O café da manhã são ovos. Normalmente são fritos em uma frigideira, às vezes com produtos adicionais. Mas não menos saborosos ovos escalfados, dos quais muitos se abstêm por não poderem cozinhar. No entanto, esta receita permitirá que sejam feitos sem dificuldade.
Conteúdo da receita:
- Princípios gerais para fazer escaldados perfeitos
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Ovos escalfados são uma forma bastante antiga e clássica de preparar o produto. Esta palavra é muito popular na prática culinária, mas poucas pessoas a usam. Já o método de tratamento térmico de ovos é bastante difícil para um iniciante. Visto que os ovos escalfados são cozidos sem casca, eles devem ser cozidos de forma que a gema fique escondida em um "bolso" de proteína. Muito estiloso, fofo, autêntico e delicioso. E como poucas donas de casa têm essa habilidade, há uma excelente maneira de preparar escalfado em um saco.
Usando esse método, você terá um excelente desjejum autossuficiente: gema quente e fluida, cuidadosamente embrulhada em proteínas. Você não precisa mais coletar nervosamente pedaços de proteína em um funil de vinagre e se preocupar com a beleza estética do prato. Poached sempre será perfeito, sem empolgação, habilidade especial e em um mínimo de tempo.
Princípios gerais para fazer escaldados perfeitos
- Use apenas os ovos mais frescos.
- Não adicione sal, pois contribui para a formação de "trapos" na proteína.
- Depois de mergulhar os ovos na água, reduza o fogo para que a água quase não ferva. A temperatura ideal para ferver ovos é 97 ° C.
- Pochê é cozido - de 2 a 4 minutos, dependendo da consistência desejada.
- A preparação do prato é verificada por uma leve pressão com um dedo - a proteína deve ser elástica e a gema deve ser líquida, mas não se espalhando por dentro.
- Batatas cozidas escaldadas são armazenadas na geladeira por 2-3 dias em um recipiente limpo e seco, coberto com filme plástico.
- Os ovos são aquecidos por meio minuto em água fervente.
- Conteúdo calórico por 100 g - 157 kcal.
- Porções - 2
- Tempo de cozimento - até 5 minutos
Ingredientes:
- Ovos - 2 unid.
- Sal - uma pitada
- Saco plástico - 2 unid.
Cozinhar ovos pochê em um saco
1. Encontre xícaras confortáveis ou xícaras pequenas e coloque um filme plástico ou um saco dentro delas.
2. Despeje os ovos delicadamente em cada recipiente para manter a gema intacta. Se desejar, pode temperar com um pouco de sal, ou pode salgar o prato já pronto. Como os ovos serão fervidos em um saco, o sal não destruirá a estrutura da proteína.
3. Junte as pontas do saco e dê um nó para evitar que o ovo se espalhe.
4. Encha a panela com água e leve ao lume para ferver. Mergulhe os ovos no saco.
5. Após ferver a água, reduza a temperatura e cozinhe os ovos por 2-3 minutos.
6. Após este tempo, pegue o saquinho pelo feixe e retire-o da panela para não se queimar. Desamarre o saquinho e retire com cuidado o ovo, ajudando com uma colher de sobremesa, para não quebrar a clara e não derramar a gema. Coloque os ovos prontos em uma travessa, decore com ervas e sirva.
Veja também a receita em vídeo sobre como cozinhar um ovo pochê (dois métodos de cozimento).
