Descrição da especiaria. Qual é a composição química e o conteúdo calórico do tomilho seco. Características de seu crescimento. Propriedades curativas. Existe risco de danos ao corpo se consumido em excesso. Receitas culinárias com especiarias. Além disso, o tomilho seco tem propriedades sedativas e controla a atividade anti-hipóxica. Além disso, o tempero tem um efeito benéfico na saúde ocular, alivia a vermelhidão e melhora a acomodação, elimina os efeitos de ponto cego e controla a imagem estereoscópica.
Danos e contra-indicações ao uso de tomilho seco
O tomilho, como todos os outros alimentos, se incluído na dieta, pode causar dor, piorar a atividade do fígado e causar uma reação alérgica. Podem ocorrer doenças e alterações na pressão arterial.
As consequências do uso excessivo de tomilho seco:
- Intoxicação alimentar … Vômitos repetidos, náuseas, aumento da salivação, aumento da frequência cardíaca, fezes aquosas, fezes com restos de comida não digeridos, produção abundante de gás, desaceleração da motilidade intestinal, existe a possibilidade de botulismo.
- Aumento da temperatura corporal … Uma vez que os componentes da especiaria têm uma propriedade de aquecimento, o bem-estar geral pode se deteriorar, haverá um estado febril.
- Reação alérgica … A epiderme fica coberta de acne, acne, inflama, a membrana mucosa do trato gastrointestinal é afetada, olhos secos, mialgia, falha metabólica, dores e dores musculares ocorrem.
- Choque tóxico … Aparece uma microflora patogênica, o sistema imunológico enfraquece, dor de cabeça, vômito, pressão arterial baixa, blefarite, diarréia, sepse, descamação da pele, esfoliação das unhas, queda de cabelo, aumento da temperatura corporal.
- Sensações dolorosas durante a menstruação … Uma sensação de puxão no peito e abdômen inferior, alterações de humor, depressão, irritabilidade, prisão de ventre, aumento da sudorese.
Devido à alta porcentagem de fibra na especiaria, podem ocorrer dores de cabeça, constipação, colite, desequilíbrio de nutrientes e erupções alérgicas na epiderme.
Contra-indicações absolutas para tomilho seco:
- Pressão alta … Dores de cabeça, fadiga, alterações hormonais, dores no coração, palpitações, crises hipertensivas.
- Insuficiência cardíaca … Deterioração da circulação sanguínea, falta de ar, ortopnéia, tosse noturna, fadiga, acúmulo de líquido na cavidade abdominal, deterioração da atividade mental, edema periférico.
- Úlcera estomacal … Arrotos frequentes, perda excessiva de peso, prisão de ventre, desaceleração dos processos metabólicos, placa branca na língua, aumento da formação de gás, hemorragias internas.
- Gravidez e lactação … Os componentes da especiaria podem afetar negativamente a criança e provocar nela uma reação alérgica, havendo grande probabilidade de partos difíceis e até abortos espontâneos.
- Pielonefrite … Náusea acompanhada de vômito, mal-estar e fraqueza geral, febre, desaparecimento do apetite, dor na região dos rins, taquicardia, choque bacterêmico, desidratação.
Antes de adicionar o tomilho à dieta, é necessário que seja examinado por um profissional qualificado para determinar se o produto causará reação alérgica.
Receitas de tomilho seco
O tomilho seco é frequentemente combinado com sopas, enlatados, molhos, picles, salsichas, produtos de panificação, queijos, vegetais e pratos de peixe. Também é adicionado a bebidas alcoólicas. As características aromáticas da especiaria são melhor reveladas durante o tratamento térmico, por isso é adicionado logo no início do cozimento.
Destacam-se as seguintes receitas de tomilho seco, caracterizadas pela rapidez de preparo, baixo teor calórico e sabor agradável:
- Salmão amigo do salmão … Em um prato, misture 3 colheres de sopa de sal, 2 colheres de chá de açúcar e uma pitada de tomilho seco. Meio quilo de salmão amigo é cortado e removido do osso espinhal. Em seguida, o peixe é mergulhado de todos os lados na mistura de cura. O filé é pressionado com uma tampa e deixado por algumas horas em temperatura ambiente. Depois disso, é transferido para a geladeira por 2 a 3 dias. Antes de servir, recomenda-se cortar o salmão chum em rodelas e enfeitar com rodelas de limão.
- Molho bechamel … Em uma panela, aqueça 300 ml de leite. Em seguida, adicione 2 cebolas picadas e uma pitada de salsa. Mexa, leve para ferver e reserve por 1 hora. Em seguida, a massa resultante é triturada por uma peneira. Em outro recipiente, derreta 30 gramas de manteiga e adicione gradualmente 30 gramas de farinha de trigo, mexendo por 3 minutos. Em seguida, retira-se a panela do fogão e despeja-se a mistura de leite. Coloque novamente em fogo baixo até ferver. Em seguida, 2 cebolas são picadas em rodelas, fritas em uma panela e esfregadas por uma peneira. Em seguida, tudo é misturado, salgado, pimenta, uma pitada de tomilho seco e noz-moscada são adicionados.
