O amarelo Hericium é um produto desprezado. Composição, conteúdo calórico e propriedades úteis, contra-indicações de uso. Receitas de cogumelos e fatos interessantes. Se houver falta de proteínas animais na dieta, as refeições da crina do negro ajudarão a repor as reservas de nutrientes no organismo, necessários para a contração das fibras musculares. Se houver uma oportunidade de coletar e cozinhar homens ovelhas negras, você não terá que sentir fome durante o trabalho físico.
Propriedades úteis da craca amarela
Os benefícios do ouriço amarelo para o corpo não são tão pronunciados quanto das plantas medicinais, mas seu uso ajuda a lidar com muitos problemas orgânicos.
O efeito benéfico da polpa de um homem negro:
- Efeito antibacteriano pronunciado. Interrompe a atividade vital e destrói estafilococos, estreptococos, Escherichia coli. Se você cortar ou coçar a mão ao colher cogumelos, a aplicação de suco leitoso impedirá a infecção e o desenvolvimento de uma infecção purulenta. Claro, depois de voltar para casa, a ferida deve ser tratada com um anti-séptico.
- O trabalho das glândulas secretoras é acelerado, os hormônios são mais estáveis. Pratos de cogumelos ajudam a construir músculos durante atividades esportivas ativas.
- Aumenta o tônus do corpo, fornece fornecimento de energia.
- Elimina a depressão, melhora o humor.
- Promove um sono rápido.
- O peristaltismo acelera, toxinas e possíveis toxinas não estagnam no corpo.
- O colesterol prejudicial se dissolve, as paredes dos vasos sanguíneos se tornam mais elásticas e seu tônus aumenta.
- Com o uso prolongado, o volume de trabalho dos pulmões aumenta.
- A condição das unhas, cabelo e pele melhora, a regeneração é acelerada.
- Promove a hematopoiese, estimula a produção de glóbulos vermelhos.
Os curandeiros chineses da polpa dos cogumelos fazem tinturas que estabilizam o sistema nervoso e reduzem a pressão arterial. Polpa hidrolisada seca é adicionada à dieta de atletas de halterofilismo para acelerar o ganho muscular.
Para restaurar a eficiência, é suficiente consumir um prato completo de cogumelos feito de ouriços amarelos 2 a 3 vezes por semana.
Danos e contra-indicações ao uso de ouriços amarelos
As contra-indicações ao uso de cracas amarelas são bastante gerais.
Esses incluem:
- Pancreatite e secreção biliar prejudicada;
- Hipersensibilidade do aparelho digestivo, gastrite com alta acidez;
- Doença hepática - cirrose, insuficiência hepática;
- Intolerância a pratos de cogumelos.
Não se deve introduzir um prato na dieta alimentar de pessoas doentes quando a temperatura sobe. A condição indica intoxicação do corpo, os cogumelos são alimentos muito pesados. Após a operação, você precisa esperar 2 a 3 meses antes de comer produtos semelhantes novamente.
Mesmo com experiência de coleta e habilidade para cozinhar, não se deve introduzir o ouriço amarelo no cardápio de crianças menores de 5 anos e gestantes. Como já mencionado, existe uma grande probabilidade de intoxicação devido à absorção de substâncias nocivas pela polpa.
Receitas de ouriço amarelo
No território da ex-URSS, o ouriço amarelo é tratado com preconceito: ele espreme o gosto amargo do suco leitoso dos cogumelos maduros. Mas na França, as receitas do ouriço amarelo estão em alta, é um ingrediente da culinária gourmet. É apreciado pelo aroma a nozes dos cogumelos jovens e pelo ligeiro azedume dos maduros.
Os cogumelos jovens colhidos em setembro chuvoso são adequados para preparar pratos delicados. São eles que têm sabor a nozes. Se não houver umidade suficiente, a safra colhida é colhida por secagem.
O que pode ser feito com um ouriço amarelo:
- Secagem … Os cogumelos cortados são cuidadosamente limpos e dispostos em uma camada uniforme para que sequem. As agulhas são removidas das tampas. Quando os ouriços secam, a terra e partes das plantas se desfazem, eles podem ser amarrados em um fio ou dispostos em assadeiras de metal. Se possível, as peças de trabalho são colocadas em local seco e ventilado e secas até ficarem totalmente cozidas. Para acelerar o processo, pré-aqueça o forno a uma temperatura de 30-35 ° C e coloque os tabuleiros para bolos. Cogumelos prontos são embalados em recipientes de vidro, rolhados e usados quando necessário.
