poderoso estimulador do crescimento das células nervosas, podendo ser usado no tratamento de várias doenças do sistema nervoso central. No decorrer de pesquisas adicionais, foi descoberta a atividade antiparasitária da craca, sua toxicidade para nematóides.
Assista a um vídeo sobre o homem cabelo coral:
Coral Hericium é um cogumelo raro, mas bonito e curativo. É útil para limpar o fígado e fortalecer o sistema imunológico, melhorando o metabolismo e saturando o corpo com água. O Hericium combate a doença de Alzegeimer e a formação de tumores, ajuda a reduzir o peso e até a aliviar a depressão. Encontrado em condições naturais, é difícil confundi-lo com espécies venenosas, por isso o cogumelo é fácil de coletar e seguro para comer.
