Lecho é o prato húngaro mais famoso, servido como prato individual ou como acompanhamento com arroz, massa, carne, salsichas ou salsichas. Sugiro que se familiarize com a receita de seu preparo.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
O lecho, como muitos pratos populares, não tem uma receita rígida em nosso país. As donas de casa modernas adaptaram-no a todos os tipos de vegetais disponíveis, dos quais existem muitas opções para o seu preparo. O lecho tradicional húngaro pode ser complementado com cenouras, abobrinhas, berinjelas, cebolas, alho, especiarias. Isso confere ao aperitivo novos sabores, tornando-o mais original. No entanto, os tomates e os pimentões vermelhos ainda permanecem inalterados e são componentes indispensáveis do lecho real.
Para que o lecho não seja apenas saboroso, mas também tenha uma bela aparência, é necessário selecionar cuidadosamente os produtos, especialmente os pimentões. Frutas vermelhas devem ser usadas no prato, mas algumas donas de casa usam amarelo ou verde. Mas qualquer que seja a pimenta usada, ela deve ser carnuda e madura. Na hora de comprar frutas, preste atenção na casca para que não haja manchas escuras e podres, muito maduras e flácidas e a estrutura do vegetal seja lisa. Os tomates também devem ser selecionados maduros, fortes, carnudos, firmes e sem danos. Maduros demais ou verdes podem estragar o sabor do lanche.
Não vale a pena ferver o lecho por muito tempo, já que a pimenta deve ficar um pouco dura, então você obterá um produto verdadeiramente saboroso. Ao adicionar ervas aromáticas, lembre-se de que salsa, coentro, manjericão, tomilho e manjerona são ideais para tomates e pimentões. Além disso, o produto ficará melhor armazenado se as verduras não forem utilizadas frescas, mas secas. Verduras secas são adicionadas com pimenta, fresca 5 minutos antes do prato estar pronto.
- Conteúdo calórico por 100 g - 50 kcal.
- Porções - 1 lata 580 g
- Tempo de cozimento - 1 hora e 20 minutos
Ingredientes:
- Tomates - 500 g
- Pimentão doce vermelho - 5 unid.
- Vinagre de mesa 9% - 1 colher de sopa
- Óleo vegetal refinado - 3 colheres de sopa
- Sal - 1 colher de sopa ou para provar
- Açúcar - 0,5 colher de chá
Cozinhando lecho em húngaro
1. Lave os pimentões. Em seguida, corte o rabo, corte a fruta ao meio e retire as sementes confusas. Embora as partições possam ser deixadas. Lave as frutas novamente, seque com papel-toalha e corte em 2-3 pedaços.
2. Lave os tomates, seque-os com uma toalha de algodão, corte-os em 2 pedaços e coloque-os no processador de alimentos com uma faca de corte.
3. Pique os tomates até que se transformem em suco de tomate. Você também pode usar um moedor de carne ou liquidificador para esse processo. Na ausência de tais "dispositivos" de cozinha, triture os tomates por uma peneira.
4. Despeje o suco de tomate em uma panela, acrescente açúcar, sal e óleo vegetal. Coloque os tomates no fogão e cozinhe por cerca de 30 minutos.
5. Em seguida, coloque os pimentões preparados na panela e coloque-os de volta no fogão.
6. Feche a panela com uma tampa e depois de ferver, cozinhe os pimentões sob uma tampa fechada com orifício para escoar o vapor por meia hora. 5 minutos antes de cozinhar, despeje o vinagre no recipiente e misture bem. Experimente lecho a gosto, se não tiver sal suficiente, adicione.
7. Esterilize os potes e as tampas com vapor quente, deixe-os secar e coloque o lecho. Vire os potes enrolados com a parte de trás (tampa para baixo), embrulhe-os em um cobertor quente e deixe o lecho esfriar completamente. Em seguida, coloque os potes na adega e guarde-os durante o inverno.
Veja também o vídeo de receita sobre como preparar lecho em húngaro (Programa "Vai ficar tudo bem" / "Vai ficar tudo bem" - Edição 233 - 2013-08-12).