- Zhareha … O prato é preparado às pressas, a partir de fungos jovens, imediatamente após a colheita. Os homens do rebanho são lavados, as pernas são retiradas, fervidas por 10 minutos em água com sal e jogadas de volta em uma peneira para escoar a água. A panela é colocada no fogo, bem aquecida e o óleo de girassol é derramado. Pedaços de cogumelos são colocados em uma panela e mexidos constantemente. Quando a água restante tiver evaporado, adicione uma porção generosa de cebolas picadas. Salgado a gosto, acrescente pimenta da Jamaica e folha de louro. Se desejar, adicione creme de leite, creme de leite, ervas picadas ou sementes de endro pouco antes do final do cozimento. Não há necessidade de esmagar as tampas dos cogumelos - eles já são pequenos nos ouriços jovens e, após a fritura, quando a água evapora, diminuem significativamente de tamanho.
- Molho de cogumelo francês … Os principais ingredientes para cozinhar: 15 g de amoras secas e 400 g de amoras frescas. Cogumelos secos, 15 g, lavados, sempre em água corrente, transferidos para uma tigela de esmalte e despejados com água fria de modo a cobrir completamente a superfície. Enquanto os negros ficam de molho, preparam vegetais. A cebola média é picada muito finamente, 2-3 dentes de alho são espremidos. Lave e retire a casca superior do talo de aipo, retire as folhas, moa. O aipo picado deve pesar 200 g. Os ezhoviks são jogados primeiro em uma peneira para que o copo contenha o excesso de umidade e, em seguida, transferidos para toalhas de papel por 2 a 3 minutos. Em seguida, os cogumelos são picados finamente. Uma frigideira com lados altos é colocada no fogo, 2-3 colheres de sopa de óleo de girassol são despejadas, os ingredientes picados são aquecidos e fritos em fogo baixo. Feche a tampa, faça uma pequena fogueira, mexa de vez em quando - certifique-se de que não apareça uma crosta avermelhada. Enquanto a mistura é frita, os ouriços frescos são cortados em fatias finas. Moa a mistura no liquidificador, despejando em um copo de vinho branco seco, água em que os cogumelos secos foram embebidos - não todos, cerca de meio copo - e um pedaço de manteiga, cerca de uma colher de sopa. Adicione sal a gosto. A mistura resultante é extinta por mais 3 minutos em fogo baixo. Para melhorar o sabor delicado, em vez de manteiga, você pode usar azeite de oliva extra virgem. Cogumelos frescos picados finamente são fritos por 10 minutos em uma panela, então misturados com a mistura de vegetais e deixados prontos por 4-5 minutos, mexendo sempre. Sirva o molho com carne e peixe branco.
- Salada italiana de cogumelos … Em uma tigela de esmalte fundo ou cerâmica, misture: pasta de anchova - uma colher de sopa, maionese - uma colher e meia de sopa, parmesão ralado e suco de limão - 2 colheres de sopa cada, 2 dentes de alho espremido. Ferva os ouriços até ficarem cozidos em água e sal - cerca de 10-15 minutos (os cogumelos secos são embebidos de antemão). Mexa os cogumelos fervidos e resfriados - 200 g, um pedaço de peito de frango picado, 10 tomates cereja picados ao meio. Sal e pimenta a gosto, coloque o molho por cima, pressione a tampa e leve à geladeira. Sirva apenas após 4-5 horas, mexendo bem.
A qualidade culinária do povo negro é realçar o sabor dos ingredientes dos pratos. Portanto, muitas vezes são fervidos ou fritos com outros cogumelos, com vegetais - batata, abobrinha, pimentão e abóbora.
Os ouriços frescos são armazenados na geladeira por no máximo 2 dias. No freezer, o tempo de armazenamento aumenta para 1,5 ano, então a polpa perde suas propriedades benéficas.
Fatos interessantes sobre o ouriço amarelo
O fato de o ouriço amarelo ser subestimado, subestimado pode ser julgado pelo comportamento dos esquilos - quando colhem para o inverno, eles preferem cogumelos desse tipo específico.
Na França, Itália, Espanha, Canadá e México, várias dezenas de quilos de cabelos pretos são vendidos anualmente. A demanda por eles excede a oferta.
Estudos da medicina oficial confirmaram que não é em vão que os curandeiros chineses usam ativamente as cracas amarelas em suas receitas. Atualmente, o seguinte foi isolado do micélio e da polpa do cogumelo:
- Repandiol é um agente alquilante diepóxido, que é ativo contra sarcoma 180, carcinoma de Ehrlich e câncer de estômago, o mais ativo é o extrato fresco de corpos frutíferos;
- Extrato de clorofórmio - suprime a atividade de S. Epidermidis, Staphylococcus aureus, Enterobacter aerogenes;
- Os polissacarídeos da proteína - o nome ainda não foi escolhido - reduzem o nível de colesterol ruim.
Assista a um vídeo sobre o ouriço amarelo:
Se você se perder na floresta, a polpa de um jovem ouriço amarelo cru irá saciar sua fome - é impossível ser envenenado.
