Tart é uma torta de maçã francesa que é assada com uma porção dupla de maçãs. Proponho-me percorrer os clássicos e aprender a confeccionar pastelaria deliciosa e requintada.
Conteúdo da receita:
- Como fazer torta de maçã - princípios gerais de cozimento
- Tarte de maçã francesa - uma receita simples
- Torta de maçã folhada
- Tarte de Maçã com Canela e Mel
- Receitas de vídeo
Tart é uma delícia culinária da cozinha francesa. É lindo, elegante, hipnotizante e o perfume ainda evoca uma atmosfera romântica. Para provar este bolo, você não precisa ir para a França, pois A torta de maçã pode ser feita em casa e em qualquer época do ano.
Os ingredientes para uma torta francesa podem ser adquiridos em qualquer loja. É aconselhável usar uma assadeira com lados: vidro ou cerâmica. Maçãs de qualquer tipo são adequadas para o recheio. A tecnologia de cozimento é simples: a primeira camada geralmente é de shortbread, menos frequentemente de massa folhada, a segunda é molho de maçã picante, a terceira é um pouco de fatias de maçã frita. A torta formada é coberta com esmalte de damasco, que mantém a fruta macia.
Como fazer uma torta de maçã - princípios gerais de cozimento
A torta de maçã francesa não é tão difícil de preparar, o principal é entender o princípio e levar em conta algumas das nuances.
- A base da torta é um bolo de shortbread. O princípio de misturar massa quebrada é moer rapidamente a farinha e a manteiga em migalhas. Você pode fazer isso com as mãos ou cortar com uma faca.
- Em seguida, a massa é amassada intensamente com componentes líquidos: ovos e água gelada. Se você amassar por muito tempo, o calor de suas mãos amolecerá o óleo e começará a derreter. O bolo ficará denso e não quebradiço.
- Recomenda-se que após amassar a massa, ela deve ser resfriada por meia hora para que a manteiga levemente derretida se solidifique novamente.
- As fatias clássicas de maçã são fatias finas. Espalhe sobre a superfície da massa ou cubra as fatias de frutas pré-colocadas.
- Às vezes, maçãs picadas são cozidas em açúcar de confeiteiro ou cobertura antes de serem postas.
- Vários produtos são frequentemente adicionados ao recheio: mel, passas, nozes, canela, limão, gengibre, chocolate.
- O produto é cozido em forno a t180 ° C.
- É possível uma grande variedade de recheios: maçãs cruas em rodelas ou raladas, maças cozidas, compota ou compota de maçã. Existem receitas onde se adicionam maçãs raladas à massa. Além disso, o recheio de maçã é complementado com cremes, maçapão, requeijão, praliné.
- A torta é servida com uma bola de sorvete de baunilha.
Tarte de maçã francesa - uma receita simples
A torta francesa de maçã magicamente deliciosa e incrivelmente linda é fácil e simples de preparar, especialmente se você seguir esta receita.
- Conteúdo calórico por 100 g - 237 kcal.
- Dose por vasilhame - 1 torta
- Tempo de cozimento - cerca de 2 horas
Ingredientes:
- Farinha - 200 g
- Manteiga - 100 g para a massa, 75 g para o recheio
- Açúcar - 40 g na massa, 100 g no recheio
- Gemas - 2 unid.
- Água fria - 2 colheres de sopa (pode não ser obrigatório)
- Essência de baunilha - 1/2 colher de chá
- Maçãs Grinnie Smith - 4-5 unid.
- Limão - 1 un.
Cozinhar passo a passo:
- Peneire a farinha em uma tigela.
- Rale a manteiga congelada e misture com a farinha.
- Adicione o açúcar da essência de baunilha e mexa novamente para formar uma migalha de manteiga.
- Despeje as gemas e enrole rapidamente a massa até formar uma bola. Se acabar fluindo livremente, despeje gradualmente água fria para não exagerar.
- Embrulhe a massa com filme plástico e leve à geladeira por meia hora.
- Abra a massa com 5 mm de espessura um pouco mais que o diâmetro da forma, que deve ser de 23,5 cm.
- Transfira a massa para uma forma, pressione nas laterais e retire o excesso de massa das bordas.
- Derreta a manteiga para o recheio e despeje sobre a massa, polvilhe também com açúcar.
- Esprema o suco do limão e polvilhe as fatias de maçã para que não escureçam. Coloque-os sobre a massa.
- Aqueça o forno a 200 ° C e asse o bolo por 45 minutos até dourar levemente.
Torta de maçã folhada
O outono é a época da maçã, e a torta de maçã é ideal para um descarte rápido e fácil da maçã.
Ingredientes:
- Massa folhada sem fermento - 200 g
- Maçãs - 3 unid.
- Vanilina - 15 g
- Canela - uma pitada
- Açúcar - 5 colheres de sopa
- Raspas de laranja - 1 colher de chá
- Vinho branco seco - 1 colher de chá
Cozinhar passo a passo:
- Descongele a massa folhada comprada de acordo com as "instruções" escritas na embalagem. Eu recomendo descongelar em filme plástico, sobre o qual você pode desenrolar. Isso tornará mais fácil transferi-lo para a assadeira.
- Enquanto isso, lave e descasque as maçãs, retire o miolo com uma faca especial, descasque e coloque no liquidificador. Adicione a vanilina, a canela, o açúcar, as raspas de laranja e despeje o vinho.
- Bata a comida até ficar mole.
- Forre uma assadeira com pergaminho e polvilhe com açúcar.
- Abra a massa em uma camada fina e coloque em uma forma.
- Espalhe a massa de maçã uniformemente na assadeira.
- Aqueça o forno a 200 ° C e asse o bolo por cerca de 45 minutos.
Tarte de Maçã com Canela e Mel
As tortas de maçã são a iguaria favorita de muitos. São fáceis de preparar, sempre saborosos para qualquer ocasião, os produtos são muito acessíveis.
Ingredientes:
- Manteiga - 200 g
- Farinha - 300 g
- Gemas de ovo - 2 unid.
- Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
- Mel - 4 colheres de sopa. eu.
- Vanilina - 25 g
- Maçãs - 8 unid.
- Limão - 1 un.
- Canela - uma pitada
- Geléia de damasco - 1, 5 colheres de sopa. eu.
Cozinhar passo a passo:
- Pique a manteiga gelada em pequenos pedaços com uma faca afiada.
- Adicione a farinha peneirada e junte a manteiga.
- Despeje as gemas, o açúcar e amasse uma massa elástica, que forma um pãozinho, embrulhe com plástico e leve à geladeira por meia hora.
- Descasque meia porção de maçãs e corte em pedaços pequenos.
- Despeje um pouco de água em uma panela e adicione o mel. Ferva, acrescente as maçãs e a canela. Feche a tampa e deixe ferver por meia hora.
- Lave o limão e retire as raspas, esprema o suco da polpa.
- Adicione as raspas às maçãs cozidas.
- Descasque a outra metade das maçãs, retire o caroço, corte em rodelas e polvilhe com suco de limão para evitar o escurecimento.
- Abra a massa em uma camada fina e coloque em uma assadeira, que é untada com manteiga. Nivele as bordas da torta aparando o excesso de massa.
- Coloque as maçãs cozidas sobre a massa, coloque por cima fatias de maçã frescas em círculo e pincele com geleia de damasco.
- Pré-aqueça o forno a 200 ° C e asse a torta por meia hora.
Receitas de vídeo:
