Benefícios, malefícios, composição e conteúdo calórico do espinafre aquático. Informações sobre como esse tipo de ipomeia é comido, onde cresce, como é. Receitas para preparar deliciosas refeições. Fatos interessantes sobre a planta.
Contra-indicações e danos ao espinafre aquático
Como esse tipo de ipomeia ainda pertence à categoria dos verdes, o espinafre aquático pode causar danos quando consumido com o estômago vazio - é aconselhável comer ou beber alguma coisa antes disso. Idealmente, deve ser combinado com qualquer outro alimento, pois pode aumentar a acidez do estômago em sua forma pura. Este produto deve ser incluído com cautela em sua dieta nos seguintes casos:
- Alergia à vitamina C … Este fenômeno é comum, e você pode reconhecê-lo pelo aparecimento de uma erupção vermelha no corpo após comer as folhas e caules desta planta.
- Distúrbio de coagulação do sangue … Isso é especialmente comum em pessoas que sofrem de tromboflebite e veias varicosas. Um certo número deles tem uma tendência inata para essa patologia.
- Gota … O alerta neste caso deve ser observado porque qualquer folhagem geralmente aumenta a quantidade de sal depositado nas juntas. Isso pode causar fortes dores nos joelhos, cotovelos e ombros.
- Úlcera estomacal … A composição do espinafre aquático contém fibras que irritam as paredes desse órgão em tal doença. O corpo pode reagir de forma aguda com dor abdominal, náusea, cólica e, em casos especialmente graves, até mesmo com a abertura de uma hemorragia interna.
Como o espinafre é uma erva que pode desencadear alergias, seu uso deve ser limitado a mulheres grávidas, lactantes e crianças pequenas.
Como comer espinafre de água
Esses vegetais são usados tanto crus quanto cozidos. É comido frito, cozido no vapor, em conserva, cozido. Este tipo de ipomeia é combinado com vários molhos, temperados com alho e pimenta. As composições com frutos do mar, peixes, frutas diversas, por exemplo, abacate e kiwi, não são menos saborosas.
O prato principal para o espinafre aquático é o arroz fervido. Também pode ser usado com aletria, espaguete, batata. A adição de caules e folhas da planta às sopas é ativamente praticada para dar-lhes um sabor doce e uma aparência original. Muito frequentemente na cozinha asiática, é usado para inclusão na omelete.
Receitas De Espinafre De Água
Para consumo puro, os caules e às vezes as folhas da planta são fervidos em água fervente com sal, fritos ou cozidos no vapor durante 2-3 minutos. Após o tratamento térmico, eles se tornam mais macios, mantendo todas as suas propriedades úteis. Você pode entender que o espinafre está pronto mudando sua cor verde original para esmeralda brilhante. Para realçar o seu sabor extraordinário, são adicionados vários molhos de peixe e alho.
Aqui estão algumas receitas interessantes com espinafre aquático:
- Pad Pak Bung … Para preparar este prato, lave bem os 20-25 talos, separados das folhas, e seque-os bem sobre um pano para que a água escorra completamente. Em seguida, remova todas as partes duras e divida cada uma delas em 3-4 lóbulos pequenos, aproximadamente do mesmo tamanho. Em seguida, lave, seque, descasque e triture a pimenta malagueta (1 unid.) Em um moedor de carne. Em seguida, pré-aqueça uma wok, despeje qualquer óleo vegetal nela e coloque as ervas preparadas. Em seguida, adicione o molho de ostra (1 colher de sopa) e alho picado (2 dentes). Mantenha esta mistura em fogo baixo por 2-3 minutos sem tampa e a mesma quantidade coberta com ela. Em seguida, desligue o prato, deixe "alcançar", o que levará cerca de mais 10 minutos, e sirva com arroz longo fervido, temperado com manteiga.
- Verduras fritas … Primeiro, enxágue o espinafre d'água (1 kg), retire as folhas estragadas e amarelas e seque sobre um pedaço de pano de algodão dobrado ao meio. Depois que toda a água tiver sido drenada, corte tudo o mais pequeno possível com uma faca com uma lâmina grande e afiada junto com os caules. Em seguida, aqueça uma wok de paredes altas, despeje o óleo de gergelim cru (1-2 colheres de sopa) e adicione suas sementes (3 colheres de chá). Cozinhe o tempo que for necessário para adquirir uma cor marrom dourada. Se você exagerar, os grãos se tornarão amargos e duros. Quando estiverem prontos, adicione coentro moído (2 colheres de chá) e mantenha-os em fogo baixo por mais 10 minutos. Em seguida, misture tudo e adicione o espinafre picado à wok. Pode não caber por completo e, em seguida, adicione-o à medida que a quantidade de mistura diminui como resultado da fritura. Em seguida, refogue, destampado, por 5-10 minutos, até ficar macio, mexendo sempre. Desligue o fogão depois que os verdes escurecerem para um tom dourado escuro. Em seguida, deixe repousar por 2-3 minutos sob a tampa. O toque final é adicionar alho picado (5 dentes), molho de soja (3 colheres de sopa) e sal para a massa acabada a gosto. Sirva como salada.
