É muito fácil cozinhar corretamente as batatas com a casca. Isso não requer muito tempo e esforço. Essas batatas são adicionadas a várias saladas e comidas sozinhas. Receita passo a passo com uma foto. Receita de vídeo.
Batatas devidamente cozidas em seus uniformes são saborosas e, o mais importante, saudáveis. Já a casca na polpa retém mais vitaminas e minerais. Ele evita que as propriedades curativas da colheita de raiz sejam removidas, o que torna o prato mais útil do que apenas batatas cozidas. Batata cozida com casca melhora os processos metabólicos, protege contra doenças infecciosas e vírus, estabiliza os níveis de açúcar no sangue e tem um efeito positivo no funcionamento do sistema nervoso. É colocado em saladas e usado como acompanhamento. É delicioso com ghee, cebolinha e, especialmente, arenque levemente salgado. Porém, por mais simples que pareça este prato, mas cozinhá-lo corretamente para que a casca não se rache e as batatas fiquem bem cozidas, não é possível com muitas donas de casa. Se você conhece a tecnologia de cozinha e todos os segredos, então uma guloseima pode surpreender os gourmets mais mimados.
- Para saladas, cozinhe as batatas uniformizadas de variedades que contenham um mínimo de amido, para que a polpa não se desintegre durante o cozimento. Para um prato normal, batatas com um teor médio de amido são adequadas. tem um gosto melhor. É melhor não usar tubérculos com muito amido (geralmente variedades tardias), pois a polpa se esfarela durante o cozimento e o prato parece feio.
- O tamanho dos tubérculos para cozimento na casca é adequado para pequenos e médios. Batatas grandes demoram mais para cozinhar e muitas vezes não cozinham bem por dentro.
- Escolha todas as batatas do mesmo tamanho e variedade. Diferentes tubérculos devem ser retirados da água em momentos diferentes para que os pequenos não sejam cozidos demais.
- Batatas moles, germinadas ou verdes não são adequadas para ferver. estes contêm uma substância prejudicial - solanina, que se acumula perto da casca.
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- Conteúdo calórico por 100 g - 78 kcal.
- Porções - 3-5
- Tempo de cozimento - 45 minutos
Ingredientes:
- Batatas - 3-5 pcs. tamanho médio
- Folha de louro - 1-2 unid.
- Sal - 1 colher de chá
Passo a passo de cozimento de batatas uniformizadas, receita com foto:
1. Lave as batatas de tamanho único e coloque em uma panela. Encha os tubérculos com água para que cubra completamente as batatas acima de 3-4 cm. Como na fervura, parte da água irá evaporar. E durante o processo de cozimento, é impossível que partes individuais das batatas sequem, caso contrário, perderão o sabor.
2. Adicione sal. Ele afeta o sabor e protege as batatas contra rachaduras e cozimento excessivo. Coloque também uma folha de louro, ela adicionará aroma e sabor. Você também pode colocar especiarias e raízes que irão adicionar aroma e sabor adicionais: cravo, cebola, alho, ervilhas pimenta da Jamaica …
3. Leve as batatas para ferver em fogo alto, reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e cozinhe as batatas. O tempo de cozimento depende do tamanho dos tubérculos: pequenos e jovens estarão prontos em 20 minutos, médio e grande, para atingir a condição desejada, 30-45 minutos a partir do momento da fervura é o suficiente. Verifique se o vegetal está pronto perfurando uma vara de madeira, que deve perfurar facilmente o tubérculo até o meio. Verifique a prontidão o mínimo possível. a cada nova punção, alguns dos nutrientes são digeridos. Pelo mesmo motivo, não use garfo e faca para verificar a prontidão, poiseles deixam mais furos.
Quando os tubérculos estiverem cozidos, retire a panela do fogão e escorra. Jogue as batatas em uma peneira para secar. Se estiver preparando para uma salada, encha-o imediatamente com água fria por alguns minutos, para que seja mais fácil remover a casca. Se você cozinhar batatas em seus uniformes para um prato separado, deixe-as esfriar.
Veja também uma receita em vídeo sobre como cozinhar batatas com casca.
