Como guardar as framboesas para o inverno? TOP-6 receitas passo a passo para pastilhas de framboesa em casa para uso futuro. Segredos e sutilezas da culinária. Receitas de vídeo.
Deliciosas e aromáticas framboesas são boas frescas e na forma de preparações de inverno. As framboesas, colhidas no inverno, são uma ótima maneira de conservar as frutas e apreciá-las nas geadas. Além da conhecida geléia, você pode fazer muitos preparados deliciosos com framboesas. Isto é compota e geleia e compotas e confiture e marshmallow e marmelada. Bagas em branco podem ser combinadas com outras frutas: groselha preta e vermelha, groselha, cerejas. As framboesas podem ser congeladas sozinhas, com mel ou açúcar. Existem muitas opções para guardar framboesas para uso futuro. Nesta revisão, descobriremos os mais saborosos e populares.
Colhendo framboesas para o inverno - os segredos e as sutilezas da culinária
- Colha bagas para colher em tempo ensolarado e não chuvoso. Caso contrário, as bagas ferverão durante o cozimento e a geléia ficará aguada.
- Recolher as framboesas em recipientes baixos e largos, dispondo as bagas em 3 camadas para que não as esmaguem e não percam o sumo.
- Para remover os besouros das bagas, use água com sal (1 litro de água e 20 g de sal), na qual mergulhe as bagas frescas por 10-15 minutos para que os insetos que vivem nas framboesas flutuem à superfície. Em seguida, retire-os com uma colher. Embora as bagas raramente sejam lavadas. Isso é feito exclusivamente se houver suspeita de bugs.
- Bagas amassadas, verdes ou secas com buracos de minhoca não são adequadas para a colheita. Selecione apenas frutas maduras, bonitas e fortes.
- Compota bem cozida, se os bagos não perderem a forma e a cor ficar ligeiramente mais escura.
- Os componentes úteis da baga serão preservados tanto quanto possível, com tratamento térmico mínimo. Por exemplo, congestionamento de cinco minutos. O processamento mínimo manterá os bagos intactos e atraentes.
- A quantidade de açúcar na geléia pode variar. Proporção padrão de 1: 1. Se colocar 0,5 kg de açúcar em 1 kg de framboesa, a geléia é armazenada no frio. 1,5 kg de açúcar adicionado ao branco irá prolongar e melhorar a segurança da iguaria.
- Cozinhe a geléia em uma panela de aço inoxidável. Nele, ele cozinha uniformemente e não queima.
- Cozinhe a geléia de cada vez de não mais de 2 kg de bagas. Com tantas frutas, a geléia não será digerida, ficará perfumada, as bagas permanecerão inteiras e não transbordarão.
- Despeje as fatias de framboesa fervida em potes quentes, enchendo o recipiente até os ombros.
- Lave bem os frascos com as tampas e esterilize-os no vapor ou no forno.
Geléia de framboesa cinco minutos
A geléia de cinco minutos é uma das formas de colher frutos úteis e aromáticos para conservar o máximo de substâncias úteis e propriedades medicinais. Já as frutas são tratadas termicamente por um período mínimo de tempo.
- Conteúdo calórico por 100 g - 329 kcal.
- Porções - 1,7 kg
- Tempo de cozimento - 7 horas
Ingredientes:
- Framboesas - 1 kg
- Açúcar - 1 kg
Cozinhar geléia de framboesa por cinco minutos:
- Separe os resíduos das framboesas e remova as partes secas das bagas.
- Despeje as frutas em um recipiente para cozinhar a geléia.
- Despeje o açúcar nas bagas, misture delicadamente e deixe por 3-6 horas para que as frutas exsudem o suco e o açúcar granulado se dissolva um pouco.
- Coloque a panela no fogão e leve ao fogo médio.
- Leve as frutas para ferver e, mexendo sempre, cozinhe por exatamente 5 minutos.
- Coloque a geléia de framboesa pronta por cinco minutos em potes limpos e tampe com as tampas.
- Guarde a geléia de framboesa caseira durante todo o inverno em um local fresco, como a geladeira ou a adega.
Pasta de framboesa
Os doces caseiros são uma guloseima saudável que substituirá os doces industriais. Você pode cozinhá-lo em casa com quaisquer frutas e bagas, e nesta revisão aprenderemos como fazer marshmallow de framboesa.
Ingredientes:
- Framboesas - 1 kg
- Açúcar - 500 g
Cozinhar marshmallow de framboesa:
- Coloque frutas frescas e limpas em um recipiente e adicione o açúcar.
- Ferva a massa e mexendo ocasionalmente, ferva para reduzir o volume em 2 vezes.
- Passe os frutos silvestres quentes por uma peneira fina ou bata no liquidificador até ficar homogêneo.
- Coloque o purê resultante em uma assadeira forrada com pergaminho untado com óleo e leve ao forno.
