Uma receita passo a passo com uma foto de fazer sorvete com 3 ingredientes em casa. Recursos, segredos e tecnologia. Receita de vídeo.
Se você não tiver um eletrodoméstico especial - uma sorveteira, isso não significa que seja impossível fazer sorvete em casa. O objetivo dessa técnica caseira é resfriar a massa de leite e mexê-la ao mesmo tempo. Portanto, quem quer fazer sorvete em casa tem uma dúvida: é possível ficar sem esse aparelho de cozinha? Claro que você pode! Existem muitas receitas simples que não requerem o uso de uma sorveteira. Em casa, o sorvete é fácil de preparar, mas fica bem gostoso. Sua única desvantagem é o alto teor de calorias e de gordura. Portanto, para quem acompanha a figura, não é aconselhável usar muito essa iguaria.
Nesta receita, vou mostrar como fazer um sorvete simples com apenas 3 ingredientes. O principal e quase único ingrediente desta iguaria é o creme de leite, que bate bem. Isso é muito importante porque se o creme não bater, o sorvete terá uma consistência ruim. A sobremesa, claro, ainda estará deliciosa, mas podem aparecer cristais de gelo. Tendo dominado a preparação deste gelado cremoso, então com base nele poderá preparar uma iguaria com diferentes sabores. Por exemplo, você pode adicionar flocos de coco, gotas de chocolate, purê de banana, hortelã picada, polpa de abacate, pedaços de manga, leite condensado (cru ou fervido) e outros produtos simples sem aditivos que refrescarão a sobremesa à massa resultante.
- Conteúdo calórico por 100 g - 382 kcal.
- Porções - 6-8
- Tempo de cozimento - pelo menos 4-5 horas
Ingredientes:
- Creme 33-35% de gordura - 300 ml
- Açúcar - 80 g
- Ovos (de preferência caseiros) - 2 pcs.
Fazendo sorvete passo a passo usando 3 ingredientes:
1. Antes de cozinhar, retire os ovos da geladeira, de preferência à noite, para que fiquem em temperatura ambiente pela manhã. Ovos quentes batem melhor. Pelo mesmo motivo, leve os ovos que estão há algum tempo, pelo menos alguns dias. Os brancos envelhecidos também batem melhor quando frescos.
Portanto, quebre os ovos e separe as claras das gemas. Faça isso com cuidado para que nenhuma gota de gema entre nas claras. Caso contrário, eles não atingirão a consistência de que precisamos.
2. Comece a bater as claras em neve com a batedeira em velocidade máxima. Quando um pouco de espuma espumante começar a se formar, comece a despejar em um jato fino de metade da porção de açúcar e continue batendo continuamente.
Use açúcar, não açúcar em pó. Os cristais de açúcar têm cantos afiados, que também batem as claras.
3. Continue batendo até a consistência desejada para formar uma massa fofa branca e estável. É chamado de merengue francês. Você pode verificar a prontidão da seguinte maneira. Levante o batedor, se as claras estiverem pingando, bata mais. Quando você tira o batedor e as proteínas ficam imóveis presas no batedor em uma massa densa e brilhante, esses são apenas os picos duros e a consistência de que você precisa.
4. Agora entre no creme. Eles, ao contrário das proteínas, devem ser muito bem resfriados para poderem bater bem. Portanto, mantenha-os na geladeira e, para melhores resultados, leve à geladeira os batedores e o recipiente para bater (mantenha-os no freezer por 10 minutos).
Despeje o creme gelado em uma tigela funda.
5. Comece a bater em velocidade baixa, adicionando aos poucos a outra metade do açúcar (pode-se usar açúcar de baunilha ou açúcar de confeiteiro). Deixe 1 colher de chá. açúcar para bater as gemas. Aumente gradualmente a velocidade da batedeira para o máximo e bata o creme até que os picos estejam estáveis. Dependendo da potência do mixer, isso pode levar cerca de 2 a 5 minutos. Devem aumentar de volume 2 a 2,5 vezes, adquirir densidade e leveza.
6. Agora prepare as gemas. Eles, como as proteínas, devem estar em temperatura ambiente.
Coloque as gemas em uma tigela e adicione o açúcar (1 colher de chá). Aqui você não precisa adicionar açúcar em porções, pois batemos as proteínas com o açúcar. Primeiro, comece a mexer em uma batedeira em velocidade baixa e aumente gradualmente a velocidade até o máximo. Depois de 2-3 minutos, o açúcar se dissolverá completamente, a massa ficará mais clara e com um tom de limão, e as gemas estarão prontas.
7. Em seguida, em um recipiente grande e fundo, combine os 3 ingredientes batidos: claras, natas e gemas. Você pode conectar tudo de uma vez ou alternadamente. Junte as gemas às natas e, a seguir, as claras.
8. Mexa até ficar homogêneo com uma batedeira em velocidade baixa ou com um batedor manual. Faça isso com cuidado para não perder a leveza da massa.
Nesta fase, você pode adicionar extrato de baunilha ou qualquer aromatizante à mistura cremosa do ovo.
9. Despeje a massa batida em formas de porções (se quiser sorvete em porções) ou coloque em um grande recipiente de plástico. Use recipientes de silicone como moldes porções, porque é fácil extrair deles uma iguaria pronta.
Coloque os recipientes cheios no freezer. Guarde as formas para porções por pelo menos 4 horas, e é melhor deixar o recipiente grande durante a noite. Após o tempo especificado, o sorvete caseiro estará pronto. Devido ao alto teor de gordura do creme, os cristais de gelo não são formados no sorvete de 3 ingredientes. Sirva a guloseima com qualquer cobertura de sabor e aditivos.