- Frutos do Mar com Legumes … Pique os camarões descascados e lavados (250 g), cebolas brancas (2 unid.) E rodelas de lula (150 g). Coloque tudo isso na tigela multicooker, na qual você primeiro precisa derramar óleo vegetal (3-5 colheres de sopa. L.). Em seguida, polvilhe os ingredientes com açafrão (2-3 pitadas) e cozinhe, destampado, no modo "Fry" por 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Ao mesmo tempo, pegue o espinafre-d'água de 200 g, lave, separe as folhas dos caules, pique-os não muito finamente e acrescente aos frutos do mar com legumes. Em seguida, coloque aqui o milho enlatado (50 g), o purê de abacate (1 un.), Os pimentões cortados em rodelas (1 unid.) E as próprias verduras. Em seguida, despeje o caldo vegetal (30 ml), óleo vegetal (30 ml), molho de ostra (30 ml) e polvilhe a mistura com pimenta caiena seca (1-2 pitadas). Em seguida, salgue bem, mexa e cozinhe por 30 minutos.
- Sopa … Descasque 1 batata-doce pequena e corte em cubos. Em seguida, pique o alho-poró (1-2 pedaços) e frite-os em óleo. Em seguida, combine tudo isso, cubra com água (1 litro), sal e pimenta a gosto, polvilhe com açafrão e canela (2 pitadas cada) e leve ao fogo. Em seguida, lave, seque e corte os caules da água ipomeia (150 g). Depois que a sopa estiver quase pronta, adicione o espinafre frito em 2-3 minutos. Em seguida, bata no liquidificador no purê de batatas e acrescente os croutons brancos (100 g).
Fatos interessantes sobre espinafre aquático
O espinafre aquático tem um "irmão" com o mesmo nome, ipomeia, só que, ao contrário dele, esse tipo de planta é cultivado com sucesso longe da água. Externamente, também diferem no formato das folhas, nas espécies asiáticas são alongadas, longas e na "competidora" são mais arredondadas.
Durante o período de floração, lindas flores aparecem em Ipomoea, que podem ser roxas claras, azuis, brancas. Eles geralmente são mais escuros ou mais claros no centro. Seu número é pequeno - de 2 a 5 em um arbusto. Além deles, a planta possui frutos em forma de pequenas cápsulas com sementes em miniatura em seu interior.
O pico de crescimento da ipomeia ocorre no verão e a floração - no início de julho ao final de outubro, mas é colhida de junho a setembro. Apenas folhas e caules são considerados comestíveis, mas as raízes podem ser usadas para fins medicinais. Ambos são armazenados na geladeira, enquanto a vida útil das verduras não é muito longa, fora da água ela pode se deteriorar em literalmente 2-3 dias. Para estendê-lo, os feixes depenados podem ser colocados em um líquido.
O cultivo de espinafre aquático está perfeitamente estabelecido no sudeste da Ásia, onde até 113 toneladas de verduras podem ser obtidas em 1 hectare de terra, mas na Rússia não é muito difundido.
Às vezes essa planta é chamada de "flor da madrugada", isso se deve ao fato de suas inflorescências abrirem bem cedo, quando outros representantes da flora ainda estão "dormindo". São sensíveis ao sol e gostam mais da umidade, por isso costumam fechar à tarde.
As sementes dessa planta em uma época usavam polaridade entre os índios, que realizavam rituais mágicos com elas, porém, a ipomeia ainda não tinha esse nome. Porém, após a descoberta do sabor e dos benefícios desse tipo de verdura, ele passou a ser amplamente utilizado na culinária. Assista a um vídeo sobre espinafre aquático:
Considerando como o espinafre aquático é comido e usado, lembramos, tanto em conserva como cru, e fervido e frito, você não deve se surpreender que este ingrediente seja muito útil na cozinha. Com a sua ajuda poderá "decorar" um pouco os pratos do dia-a-dia e torná-los mais originais e apetitosos. Para a Rússia, Ucrânia e outros países europeus, o espinafre comum é mais familiar, mas o espinafre d'água está gradualmente tomando seu lugar na geladeira devido ao seu sabor interessante, seus enormes benefícios à saúde e facilidade de preparo.
