O que é acelga, conteúdo calórico e composição química. Propriedades úteis e possíveis danos quando usado. Como comer beterraba, que pratos podem ser cozinhados com eles. Fatos interessantes sobre a cultura de vegetais e a capacidade de crescer em seu site. A acelga contém uma grande quantidade de fibra alimentar, o que tem um efeito benéfico no sistema digestivo.
Propriedades úteis da beterraba
Pode ser introduzido com segurança na dieta de quem está perdendo peso - tem baixo valor nutricional. Além disso, aumenta a velocidade do peristaltismo, ajuda a se livrar do acúmulo de toxinas e toxinas.
Benefícios da acelga:
- Normaliza os níveis de açúcar no sangue, inibe a atividade das enzimas alfa-glicosidase que quebram os carboidratos complexos;
- Tem efeito antioxidante, previne a malignidade de neoplasias existentes, previne a formação de novos tumores;
- Fortalece a estrutura do tecido ósseo e aumenta a resistência das paredes dos vasos sanguíneos;
- Melhora a capacidade de pensamento e função de memória, permite assimilar rapidamente novas informações;
- Normaliza o funcionamento do sistema cardiovascular, previne o desenvolvimento de aterosclerose e doenças isquêmicas;
- Aumenta a velocidade do fluxo sanguíneo, o que ajuda a saturar todos os tecidos, órgãos e sistemas com oxigênio e nutrientes, evita o desenvolvimento de anemia;
- Melhora a função da visão, reduz a probabilidade de glaucoma e catarata, aumenta a visão crepuscular;
- Fortalece as raízes do cabelo e estimula o crescimento;
- Elimina o inchaço, ajuda o corpo a se livrar das toxinas;
- Ajuda a restaurar as células do pâncreas e do fígado.
Mas essas não são todas as propriedades benéficas da acelga. A aplicação tópica das folhas como ingrediente de máscaras ajuda a restaurar a qualidade da pele, eliminar a descamação e reduzir a pigmentação.
Contra-indicações e danos à acelga
Existem contra-indicações para a introdução regular da planta no menu diário.
Você deve limitar o uso de beterraba:
- Com gota, urolitíase ou doença do cálculo biliar. A acelga contém uma grande quantidade de oxalatos; quando os processos metabólicos são perturbados, eles se cristalizam e se acumulam.
- Com intolerância individual a todos os tipos de beterraba, para que não apareçam reações alérgicas.
- Com varizes e tromboflebite devido à elevada quantidade de vitamina K na composição, que aumenta a coagulação do sangue.
- Com um nível elevado de colesterol e obesidade de 2-3 graus.
O abuso de repolho romano pode provocar náuseas, diminuição da pressão arterial, tonturas e sonolência.
Não beba suco fresco de acelga. Ele contém muitos produtos químicos, compostos voláteis e ácidos orgânicos. É possível provocar o desenvolvimento de erosão esofágica, úlcera péptica, violação do equilíbrio ácido-básico na cavidade oral, broncoespasmo.
Os pratos de vegetais são introduzidos na dieta de crianças e mulheres grávidas com cautela. Se este produto é novo para mulheres em posição, então o "conhecimento" deve ser adiado.
Como as beterrabas com folhas são consumidas?
Antes de comer acelga, você precisa aprender a escolhê-la corretamente. As folhas devem ser frescas, estaladiças, com superfície sem pontos e manchas, zonas esbranquiçadas.
A planta é cortada do jardim com uma faca afiada e lavada em água corrente. O corte e o cozimento dependem da forma como são consumidos. O repolho romano é frequentemente adicionado às saladas e cortado em tiras. As variedades de caule são primeiro escaldadas ou fervidas por 1-2 minutos, escorra a água primeiro e cozinhe até ficarem macias.
Não molhe a acelga antes de prepará-la. Isso reduz significativamente a palatabilidade. Além disso, a água rouba nutrientes da beterraba.
Você pode armazenar verduras na geladeira na prateleira por 5 dias, embrulhadas firmemente em papel celofane para restringir o acesso ao ar. Após o armazenamento, a salada já estará sem sabor, é aconselhável utilizar o produto apenas fervido.
Para conservar o produto por mais tempo, ele é fatiado e congelado. Mas, novamente, não é adequado para uma salada após o congelamento.
Receitas de acelga suíça
Existem muitas maneiras de cozinhar acelga suíça. É usado como ingrediente em saladas, em sopas e pratos quentes, as folhas são fermentadas como repolho branco e em conserva como tomates ou pepinos. Pela manhã, você pode agradar seus entes queridos com uma omelete com aditivo vegetal e, para o jantar, preparar rolinhos de repolho, onde em vez de repolho, use as folhas da salada romana.
Receitas de acelga suíça:
- Salada primavera … Uma mistura de folhas de alface - acelga, espinafre, rúcula - lavada, estendida sobre papel-toalha para remover o excesso de umidade. Corte a cabeça da Mozzarella em pedaços iguais - cerca de 100-120 g, lave vários morangos e corte em 2 partes. Todos os ingredientes são misturados, a salada é temperada com vinagre balsâmico e azeite.
