O vinagrete pode ser preparado de várias maneiras. Neste artigo vou contar uma receita interessante e deliciosa para o seu preparo - vinagrete com maçã e suco de limão.
Contente:
- A composição do vinagrete
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
O vinagrete é um prato frio tradicional da culinária russa com uma longa história. Este prato apareceu pela primeira vez em meados do século XIX e, desde então, está tão arraigado na cozinha que é impossível imaginar a nossa mesa sem ele. Ainda que recentemente, sob a influência da diversidade gastronómica, vai sendo esquecido sem merecimento, e cada vez mais as saladas modernas, como o César, aparecem nas mesas festivas.
A composição do vinagrete
Se o vinagrete for preparado de forma original, pode tornar-se insubstituível e muito apreciado em qualquer mesa festiva. A receita clássica do vinagrete inclui os seguintes produtos: beterraba cozida, cenoura e batata, chucrute, picles e cebola (verde ou cebola). Porém, na culinária moderna, a composição do vinagrete é muito mais ampla. Carne, língua, presunto, queijo, cogumelos, ovos, arenque, frutos do mar, tomate, feijão e outros produtos são adicionados a ele. A salada geralmente é temperada com sal, óleo vegetal e vinagre. Ao adicionar ingredientes diferentes, você pode obter constantemente sabores diferentes da salada. Ao mesmo tempo, será sempre útil e leve para o estômago humano, o que não se pode dizer de outros pratos festivos.
Em geral, no vinagrete não há proporção absolutamente exata dos componentes, portanto sua compilação é sempre uma arte. O principal não é tornar o vinagrete muito picante, insípido e insípido, mas sim encontrar um "meio dourado" que agrade ao paladar de todos os membros da família.
- Conteúdo calórico por 100 g - 74, 2 kcal.
- Porções - 8
- Tempo de cozimento - 20 minutos para cortar alimentos, mais tempo adicional para ferver e resfriar vegetais
Ingredientes:
- Beterraba - 1 peça. (muito grande)
- Cenouras - 2 unid. (tamanho médio)
- Pepinos em conserva - 2 unid.
- Apple - 2 unid.
- Chucrute - 150 g
- Ervilhas em conserva - 250 g
- Óleo vegetal refinado - para reabastecimento
- Sal a gosto
- Vinagre de mesa 9% - 1 colher de sopa para molho de salada
Fazendo vinagrete com maçãs
1. O primeiro passo para o vinagrete é ferver as beterrabas e as cenouras com a casca, ficam mais saborosas e não vão ferver. No entanto, será melhor se forem assados no forno. Em seguida, resfrie bem as beterrabas e as cenouras. Portanto, é melhor fervê-los à noite e preparar uma salada pela manhã. Então, descasque a beterraba fervida e resfriada e corte-a em cubos.
2. Com as cenouras, faça o mesmo - descasque e corte em cubos.
3. Lave a maçã, seque com papel toalha, retire o miolo com uma faca especial e corte em cubos.
4. Retire os pickles do pote, esprema o excesso de líquido, seque com uma toalha de papel e corte em cubos.
5. Coloque todos os produtos em uma saladeira, acrescente o chucrute e as ervilhas em lata. Regue tudo com óleo vegetal refinado, vinagre, ajuste o sabor do prato com sal e mexa. Leve o vinagrete à geladeira para esfriar e você pode servir na mesa.
Dica: se quiser que cada vegetal mantenha a cor no vinagrete, tempere cada vegetal separadamente com óleo vegetal e só depois misture. Veja também a receita do vídeo - "Vinagrete ao vivo":
