Com a chegada da primavera, as sopas frias estão se tornando cada vez mais populares. Um deles é okroshka! Hoje temos uma deliciosa okroshka generosa no menu. Receita passo a passo com uma foto. Receita de vídeo.
Okroshka é um prato popular da culinária russa, que pode ser descrito de forma muito simples - pique a comida e regue com um líquido frio. Eles colocam uma variedade de produtos em okroshka. Os mais populares são pepinos frescos, rabanetes, ervas (salsa, endro, cebolinha) e batatas cozidas com cenoura. Produtos de carne como carne cozida ou defumada, frango ou peixe também são adicionados. O Okroshka é preparado com vários enchidos: enchidos, enchidos, salsichas … Para enriquecer o paladar, utilizam-se vários tipos e variedades de carne. Quanto maior a variedade, mais saboroso é o prato. Normalmente, a carne e os vegetais são colocados de forma aproximadamente igual. Ovos cozidos e creme de leite também são parte integrante da okroshka.
Okroshka também é preenchido com vários líquidos. O kvass azedo sem açúcar é considerado uma base tradicional, embora nos velhos tempos fosse servido com pepino ou salmoura de repolho. Além disso, são preparados com soro de leite, caldo de carne, água mineral, kefir, tan, ayran, cerveja, iogurte, salmoura e água comum. Tudo depende das preferências do chef e dos comedores. Para o picante, mostarda, suco de limão ou ácido cítrico são adicionados à okroshka. E não se esqueça que okroshka certamente é servido gelado. Portanto, antes de servir, deixe-o de molho na geladeira por pelo menos meia hora.
Veja também como cozinhar okroshka com limão e vegetais congelados.
- Conteúdo calórico por 100 g - 189 kcal.
- Porções - 6-7
- Tempo de cozimento - 30 minutos para fatiar alimentos, mais tempo para ferver e resfriar batatas, ovos e caldo
Ingredientes:
- Carne (qualquer) - 300 g
- Creme de leite caseiro - 500 ml
- Batatas - 3-5 pcs. dependendo do tamanho
- Sal - 1,5 colher de chá ou para provar
- Cebolinha - cacho
- Ovos - 5 unid.
- Pepinos - 3 unid.
- Salsicha de leite - 350 g
- Mostarda - 3 colheres de sopa
- Limão - 0,5 unid.
- Salsa - um monte
- Dill - bando
Preparação passo a passo de uma generosa okroshka, receita com foto:
1. Lave a carne, corte os filmes com veias e encha com água potável. Ferva a água, reduza o ruído, coloque o fogo no mínimo e cozinhe o caldo por 45 minutos. Tempere o caldo com sal e pimenta-do-reino, se desejar, 15 minutos antes de cozinhar.
2. Ferva as batatas com a casca em água e sal e deixe esfriar. Em seguida, descasque e corte em cubos com cerca de 0,5 mm de lado.
3. Ferva os ovos cozidos por 8 minutos e leve à geladeira em água gelada. Descasque-os e corte em cubos de 0,5 mm.
4. Retire a salsicha de leite da folha de embalagem e corte como nos produtos anteriores.
5. Lave as cebolinhas e pique finamente.
6. Retire a carne cozida do caldo acabado, deixe esfriar e corte em pedaços pequenos.
Nesta receita, pepinos e ervas são usados congelados. Não há necessidade de descongelá-los, eles descongelam em okroshka. Além disso, os vegetais congelados resfriam o prato mais rapidamente. Se usar esses ingredientes frescos, lave e pique como todos os ingredientes.
7. Combine o creme de leite, a mostarda e o suco de limão espremido na hora em um recipiente.
8. Mexa os alimentos até ficarem homogêneos.
9. Coloque todos os ingredientes picados em uma panela.
10. Envie o molho de creme de leite para okroshka à panela.
11. Passe o caldo por uma peneira fina para uma panela para não filtrar os resíduos. Se não houver caldo suficiente, adicione água potável fervida ou água mineral.
12. Misture o okroshka generoso e experimente. Ajuste o sabor com sal, suco de limão e mostarda se necessário. Deixe a sopa fria na geladeira por 1-2 horas e sirva à mesa.
Veja também uma receita em vídeo sobre como cozinhar okroshka.