- Seque a massa a 60 ° C por cerca de 4 horas. Se a camada de frutas for mais espessa, seque por até 6 horas.
- Corte a pastilha acabada em tiras, torça e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
- Armazene-os em bandejas ou caixas especiais.
Veja também como congelar framboesas inteiras.
Geléia de framboesa
Uma receita simples para fazer geléia de framboesa para o inverno em casa. Uma linda sobremesa de framboesa vai deliciar você durante todo o inverno. É utilizado em panquecas, servido com panquecas, sorvetes e consumido simplesmente com um pedaço de pão ou biscoito.
Ingredientes:
- Água - 1 colher de sopa.
- Framboesa -1 kg
- Açúcar - 1 kg
Fazendo geléia de framboesa:
- Para esta receita, quaisquer frutos silvestres são adequados, mesmo rejeitados para compotas.
- Despeje as framboesas limpas com água e ferva por 2 minutos.
- Coe a massa numa gaze dobrada ao meio.
- Despeje o açúcar no suco resultante e ferva em fogo baixo por 40 minutos.
- Remova a espuma da superfície com uma escumadeira.
- Para um teste de prontidão, 2 colheres de sopa. coloque a geléia em um prato. Se endurecer após 10 minutos, a geleia está pronta.
- Despeje em potes quentes com um volume de 0,5 litro e deixe solidificar completamente. Um filme se forma sobre a geleia de framboesa.
- Enrole os frascos com tampas e coloque-os em uma despensa fria.
Veja também como cozinhar mini-manniks com framboesas no kefir.
Framboesas em seu próprio suco com açúcar
Enlatar bagas em seu próprio suco é uma maneira simples e rápida de prepará-las para o inverno. As framboesas no próprio sumo com açúcar retêm todas as propriedades medicinais e permitem-lhe preparar bebidas deliciosas, aromáticas e saudáveis no inverno.
Ingredientes:
- Framboesas - 4 kg
- Açúcar - 1 kg
Cozinhar framboesas em seu próprio suco com açúcar:
- Coloque as framboesas frescas e limpas em uma tigela de esmalte, despejando o açúcar sobre as camadas.
- Deixe as bagas por 7 horas para que o suco comece.
- Mexa a mistura e coloque em potes limpos até o pescoço.
- Cubra os frascos com as tampas e esterilize a peça de trabalho por 15 minutos.
- Passe as framboesas pelo próprio caldo com açúcar, espere que arrefeçam completamente e coloque na despensa.
Framboesas com açúcar, raladas
Cozinhar framboesas raladas com açúcar sem cozinhar não é apenas simples, mas também agradável, especialmente durante o calor do verão. A geléia crua não precisa ser fervida e nem cozida. Condição principal para esta preparação: quanto mais elevada for a temperatura de armazenamento do puré de framboesa com açúcar, mais açúcar deve adicionar.
Ingredientes:
- Framboesas - 1 kg
- Açúcar - 2 kg
Cozinhar framboesas raladas com açúcar:
- Separe os bagos, enxágue, seque e deixe a água escorrer.
- Esfregue as framboesas em uma peneira ou simplesmente use um empurrador de batata. A geléia vai depender dela sem cozimento, com ou sem sementes.
- Adicione o açúcar ao purê e mexa bem.
- Despeje as framboesas raladas com açúcar nos potes e enrole as tampas.
Veja também como fazer creme de coalhada de framboesa.
Como congelar framboesas
Framboesas congeladas retêm o máximo de nutrientes. Frutas inteiras congeladas para receitas não precisam ser descongeladas. Eles são adequados para assar, bolinhos, sobremesas, decoração. O purê de frutas geralmente pode descongelar. O excesso de suco pode ser escorrido e preparado com molho, geleia, suco de fruta, compota. Purê de framboesa é adequado para creme, sorvete, sorvete.
- Frutos inteiros. Separe as bagas, coloque-as em bandejas rasas cobertas com pergaminho para que as framboesas se encaixem em uma camada. Mande-os para o freezer. Despeje as frutas congeladas em sacos plásticos, remova o ar e feche bem. Armazene a peça de trabalho no freezer a uma temperatura não superior a -15 ° C.
- Framboesas com açúcar. Coloque as framboesas (1 kg) em uma tigela, polvilhe cada camada com açúcar (300 g). Se o açúcar for grosso, triture-o primeiro em pó. Leve as frutas à geladeira por 2 a 3 horas para que as framboesas soltem o suco. Coloque as bagas junto com o açúcar em um recipiente, encha com o suco liberado e leve ao freezer.
- Purê de framboesa. Misture as framboesas secas preparadas com um empurrador de batata, passe por uma peneira ou purê com um liquidificador. Se desejar, você pode adicionar açúcar ao purê pronto, a gosto. Despeje a massa em um recipiente de plástico ou formas de gelo e coloque no freezer.