- Torta de acelga suíça … Ingredientes para a massa: 3 colheres de sopa de farinha, é melhor misturar em quantidades iguais para fazer um pouco mais que um copo, 2 variedades, trigo grosso e comum, água gelada - 3 colheres de sopa, manteiga, um pouco mais de meio pacote, 100 ml de parmesão. Para dar gosto, é aconselhável adicionar 2 colheres de sopa de sálvia picada à massa. A massa é amassada até ficar completamente lisa e envolvida em papel celofane. Coloque na geladeira para "descansar" antes de assar. Para preparar o recheio, 0,5 kg de acelga é escaldado em água fervente por 2 minutos e o excesso de líquido é drenado. Pique 2 cebolas vermelhas, frite em uma panela em óleo de girassol, acrescente 3 dentes de alho picado, acelga, vinho branco - um terço de um copo, refogue até ficar macio, adicione sal e pimenta. Abra a massa, unte a assadeira com óleo de girassol, coloque uma camada ali, pressione bem e muitas vezes pique com um garfo. Asse por 10 minutos no forno a 225 ° C. Enquanto a massa assa, prepare o recheio batendo 3 ovos, 200 ml de natas, uma pitada de noz-moscada, um pouco de pimenta vermelha e preta. Melhor usar um liquidificador. Legumes cozidos são colocados na base para a torta, então - pedaços de queijo feta mole (150 g), 80 g de nozes esmagadas e despejados por cima com uma mistura de ovos e creme. O bolo é assado em forno pré-aquecido por meia hora. Eles o tiram da forma quando ele esfria.
- Canelone … Prepare o molho de salsa: misture a cebola picada, um par de dentes de alho amassados com uma lata de 0,5 litro de tomate no próprio suco. Sove bem os tomates, bata tudo no liquidificador. Os cortes da acelga são escaldados, cortados em pedaços menores, misturados com 200 g de requeijão (é melhor levar ricota). Enrole o recheio de coalhada em folhas de repolho romano escaldadas. Despeje os envelopes de folha de molho e leve ao forno a 180 ° C, polvilhando o prato com queijo mussarela. Assim que o queijo estiver derretido, você pode desligá-lo.
- Caçarola de vegetais … Ferva 4 ovos, descasque. Pique todos os vegetais: cenoura e couve-rábano 100 g cada, aipo - 1 raiz, 1-2 penas de cebolinha, 1 dente de alho, 150 g de acelga. Os vegetais são refogados em uma frigideira funda em óleo vegetal por cerca de 15 minutos. Frite cerca de 2 colheres de sopa de farinha separadamente com um pedacinho de manteiga, despeje em um copo de leite, ferva por 5-7 minutos, pimenta e sal. Despeje o molho na forma, disponha os ovos e os vegetais, misture tudo, polvilhe com uma camada de queijo ralado e noz-moscada em pó. Asse em forno pré-aquecido a 220 ° C.
Ao preparar acelga para o inverno, é melhor marinar os pecíolos e as folhas separadamente. Os pecíolos são cortados na parte inferior da folha, lavados com água corrente. Espalhe sobre papel toalha para secar um pouco. Em seguida, eles são cortados em pequenos pedaços para que você possa compactá-los em um frasco. Em seguida, os potes são esterilizados e a marinada é fervida: para 1 litro de água, 1 colher de sopa de vinagre 9%, 1,5 colheres de açúcar e 2 de sal. Em potes esterilizados, 1 litro, espalhado sobre uma sombrinha de endro, 1-2 dentes de alho, 3-4 pimenta preta e 2 pimenta da Jamaica, 4 folhas de cereja, 2 folhas de groselha preta, um pedaço de folha de raiz-forte. Se você quiser algo incomum, coloque um pouco de mostarda em pó no frasco. Os pecíolos são bem colocados sobre os temperos, tudo é derramado com marinada quente e apertado com tampas esterilizadas.
A decapagem de folhas difere apenas na forma como o produto é colocado no frasco. As folhas são enroladas em rolos, de 10 a 15 pedaços cada, cuidadosamente inseridos no recipiente para que não enrugem, e só então a marinada é despejada. As folhas podem ser usadas posteriormente para temperar sopas ou fazer rolinhos de repolho recheados.
Você não deve adicionar pratos de acelga ao menu mais de 3 vezes por semana. Isso pode afetar negativamente sua saúde.
Fatos interessantes sobre acelga suíça
A acelga do repolho romana é chamada porque na Roma antiga era comida em toda parte, por patrícios e plebeus. Naquela época, o vegetal era chamado de rutabaga do mar.
O antigo curandeiro grego Hipócrates usava a planta no tratamento de febre, doenças dermatológicas e infecciosas, para purificar o sangue, e o alquimista e médico suíço Paracelso, com o auxílio de preparações com acelga, eliminava a intoxicação.
Mas na Rússia, essa cultura de jardim apareceu tarde - apenas no século XI. Foi então que surgiu a história dos "topos e raízes". As raízes foram usadas para beterraba, para acelga, respectivamente, tops.
Em 200 g de verduras - 60% do valor diário de magnésio. Mas você não pode comer tanto acelga, você pode ter gastrite e danos erosivos na membrana mucosa.
Hoje em dia, a acelga está ganhando popularidade. Não requer condições especiais de crescimento, os rebentos eclodem a uma temperatura de + 4-5 ° C. As condições mais favoráveis são + 18-20 ° C e rega regular.
Para cultivar acelga suíça, você precisa saber que esta planta é capaz de acumular compostos nocivos do solo - nitratos e sais de metais pesados. Se você plantar vegetais sob a luz solar direta, substâncias menos prejudiciais se acumularão.
A planta pode hibernar no jardim, mas eles preferem cultivá-la a partir de sementes anualmente, eliminando completamente as ervas daninhas. Nesse caso, a concentração de compostos nitrogenados nas estacas diminui.
A acelga deve ser alimentada e regada regularmente, mas se a umidade for muito alta, ela começa a apodrecer.
Você não deve semear repolho romano no jardim depois de repolho branco, espinafre e beterraba regular. Isso afetará negativamente as propriedades benéficas da planta.
Assista a um vídeo sobre acelga:
Depois de plantar uma nova cultura em seu site, você pode começar a procurar receitas para pratos de acelga. Afinal, ele pode até ser incluído em obras-primas culinárias exóticas.