- Molho de tomate … Cebola picada e refogada em azeite até dourar. Em seguida, 3 dentes de alho são passados ali por meio de uma prensa. Enquanto isso, os tomates em lata são descascados, cortados e colocados em uma frigideira junto com o suco de uma jarra. Os ingredientes são levados à fervura e são adicionados sal, manjericão, pimenta preta moída e uma pitada de tomilho seco. Cubra o molho e deixe ferver por mais 10-12 minutos em fogo baixo.
- Croutons na frigideira … Um dente de alho é passado por uma prensa e misturado com tomilho seco. Deite o azeite numa frigideira, aqueça e frite ligeiramente os ingredientes, temperando-os com pimenta-do-reino moída e sal. Em seguida, a baguete é cortada em fatias finas e colocada em uma frigideira. De cada lado, fatias de pão são fritas até ficarem crocantes.
- Linguini … Aqueça a frigideira e despeje 2 colheres de sopa de azeite. Enquanto isso, pique 2 cebolas, passe 2 dentes de alho na prensa, esfregue 2 cenouras e tempere com uma pitada de aipo. Em seguida, os ingredientes são misturados com 500 gramas de carne moída e espalhados em uma frigideira. Pique 2 tomates em rodelas e adicione 3 colheres de sopa de pasta de tomate ao resto dos ingredientes. Tempere o molho com uma pitada de tomilho seco e deixe ferver por mais 7 a 10 minutos. Em seguida, despeje 200 ml de vinho tinto semidoce e 300 ml de caldo. Tampe e cozinhe por 10-15 minutos. Enquanto isso, o espaguete é fervido. Depois disso, todos os ingredientes são misturados e polvilhados com queijo duro ralado por cima.
- Pasta carbonara … Numa panela ferva a água, despeje 50 ml de azeite, sal e acrescente 150 gramas de tagliatelle. Mexa regularmente. Após 8 minutos de fervura, a massa é jogada em uma peneira. Enquanto isso, cebolas picadas, 100 gramas de bacon picado, alho passado na prensa e uma pitada de tomilho seco são fritos em uma frigideira. Em seguida, despeje 30 ml de vinho branco seco e evapore. Em seguida, adicione 250 ml de creme de leite. O molho é cozido em uma frigideira por 5-7 minutos em fogo baixo. Em seguida, adicione a massa e cozinhe por 2-3 minutos. A gema é colocada no prato para ser cozida e polvilhada com queijo duro ralado.
Recomenda-se combinar tomilho seco com alimentos gordurosos, pois assim o trato gastrointestinal é ativado e não haverá subsequente sensação de peso.
Fatos interessantes sobre tomilho seco
As misturas de especiarias mais populares que incluem tomilho seco são Ervas provençais e Bouquet Garni, que são comuns no sul da França; Zakhtar, amplamente conhecido nos estados árabes e usado para churrasco de cordeiro; Dukka, que está em alta no Egito; "Travessa crioula" usada nas Américas.
O antigo filósofo grego Teofrasto descreveu as propriedades curativas do tomilho e argumentou que ele era capaz de aumentar as defesas imunológicas humanas.
A especiaria foi mencionada pela primeira vez no terceiro milênio AC. Foi usado ativamente pela população do sul da Mesopotâmia como um anti-séptico. No antigo Egito, o tomilho era usado para embalsamar indivíduos de alto escalão. O antigo farmacologista e naturalista grego Pedanius Dioscorides recomendava que os soldados tomassem banhos aromáticos com tomilho para tonificar o corpo, estancar o sangramento e acelerar a regeneração das áreas da pele feridas.
O tomilho se espalhou pela Europa após o século XI. Foi cultivado ativamente pelos monges católicos da Ordem de São Bento.
Na Idade Média, os cavaleiros eram tecidos em lenços com folhas de tomilho. Isso testemunhou sua coragem, valor e coragem.
Na mitologia irlandesa, acredita-se que o tomilho permite que você veja criaturas mágicas. Para fazer isso, deve-se lavar ao amanhecer após a noite de Walpurgis com o orvalho coletado nas folhas da planta.
Na Rússia Antiga, presumia-se que a especiaria era capaz de restaurar a saúde e até ressuscitar os mortos. Os sacerdotes jogavam tomilho no fogo e procuravam agradar aos deuses com um aroma agradável. Nas aldeias de hoje, as casas do gado são fumigadas com fumaça de tomilho para protegê-las de doenças e parasitas.
Na psicoterapia moderna, argumenta-se que o tomilho atua como um sedativo, ajuda as pessoas vulneráveis e inseguras a se realizarem na sociedade, a revelar seus talentos e habilidades de comunicação. Os caules e folhas de tomilho são adicionados ao chá para um aroma mais forte. O óleo essencial de especiarias é adicionado a cremes dentais, sabonetes e cremes.
Na Islândia, a especiaria é adicionada ao leite azedo para obter uma bebida curativa que revigora o corpo.
Assista a um vídeo sobre tomilho:
O uso generalizado do tomilho seco deve-se à massa de suas propriedades úteis, facilidade de transporte e características aromáticas únicas.
